Tulad ng mga iconic na pagkain pumunta, mainit na aso ay bilang Amerikano bilang apple pie. At habang lumalakad ang mga asosasyon ng salita, ang "kosher" at "hot dog" ay natural na pagpapares bilang "hot dog" at "mustard." Ngunit sa kamag-anak sa populasyon ng US, ang kosher-observant Jews ay bumubuo lamang ng isang maliit na bahagi ng mga mamimili ng pagkain. Kaya kung bakit ang sikat na dog ng tama ay lubhang popular, kahit na sa mga hindi talaga nag-iingat ng tama para sa relihiyosong mga dahilan ?
Isang Maikling Kasaysayan ng (Treife) Hot Dog
Ang eksaktong mga pinagmulan ng Amerikanong mainit na aso ay hindi malinaw, ngunit ayon sa National Hot Dog at sausage Council, ang mga historian ng pagkain sa pangkalahatan ay sumang-ayon na umunlad ito mula sa frankfurter sausage, na may mga ugat nito sa Alemanya.
Iba-iba ang mga account, ngunit ang popular na sausage - na tinatawag na "dachshund," pagkatapos ng maliit na hound ng Aleman na nagbabahagi ng hugis nito - ay maaaring umunlad nang mas maaga sa huling mga 1400. Noong 1800s, nang magsimula ang pagdating ng mga imigrante sa Aleman at Eastern European sa Amerika, ang "maliit na aso" sausage ay bahagi ng kanilang repertoire sa pagluluto at dumating para sa pagsakay sa mga baybayin sa Amerika.
Unang Tastes
Ang mga pangunahing lunsod na may malalaking populasyon ng imigrante ay mga pangunahing lugar para sa mga Amerikano, bago at luma, upang makakuha ng pagkakalantad sa mga pagkain sa nobela o upang masiyahan ang mga pamilyar mula sa isang malayong lupain. Halimbawa, ang Lower East Side ng New York City ay parehong tahanan sa isang mataas na konsentrasyon ng mga imigrante, at isang pulutong ng mga komersyal na sentro. Ang mga cart ng pagkain na nag-aalok ng pagpuno, hindi magastos, madaling transportasyon na pagkain ay popular sa uring manggagawa; ang isang maliit na sausage sa isang tinapay ay may madaling apela.
Ang Kapanganakan ng Kosher Hot Dog
Ang isang malaking populasyon ng mga imigrante ng mga Hudyo ay nanirahan at nagtrabaho sa Lower East Side, at, kung nakibahagi man sila o hindi, nakakakuha ng maraming pagkakalantad sa magkakaibang kultura ng pagkain na nakapalibot sa kanila.
Maraming mga Hudyo ang nanatiling mabilis sa mga batas ng kashrut na kanilang ginawa sa Lumang Mundo, na pinatunayan ng mga mambabatas na tama, mga restawran, at mga grocer na lumaki sa kapitbahayan. Subalit ang iba ay nag-eksperimento sa mga bagong pagkain habang nakikibagay sila sa Amerika. Sinasadya ng ilan na ang mga batas na tama ang sadya, sa isang pagtatangka na yakapin ang isang "modernong" Amerikanong pamumuhay, habang ang iba ay nagtangkang iangkop at isama ang mga pagkaing Amerikano sa kosher cookery.
Sapagkat ang mga Hudyong pandiyeta ay kinabibilangan ng mga partikular na, mahigpit na mga kinakailangan para sa pagpatay at pagkonsumo ng karne, ang mga tagapagtanggol ng tama ay palaging mahalagang mga manlalaro sa mga komunidad ng mga Hudyo. Ang mga masasarap na karne ng karne ay may kaalaman at sangkap upang lumikha ng isang tama ng karne ng baka bersyon ng non-kosher baboy na nakabatay sa mainit na aso recipe.
Ang pangalan ng unang kosher hot dog-maker ay maaaring mawawala sa kasaysayan, ngunit alam namin na ang Hebrew National Kosher Sausage Factory, na itinatag noong 1905, ay pinalabas ito sa Lower East Side. Nang bumili ang Romanian na karne na si Isadore Pinckowitz sa kumpanya noong 1928, sinimulan niya ang pagbebenta ng mga mainit na aso ng National na Hebrew sa New York delis, na napakasikat sa mga Hudyo at hindi mga Hudyo. Noong dekada ng 1940, ang National na Hebrew ay naglalagay ng sarili sa mga supermarket sa suburban; noong dekada ng 1960 na may mga ad na nagsasabing "Sumasagot kami sa isang mas mataas na awtoridad," nakuha ng National na Hebreo ang isang malaki, tapat na batayan ng mga mamimili na kumbinsido na, kahit sa kaso ng mga mainit na aso, mas mabuti ang tama.
Ano ang isang Pangalan?
Ang katotohanang tinatawag ng mga Germans na frankfurters "dachshunds" o "maliit na aso" ay marahil ay may napakaraming kinalaman sa moniker ng mainit na asong Amerikano. Ngunit bilang Patnubay sa Pagluluto sa Tahanan na pinagtutuunan ni Peggy Trowbridge Filippone, ang pangalan ay hindi laging may positibong kahulugan sa Amerika.
Ang mga alingawngaw kahit na circulated na mainit na aso kung minsan ay naglalaman ng karne ng aso o hindi kanais-nais na mga bahagi ng hayop.
Gayunpaman, ang mga malalaswang di-Hudyo na mga mamimili ay alam na ang mga Hudyo ay ipinagbabawal na kumain ng mga aso, kabayo, at iba pang mga hayop na natatakot ay maaaring magpunta sa mga sausage. Ang pagpili ng isang mainit na aso ay nakita bilang isang garantiya na ang mga sangkap ay mas malinis, mas ligtas, o mas kapaki-pakinabang, kahit na ang kashrut ng pagkain ay hindi nakasalalay sa mga katangiang ito.
Dalhin Ako sa Ballgame ... o sa Deli
Kung ang mga mainit na aso at baseball ay dalisay na Americana, ang katanyagan ng kosher hot dog ay nagdadala ng makahulugan na kahulugan din. Para sa mga huwad na mapanlinlang na Hudyo, sila ang tanging pagpipilian. Kapag ang mga di-Hudyo ay nag-line up para sa kanila sa MLB ballparks o pumili sa kanila para sa barbecues sa tag-init, ito ay nagpapahiwatig, gayunpaman subtly, pagtanggap o interes sa kanilang Jewish kapitbahay.
At para sa mga nagtataguyod ng tama para sa mga relihiyosong kadahilanan, ang pagiging matutuwa sa isang mainit na aso sa isang laro ng baseball tulad ng iba ay maaaring makadama ng malaya.
Isaalang-alang din ang bagel na aso, na balot sa bagong bagay na bagay sa 1980's Jewish deli fare. Ang isang matalinong pagsama-sama ng bagel at kosher hot dog, naging popular sila bilang isang take-out item na para sa isang oras, madali silang matatagpuan sa freezer section ng maraming supermarket sa buong bansa. Tulad ng mga panlasa at mga uso sa pagkain ay umunlad, mas mahirap silang makahanap, ngunit ang galimgim para sa paggamot ay nagbigay inspirasyon ng maraming mga recipe para sa mga dog bagel ng DIY .
Kosher Hot Dogs: Better, Or Just Different?
Ang pang-unawa, gayunpaman hindi tama, na ang kosher na pagkain ay puro o mas malusog kaysa sa regular na pagkain ay nagpapatuloy ngayon. (Hayaan natin ito: mainit na mga aso, tama o hindi, ay mataas na naproseso na karne, at hindi eksakto para sa atin.)
Tulad ng kung tama ang mainit na aso ay "mas mabuti," na higit sa lahat ay isang tanong ng personal na panlasa. Para sa mga mamimili na hindi nagtatagal ng tama, ang mga taong pipiliin ang tama ng mainit na aso ay madalas na nagpapahiwatig ng kagustuhan para sa namumulaklak na pampalasa na tipikal ng mga fret na karne ng baka sa ibabaw ng smokier na lasa ng mga pork hot dog. At para sa mga Muslim na mamimili na maaaring magkaroon ng problema sa pagsubaybay sa mga mainit na aso na may sertipikasyon ng Halal , ang isang tama na label ay nagpapahiwatig na ang mga mainit na aso ay walang baboy, pantaong pinatay, at walang dugo, at kaya pinahihintulutan.
Hindi sinasadya, ang kalagayan ng tama ng Hebrew National ay isang kontrobersyal na isyu sa mga nakaraang taon. Kabilang sa mga Orthodox na Hudyo, maraming mga tanong na ang bisa ng Triangle-K, ang sertipikasyon ng tama na nagpapatunay na nagbibigay ng kasalukuyang hinggil sa kasalukuyang Hebrew ng Hashgacha. Ngunit kung ang mga sundalong Hebreo na National Hot ang legitimately tama ay maaaring sa tabi ng punto - ang karamihan ng mga mamimili ng kumpanya ay hindi panatilihin ang kosher at hindi Hudyo. Ang mga ito ay mga kamag-anak lamang na nag-iisip ng tama ng mainit na aso ay ang pinakamahusay.