Narito ang recipe ng pagsumite ng mambabasa para sa tradisyonal na Sicilian pignolata , na nagmula sa salitang pignula , ibig sabihin, sa salitang Sicilian, " pine nut. " (Tandaan na sa karaniwang Italyano, ang pine nut ay "pinolo" at "pignola" ay nangangahulugang isang bagay tulad ng "anal-retentive.")
Ang pangkaraniwang dessert na ito, sikat sa panahon ng Carnival, ay isang singsing na nabuo mula sa maliliit, malalim na pritong bola (tungkol sa laki ng isang kastanyas) ng masa na hinagis sa mainit na pulot. Ang singsing ay pagkatapos ay sprinkled sa pine nuts at makukulay na kendi confetti o sprinkles. Ito ay lubos na katulad ng matamis na Neapolitan na kilala bilang struffoli, na kung saan, gayunpaman, ay karaniwang nagsilbi sa Christmastime.
Tandaan na mayroong isang bersyon ng pignolata , na nagmumula sa lungsod ng Messina sa Sicily, na medyo naiiba-samantalang ang isang pile ng maliit na pinirito na bola ng kuwarta, ang pile ay hugis upang bumuo ng pine cone at sakop sa isang half-dark na tsokolate at ang half-lemon glaze.
[Ini-edit ni Danette St. Onge]
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 cup unbleached lahat-ng-layunin harina, hinati
- 4 na itlog
- 1/4 kutsarita asin
- 2 tasa ng langis ng mani, para sa Pagprito
- 1/2 tasa granulated asukal
- 1/2 tasa pulot
- 2 tablespoons pine nuts
- 1 kutsara kulay kendi confetti o sprinkles
Paano Gawin Ito
- Maglagay ng 1 tasa ng harina sa sahig na gawa sa kahoy. Bumuo ng harina sa isang maliit na bulkan na hugis at sirain ang mga itlog sa sentro, isa sa bawat oras. Idagdag ang asin at masahin nang sama-sama, gamit ang iyong mga kamay.
- Unti-unting magdagdag ng sapat na natitirang harina upang makagawa ng isang medium-soft, madaling molded na kuwarta.
- Knead ang kuwarta hanggang makinis, pagkatapos hatiin ito sa kalahati.
- Ihagis ang kalahati ng kuwarta sa isang basta-basta na floured board sa isang pabilog na piraso tungkol sa 1/4-inch makapal. Gupitin ang kuwarta sa mga piraso tungkol sa 1/4-inch ang lapad. Roll bawat strip malumanay sa pagitan ng iyong mga Palms upang bumuo ng isang maliit na lubid, pagkatapos ay i-cut 1/4-pulgada mahaba piraso mula sa lubid. Ang bawat piraso ng masa ay dapat na tungkol sa laki ng isang maliit na marmol. Ipamahagi ang mga piraso sa isang lightly floured board. Ulitin ang natitirang kalahati ng kuwarta.
- Init ang langis sa isang malalim na palayok. Kapag napakainit, unti-unti idagdag ang ilang mga piraso ng kuwarta at magprito sa mga batch, patuloy na pagpapakain ng kahoy na kutsara. Brown lightly para sa 1 hanggang 2 minuto; pagkatapos ay alisin ang pinirito na mga bola ng kuwarta mula sa langis na may isang sinulid na kutsara o skimmer ng wire-mesh at maubos ang mga ito sa isang plato o tray ng papel na may tuwalya.
- Paghaluin ang asukal at pulot sa isang malalim, malawak na kawali; at init sa mababang apoy, patuloy na pagpapakilos, para sa mga 5 minuto, o hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Kapag napakalinaw, idagdag ang pinirito na mga piraso ng kuwarta, patuloy na pagpapakain ng isang kahoy na kutsara hanggang ang kuwarta ay pantay na sakop sa honey. Alisin nang mabilis at mag-ayos sa isang malaking platter sa isang singsing o sa maliliit na kumpol, gamit ang isang kutsara upang mag-molde ng mga piraso na magkasama. Magpahid ng mga puno ng pino at kendi confetti. Hayaang lumamig.
- Maglingkod sa pamamagitan ng pagsira ng mga indibidwal na piraso na may isang tinidor. Ang Pignolata ay nagpapanatili ng sariwang para sa 2 linggo kapag naka-imbak sa isang masikip na lalagyan ng hangin.
Ipinapakita ng video na ito ang proseso nang sunud-sunod:
http://www.youtube.com/watch?v=ken9vyvydeg