Kumuha ng Flavorful, Juicy, at Tender Bird na May Simple Marinade
Ang manok, lalo na walang buto, walang balat na dibdib ng manok , kadalasang mas gusto ng panlasa at may mas mahusay na pagkakayari kung mag-agila ka bago mag-cooking. Habang ang mga marinade ay madaling ihalo, ang ilang mga tip sa mga recipe, oras, at pagluluto ay makakatulong na matiyak na ang iyong manok ay masarap hangga't maaari.
Piliin ang Iyong Marinade
Ang mga Marinade ay nagsasama ng isang acid, tulad ng lemon juice, yogurt, o suka, na may langis at pampalasa na sangkap tulad ng asin, paminta, damo, prutas, at mustasa.
Maraming mga recipe na magagamit para sa marinades at makikita mo na ang karamihan ay napakadaling ihalo.
Maaari ka ring mag-eksperimento sa iyong sarili sa pamamagitan ng paghahalo ng 1 bahagi lemon juice na may 1 bahagi langis ng oliba, pagdaragdag ng ilang mustasa, asin, paminta, at sariwang o pinatuyong damo. Mayroong talagang walang paraan upang magkamali sa prosesong ito. Maglibang sa mga ito.
Paghahanda ng Iyong Recipe sa Marinade
Habang maaari mong i-play sa paligid na may mga recipe ng marinade, mayroong ilang mga susi tip na gusto mong panatilihin sa isip.
- Upang madagdagan ang lasa ng iyong atsara , panatilihin ang dami ng langis na idaragdag mo sa tseke. Ang pinakamahusay na bungkos (hindi katulad ng pinakamahusay na dressing ng salad ) ay tungkol sa kalahating langis at kalahating acid.
- Gumamit ng sariwang damo hangga't maaari. Kung gumagamit ka ng mga tuyo na damo, durugin ang mga ito sa pagitan ng iyong mga daliri upang palabasin ang mabangong mga langis bago idagdag ang mga ito sa pag-atsara.
Paghahalo ng Marinade
Ito ay mas madali upang ihalo ang iyong pag-inom nang direkta sa isang mabigat na tungkulin zipper pagkain imbakan bag kaysa sa isang mangkok o iba pang mga lalagyan.
Lamang idagdag ang manok, i-seal ang bag, squish ng isang bit upang ihalo ang lahat ng bagay up, pagkatapos palamigin.
Ang lansihin na ito ay gumagawa din ng malinis na hangin dahil maaari mo lamang itapon ang bag kapag natapos na ang pag-marikit. Huwag muling gamitin ang isang bag na naglalaman ng raw na manok.
- Ilagay ang bag ng marinating chicken sa isang pan o sa isang mangkok upang pigilan ang tagas sa refrigerator. Ang kontaminasyon mula sa raw juices ng manok ay maaaring makakahawa sa iba pang mga pagkain, kaya maging mas maingat sa hakbang na ito.
Marinating Times
Gaano katagal dapat mong marinade ang iyong manok? Ito ay isa sa mga pinaka-karaniwang tanong at ang sagot ay nag-iiba. Ito ay palaging pinakamahusay na magpalaganap hindi na kaysa sa tinatawag na sa recipe.
Kung wala kang isang recipe, dalawang oras ay karaniwang isang mahusay na marinating oras, kahit na baka gusto mong pumunta mas maikli o mas mahaba kaysa sa na. Ang isang pulutong ng mga ito ay depende sa intensity ng flavors sa iyong atsara.
Ang USDA ay nagsasabi na ang manok ay maaaring marinated hanggang sa dalawang araw. Gayunpaman, dapat kang maging maingat tungkol sa pinalawig na mga oras tulad nito. Ang manok ay maaaring maging malambot kung marinated ito masyadong mahaba dahil ang acid ay magsisimula sa break down ang laman. Ang acidic reaksyon ay talagang kung ano ang ginagawang malambot ang manok, ngunit masyadong maraming ng isang magandang bagay ay maaaring gumawa ng hindi kanais-nais na mga epekto pati na rin.
- Kung ang iyong marinating time ay mas maikli kaysa sa isang oras, hindi kinakailangan na ilagay ang manok sa refrigerator. Gayunpaman, hindi ito isang masamang ideya, lalo na kung medyo mainit ang iyong kusina.
Pagluluto ng Inumin na Chicken
Sa sandaling handa na ang iyong marinated na manok, maaari mo itong lutuin gamit ang iyong ginustong pamamaraan. Habang madali, kailangan mong patuloy na sundin ang mga mahusay na kasanayan sa kaligtasan ng pagkain upang ang iyong pamilya ay hindi nagkakasakit.
- Upang magluto ng inuming manok, iangat ito sa pag-atsara at ilagay ito sa grill o sa kawali. Huwag itong banlawan o tuyo ito sa mga tuwalya ng papel, nais mong panatilihin ang mas maraming lasa at likido hangga't maaari.
- Maaari mong magsipilyo ang ilan sa pag-atsara sa manok habang nagluluto ito. Para sa mga kadahilanang kaligtasan sa pagkain, itigil ang pagdaragdag ng mga hilaw na pag-inom ng 3 hanggang 5 minuto bago magtatapos ang oras ng pagluluto. Ang pag-atsara ay dapat na "lutuin" para sa ilang minuto bago ka maglingkod sa manok.
- Laging lutuin ang manok sa isang panloob na temperatura ng hindi bababa sa 160 F. Madali upang subukan sa isang thermometer ng pagkain.
- Itapon ang anumang natitirang pag-inom. Maaari mong ilagay ito sa isang maliit na kasirola at pakuluan para sa 2 hanggang 3 minuto, pagkatapos ay i-serve ito bilang isang sarsa para sa manok. Huwag maghatid ng mga hilaw na hilaw o kulang sa pag-inom dahil ito ay nakikipag-ugnay sa raw chicken.
Subukan ang Dry Rub
Ang dry marinades, o dry rubs, ay isang mahusay na alternatibo sa likidong marinades at maraming mga mahusay na mga recipe na magagamit para sa manok . Ang isang kuskusin ay kadalasang isang halo ng asin, paminta, asukal, damo, at mga pampalasa na direktang inihahagis sa laman ng manok.
Palamigin ang manok sa loob ng ilang oras upang ipaalam ito sa mga lasa.
Ang Brining Ay Iba't Ibang
Brining ay hindi marinating. Ang isang mag-asim ay isang matinding konsentrasyon ng asin at asukal sa tubig na pwersa ang mga ions sa manok upang ang karne ay lasa at magiging malambot. Ang pangunahing layunin na may isang brine ay ang hawakan ang kahalumigmigan sa loob ng karne upang hindi matuyo habang nagluluto.
> Pinagmulan:
> Serbisyong Kaligtasan at Inspeksyon ng Pagkain. Manok Paghahagis, Brining, at Marinating. Kagawaran ng Agrikultura ng US (USDA). 2013.