Ang Pad Thai ay arguably ang pambansang ulam ng Taylandiya. Ito ay isang ilaw at maliwanag na ulam ng pansit na pansit na karaniwang ginagamit sa hipon, isda ng sarsa, isang hawakan ng asukal, lemon o katas ng dayap (o suka), mga chili, mga itlog ng sprouts, mga itlog, mga scallion, bawang at tapos na ang durog na mani at kung minsan ay sariwang cilantro. Ito ay isang perpektong showcase para sa nakakahumaling na maanghang, maasim, maalat at matamis na balanse ng lasa ng pagluluto ng Timog-silangang Asya.
Ang aking pamilya ay nagustuhan ang ulam na ito, at talagang ang aking nakababatang anak na lalaki na si Charlie ay sumama sa kanyang kaibigan at nagsabi, "Namin amoy hipon at pasta at hindi kami sigurado kung ano pa ngunit ito smells amazing." At pagkatapos ay nagkaroon sila ng mga segundo, na palaging nagdadala ng isang kanta sa puso ng magulang, tama?
Ang ilang mga makatutulong na sangkap na tala:
Ang Rice Noodles ay gawa sa harina, sa halip na harina, at napakapopular sa lahat ng mga bata ng mga pinggan sa buong Timog-silangang Asya. Pumunta sila mula sa makinang na lutuin sa malambot na medyo mabilis. Maaari silang basang-basa sa loob ng isang oras o kaya sa maligamgam na tubig, o pukawin mo sila sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto hanggang sa bahagyang malambot, pagkatapos ay alisan ng tubig at banlawan sa ilalim ng malamig na tubig upang pigilan ang pagluluto. Sila ay may kaaya-aya na bahagyang chewy consistency.
Sauce ng Isda: Ang sarsa ng isda ay kadalasang ginawa mula sa mga karne ng langis na fermented sa asin, at ang paunang halimuyak ay maaaring nakaka-intimidating, ngunit lumalabo ito sa panahon ng pagluluto, at kaunti sa napakaraming pagkain magdagdag ng kamangha-manghang, malalim na masarap na lasa na may kaunting lasa. Ito ay tulad ng toyo na nakakatugon sa Worcestershire sauce, at ito ay isang mahusay na key ingredient sa pagluluto ng Timog-silangang Asya.
Thai Chilies: Kilala rin bilang Chili ng Bird, o Thai Red Chilies, ang mga ito ay magagamit na tuyo o sariwa at isang napakahalagang bahagi ng lutuing Thai. Kapag tuyo, ang mga ito ay isang madilim na pula sa kulay, na may isang malinaw na antas ng init, at isang maliit na bit ng smokiness.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 (12-onsa) na pakete
- rice noodles
- (fettucine-like cut)
- 1 tasang asukal
- 3 tablespoons fish sauce
- 3 tablespoons dayap juice
- 3 tablespoons peanut, canola o vegetable oil, hinati
- 1 pound medium shrimp, may shelled at de-veined
- 1 kutsara na tinadtad na bawang
- 3 malalaking itlog, gaanong pinalo
- ¾ cup sliced scallions, parehong puti at berde na bahagi
- 2
- Thai chilies
- , makinis na nakakaguho, o 1 kutsaritang pula ng mga natuklap na paminta (o panlasa)
- 1 tasang bean sprouts
- 3 tablespoons makinis tinadtad mani
- 2 tablespoons sariwang dahon ng cilantro (opsyonal)
Paano Gawin Ito
- Dalhin ang isang malaking kasirola ng tubig sa isang pigsa. Alisin ang palayok mula sa init, idagdag ang mga noodles ng bigas at madalas na gumalaw nang 2-3 minuto hanggang sa halos malambot ito, ngunit hindi pa. Alisin ang noodles at banlawan ng malamig na tubig. Itabi.
- Samantala, sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang asukal, ang sarsa ng isda, at ang lime juice, at itabi ang sarsa.
- Heat 1 kutsara ng langis sa kawaling sa daluyan ng mataas na init, at i-sutey ang hipon hanggang lamang sila ay magiging kulay-rosas, mga 2 minuto. Ilipat ang mga ito sa isang plato na may linya na may tela upang alisan ng tubig, itatabi ang mga ito, at punasan ang kawali.
- Kapag noodles ay pinatuyo, idagdag ang natitirang 2 tablespoons ng langis sa pan, at init sa daluyan ng mataas na init. Idagdag ang bawang, at tumango sa loob lamang ng isang minuto hanggang sa ginintuang, pagkatapos ay idagdag ang pinalo na mga itlog, at pukawin hanggang luto, mga 1 minuto. Idagdag ang noodles at pukawin upang pagsamahin at init. Pukawin ang hipon sa palay, at ibuhos sa sarsa. Ihagis ang init sa loob ng 2 minuto hanggang ang mga hipon ay luto lamang at ang mga pansit ay medyo malambot.
- Idagdag ang mga scallion at tinadtad na mga chili, at itapon ang init sa loob ng isa pang minuto. Maglipat sa isang serving plate. Budburan ang pinggan gamit ang mga sprouts bean, mani at cilantro, at maglingkod nang mainit.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 320 |
| Kabuuang taba | 14 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 302 mg |
| Sosa | 1,187 mg |
| Carbohydrates | 22 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 27 g |