Ang kosher na pagkain ay ang pagkain na inihanda alinsunod sa Jewish Dietary Laws .
Habang ang mga Batas sa Panitikan ng Hudyo ay nagmula sa Biblia (Levitico 11 at Deuteronomio 17), sila ay na-codified at interpreted sa ibabaw ng mga siglo sa pamamagitan ng rabbinical na awtoridad. Sa kanilang pinaka-basic, ang modernong-araw na Jewish pandiyeta Batas estado. Narito ang mga pangunahing kaalaman ng Kosher, ayon sa Torah:
- Upang maging karapat-dapat bilang tama, ang mga mammal ay dapat na may mga hooves, at ngumunguya ang kanilang pag-uusli.
- Ang mga isda ay dapat may mga palikpik at naaalis na mga antas upang ituring na tama.
- Tanging ang ilang mga ibon ay tama. Sa pangkalahatan, ang mga ibon ay hindi mapanlinlang.
- Nangangahulugan ito ng baboy, kuneho, agila, kuwago, hito, sturgeon, molusko, at reptilya, bukod sa iba pa, ay di-tama.
- Halos lahat ng mga insekto ay di-tama din, sa bawat Talmud, mayroong isang maliit na bilang ng mga kosher locust species.
- Ang mga kakaibang uri ng karne at ibon ay dapat na ihihiya sa isang itinakda na paraan upang maging tama.
- Ang mga produkto ng karne at pagawaan ng gatas ay hindi maaaring lutuin o matupok magkasama.
- Ang isang kosher na pagkain na naproseso o niluto kasama ng di-kosher na pagkain, o anumang pinaghihiwalay ng isang di-tama na pagkain, ay naging di-tama. Halimbawa, ang pangkulay ng pagkain na nakuha mula sa molusko at ginagamit sa isang cake ay gumagawa ng cake na di-tama.
Modern Evolution ng Kashrut
Gayundin, ang mga kashrut (kosher) na mga gawi ay umunlad bilang tugon sa mga pagbabago sa industriya ng pagkain, pamumuhay ng mga Hudyo, at kultura ng mundo.
Ang paglago ng kumplikadong, pang-industriyang pagproseso ng pagkain, pang-internasyonal na sangkap na pag-uukulan, at mga pormularyo ng pagmamay-ari ng produkto ay nagbigay daan para sa mga ahensiyang nagpapatunay sa ngayon.
Tinutukoy ng mga ahensiya ng Kashrut ang tamang kalagayan ng mga pagkain na inihanda at pinangangasiwaan ang mga proseso ng pagmamanupaktura upang matiyak na ang mga sertipikadong produkto ay nagpapanatili ng kanilang kalagayan na tama.
Ang mga label na sertipikadong tama na naka-print sa mga pakete ng pagkain ay tumutulong sa mga manggagawang naghahanap ng mabuti sa pag-navigate sa merkado ng pagkain.
Iba't ibang Kahulugan ng Kosher
Tulad ng mga Hudyo ay naninirahan at nagpatibay ng mga tradisyon ng pagkain mula sa iba't ibang bansa sa buong mundo at tulad ng iba't ibang mga denominasyon ng Hudaismo na binuo, ang mga Hudyo na mga kahulugan ng kosher ay naging mas magkakaiba sa paglipas ng panahon.
Mayroong iba't ibang mga kulturang etniko ng Hudyo, iba't ibang mga sangay sa loob ng Hudaismo, at iba't ibang mga awtorisadong awtorisadong awtoridad ng Estados Unidos sa Estados Unidos na nagpapatunay ng tama batay sa mga patakaran na iba-iba mula sa liberal hanggang sa konserbatibo.
Kosher Foods hinahangad ng Non-Hudyo
Higit pa rito, kamakailan lamang, ang mga di-Judio ay naging mas interesado sa kosher na pagkain . Ang mga Muslim, na nagkakaloob ng 16% ng $ 100 bilyon-isang-taon na kosher market ng US, ay maaaring bumili ng isang produktong tama na pagkain sapagkat ito ay angkop sa mga batas sa pandiyeta ng halal ng Quran.
At ang mga taong nakakamamatay sa kalusugan ay maaaring bumili ng isang bagay na tama sapagkat naniniwala sila na ito ay malusog at mas ligtas bilang isang resulta ng sobrang pangangasiwa. Iba't ibang relihiyoso, kultura, kalusugan at mga kadahilanang may kalidad ang pumukaw sa kanilang interes at kulay ang kanilang mga kahulugan ng tama.
Demystifying Kosher Food
Tandaan na ang kosher ay hindi isang estilo ng pagluluto . Ang lahat ng mga pagkain -Italian, Tsino, Pranses, atbp- ay maaaring maging tama kung inihanda alinsunod sa batas ng Hudyo.
Lamang dahil ang isang ulam ay nauugnay sa mga pagkain ng mga Hudyo-mga nakakakilala, bagel, blintze at matzah na bola na sopas - ay hindi nangangahulugan na ito ay tama kung hindi handa alinsunod sa tama batas.
Kapag tinatawagan ng isang restaurant ang sarili nito na "kosher-style," mag-ingat. Ito ay karaniwang nangangahulugan na ang restaurant ay naglilingkod sa mga tradisyunal na pagkaing Hudyo, ngunit malamang na hindi sila tama.