Ang mga tsokolate soufflés ay isang eleganteng dessert, ang isa ay madalas na nakikita ang pagtatapos ng isang espesyal na pagkain ng okasyon sa isang restawran sa halip na paglingkuran pagkatapos ng hapunan ng Linggo sa bahay.
Sa ganitong recipe, maaari kang maghanda ng isang restaurant-kalidad na dessert sa iyong kusina sa bahay, at isa na gluten-free din.
Ang rich tsokolate na ilaw at mahimulmol, ang dessert na ito ay dumating kasama ang mga simpleng sangkap na hindi naglalaman ng anumang trigo (siyempre, palaging sinusuri ang mga label upang makumpirma!)
Ang mga tsokolate soufflés ay maaaring tapos na sa iba't ibang mga paraan. Simple lamang na may dusting ng may pulbos na asukal, o nagsilbi sa tabi ng sarsa ng kulay-dalandan na dugo o sauce ng raspberry. Maaari mo ring i-top off ang soufflé sa isang manika ng lutong bahay na whipped cream o niyog whipped cream, sprinkling ng ilang granada buto sa ibabaw para sa isang kaibig-ibig makulay tapusin.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 tbsp. mantikilya (unsalted, temperatura ng kuwarto, para sa mga pagkaing ramekin)
- 1/4 cup sugar (granulated, para sa mga ramekin dish)
- 6 ans. tsokolate (semisweet 60%, sirang o tinadtad sa maliliit na piraso)
- 6 malalaking itlog (temperatura ng kuwarto, yolks, at mga puti na pinaghiwalay)
- 1/2 tsp. asin sa dagat
- 2 tbsp. whipping cream (mabigat)
- 1 tsp. vanilla extract (gluten-free)
- 1/2 tasa + 1/4 tasa ng asukal (hinati, granulated)
Paano Gawin Ito
- Ihanda ang soufflé baking dishes sa pamamagitan ng paglagos ng 2 tbsp. stick ng temperatura ng mantikilya sa buong paligid ng insides ng walong 6 ans. ramekin pinggan. Ilagay ang 1/2 tbsp. asukal sa bawat ramekin dish, swirling ang asukal sa paligid ng lahat ng panig hanggang sa ang asukal sticks sa ramekins 'buttered interior. Ibuhos ang anumang labis na asukal, pag-tap sa mga gilid nang basta-basta habang ginagawa mo ito. Itakda ang mga pinggan ng ramekin sa isang rimmed baking sheet tungkol sa 2 "hiwalay at magtabi.
- Painitin ang hurno sa 350 F at itakda ang isang rack sa mas mababang ikatlong ng oven.
- Matunaw ang tsokolate gamit ang double boiler method. Punan ang isang medium-size na palayok na may isang pulgada o dalawang tubig. Ilagay ang mga piraso ng masarap na tsokolate sa isang heat-proof dish at itakda sa ibabaw ng palayok, siguraduhin na ang ilalim ng ulam ay hindi hinahawakan ang tubig. Heat ang palayok sa isang kumulo upang matunaw ang tsokolate, pagpapakilos hanggang makinis. Magtabi at magaling sa temperatura ng kuwarto, mga 20 minuto.
- Ilagay ang yolks ng itlog, 1/2 tasa ng asukal, at asin sa mangkok ng isang mixer ng stand o isang mangkok na katamtamang laki. Gamit ang halo attachment ng stand mixer o isang hand mixer, matalo sa daluyan-mataas na bilis para sa tungkol sa 3 minuto, hanggang sa ang yolk pinaghalong ay magiging napaka mahimulmol at makapal.
- Kapag ang tsokolate ay dumating sa temperatura ng kuwarto, pukawin sa mabigat na cream at vanilla extract hanggang sa mahusay na pinagsama. Magdagdag ng 1/3 ng pinaghalong yolk at pukawin ang tinunaw na tsokolate hanggang mahusay na pinagsama. Ulitin para sa natitirang 2/3 timpla ng tsokolate.
- Ilagay ang mga puti ng itlog sa isang malinis na mangkok ng isang halo ng stand (hindi mo gusto ang anumang taba ng yolk upang makapasok sa mga itlog ng itlog, kaya malinis na mabuti kung ginagamit ang parehong mangkok) o isa pang daluyan na may sukat na mangkok. Talunin ang mga puti ng itlog sa daluyan ng bilis para sa mga 3 minuto, hanggang sa malambot na malambot na mga taluktok. Idagdag ang natitirang 1/4 tasa ng asukal sa isang kutsara sa isang oras pati na rin ang cream ng tartar. Talunin para sa isang karagdagang minuto hanggang sa ang mga puti ng itlog hold isang makintab, firm peak.
- Magdagdag ng 1/3 ng itlog puting timpla sa timpla ng tsokolate, natitiklop na malumanay hanggang sa punto kung saan nawawala ang mga puting streak. Ulitin para sa bawat natitirang ikatlong.
- Hatiin ang halo ng chocolate soufflé nang pantay-pantay sa mga pinggan ng ramekin, pinapalabas ang mga tops gamit ang isang offset na spatula o kutsilyo. Patakbuhin ang iyong pointer finger sa paligid ng mga gilid ng mga ramekin dish upang lumikha ng isang mababaw na trench (ito ay tumutulong sa pagtaas ng soufflé tuwid sa halip ng up sa gilid).
- Maghurno sa loob ng 15 hanggang 20 minuto, hanggang sa mga tops, ay puffed at basag, at ang mga center ay hindi mag-iikot kapag malumanay mong iling ang baking sheet. Kung ang mga sentro ay pa rin magalaw, maghurno para sa isa pang 2 hanggang 3 minuto.
- Alisin mula sa oven at hayaan ang cool na para sa 5 minuto. Palamuti ang mga tops ng bawat soufflé na may pulbos na asukal o maglingkod sa isa pang sarsa o palamuti ng pagpili. Masiyahan agad.
Paalala: Palaging tiyakin na ang iyong mga ibabaw ng trabaho, kagamitan, mga pans at mga tool ay libre ng gluten. Palaging basahin ang mga label ng produkto upang kumpirmahin ang produkto ay gluten-free. Ang mga tagagawa ay maaaring magbago ng formulations ng produkto nang walang abiso. Kapag may pagdududa, huwag bumili o gumamit ng isang produkto bago makipag-ugnay sa tagagawa para sa pagpapatunay na ang produkto ay libre ng gluten.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 271 |
| Kabuuang taba | 15 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 122 mg |
| Sosa | 194 mg |
| Carbohydrates | 29 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 6 g |