7 Perpektong Sauces para sa Gnocchi

01 ng 07

Gnocchi na may Mantikilya, Sage, at Ahit Parmesan

Ang Gnocchi ay mga dumplings ng Italyano na ginawa sa mga patatas at harina pagkatapos ay pinakuluang lamang hanggang sa ito ay mahimulmol na maliit na unan ng kabutihan. Isang simpleng sarsa ng mantikilya, mga sariwang damuhan dahon, at Parmesan ay isang klasikong saliw sa gnocchi, at madaling gawin.

Maaari mong gamitin ang store-bought gnocchi o gumawa ng iyong sariling mula sa simula . Kung gumamit ka ng tindahan na binibili, ang frozen ay kadalasang mas mahusay kaysa sa nakabalot na uri, na maaaring maging kaunting siksik. At kung minsan ay makakahanap ka ng sariwang gnocchi sa isang Italian deli, kung mangyari na magkaroon ka ng isang malapit.

Ang sambong at patatas ay isang natural na pagpapares, marahil dahil ang mga ito ay parehong ani sa paligid ng oras na ang panahon ay nagsisimula sa mag-lamig sa Setyembre o kaya, na gumagawa ng mahusay na dami ng bawat magagamit sa humigit-kumulang sa parehong oras. Sa ilang mga punto sa malayong nakaraan, ang mga magsasaka na may maraming mga patatas at mukhang matalino pagkatapos ng pag-aani ay natural na nagsimula pagsamahin ang dalawa, at, sa gayon, ngayon ay mayroon tayo ng naging isang Italyano klasikong: gnocchi alla salvia ("gnocchi with sage" ).

Upang makagawa ng ulam na ito, kakain ka ng ilang sariwang mga dahon sa langis ng oliba, pagkatapos ay alisin ang mga dahon upang maubos sa mga tuwalya ng papel. Idagdag ang tungkol sa kalahati ng isang stick ng mantikilya sa sage-infused langis at pag-ikot ito sa paligid hanggang sa ito melts. Season na may lasa at paminta.

Samantala, pakuluan ang gnocchi hanggang lumutang ito (mga 2-3 minuto), pagkatapos ay alisin ang mga ito mula sa palayok na may slotted na kutsara sa alisan ng tubig, at ilipat sa isang mangkok. Ihagis ang instant sage-butter sauce na ginawa mo lang, ayusin ang panimpla kung kinakailangan, ilipat sa paghahatid ng mga plato, pagkatapos ay itaas na may pinatuyo, piniritong mga dahon ng sage at pinaikot na Parmesan. Delizioso!

02 ng 07

Gnocchi na may Tomato Sauce at Fresh Basil

Ang mga karot ay isang mataas na inirerekumendang karagdagan sa tomato pasta sauce para sa kanilang tamis, sariwang lasa, at maliwanag na aroma. Dahil ito ay isang pureed sarsa, hindi mo makita ang karot, ngunit ito ay magdadala ng isang sukat sa iyong pasta sauce na tiyak na mapapansin mo. Dahil hindi mo nais na mapabagsak ang gnocchi, ang mas magaan na lasa tulad nito ay tama lamang.

Ang recipe para sa tomato sauce ay tumatawag para sa parehong mga karot at mga kamatis. Kukunin mo ang mga karot at mga sibuyas sa sobrang-birhen na langis ng oliba, pagkatapos ay idagdag ang dalawang 28-onsa na lata ng mga durog na kamatis, kasama ang ilang mga tinadtad na bawang, asin, at isang bit ng asukal. Kumulo para sa mga kalahating oras, pagkatapos ay purong sa isang blender o pagkain processor hanggang makinis. Taste. Ihagis ang lutong gnocchi at palamuti na may sariwang balanoy.

03 ng 07

Gnocchi na may Pesto Sauce

Ayon sa kaugalian, ang pesto sauce ay nangangahulugang isang sarsa na gawa sa basil, langis ng oliba, mga mani ng pino, Parmesan, at bawang. Ngunit mga araw na ito maaari mong gamitin ang anumang mga berdeng berde (spinach, perehil, mint, anuman), pati na rin ang anumang uri ng kulay ng nuwes, tulad ng mga walnuts, pistachios, o mga almendras. At habang ang mga matapang na keso ay pinakamainam para sa paggawa ng pesto, maaari kang mag-eksperimento sa mga keso ng kambing ng kambing, keso ng gatas ng tupa. at iba pa.

Ang paggawa ng pesto sauce ay higit sa lahat isang bagay na nagpapalamig sa mga gulay, bawang, at mani, at pagkatapos ay pagpapakilos sa langis at keso. Heat up ito, ayusin ang pare-pareho at pampalasa, at pagkatapos ay itapon ang lutong gnocchi sa pesto at maglingkod. Kung gumamit ka ng mga alternatibong sangkap, gumamit ng humigit-kumulang sa parehong mga sukat na gusto mo sa isang klasikong basil na pesto sauce recipe .

04 ng 07

Gnocchi na may Mushroom Cream Sauce

Narito ang isa pang seasonal na pagpapares. Napakaraming mushroom ang lumilitaw sa taglagas-ang kahoy na porcini, ang mga chanterelles, at higit pa-na natural na pagsamahin ang mga ito sa mga patatas at sambong. Hindi mahirap gawin ang talagang simpleng sarsa ng mushroom, ngunit ang isang bagay na mahalaga ay ang sutla ng mga mushroom sa mantikilya sa loob ng mahabang panahon hanggang sa bigyan sila ng lahat ng kanilang likido at maging karne sa halip na espongha. Gumamit ng mantikilya o langis ng oliba dahil maraming mga compound ng lasa sa mushroom ay natutunaw na taba, na nangangahulugang kailangan mong magluto ng mga ito sa taba upang dalhin ang mga lasa sa sarsa.

Kaya habang sila ay sautéing, maaari kang gumawa ng isang pangunahing sarsa ng velout sa pamamagitan ng makapal na stock ng manok na may mantikilya at harina roux; pagdaragdag ng cream, ilang limon juice, mas mantikilya; pagkatapos ay sa wakas ay pinagsasama ang mga lutong mushroom at simmering ang mga ito para sa isang bit. Ihagis ang luto na gnocchi, ayusin ang pampalasa, at maglingkod. Pagluluto pagkatapos ay pinagsasama ang sarsa ng veloute at ang mga ganap na nilutong mushroom ay nagbubunga ng isang kamangha-manghang mushroom cream sauce recipe .

05 ng 07

Gnocchi na may Gorgonzola Sauce

Sarsa na ito ay kaya masarap. Ang lasa ng zesty ng gorgonzola (isang Italyano na asul na keso tulad ng Roquefort, Stilton, o Maytag) ay talagang nakakagising ang malambot na lasa ng mga patatas, at ang creamy texture ay nakakatulong sa malambot, may unan na gnocchi. Ito ay kahanga-hanga.

Ang kahanga-hangang gorgonzola sauce recipe ay nagsisimula sa pagbawas ng mabibigat na cream at puting alak sa isang kawali. Mahusay na gawa sa krudo dahil sa: 1) hindi ito magtatagal kapag pinainit mo ito at 2) masarap ang panlasa at creamier. Siguraduhin na gumamit ng isang magandang alak dahil magagawa mong tikman ito.

Matapos ang sarsa ay binabawasan ng humigit-kumulang sa ikatlong, idagdag ang gorgonzola (guluhin, may edad na gorgonzola ay pinakamahusay); kumulo hanggang lumunok ito; pagkatapos ng panahon upang tikman na may asin, paminta, at isang gitling ng nutmeg.

06 ng 07

Gnocchi na may Primavera Sauce

Ang mga nakaraang saging ay tila angkop para sa pagkahulog. Ngunit baka sa tingin mo gnocchi ay lamang ng isang pagkahulog ng pagkain, ipaalam sa amin magpakaintindi sa iyo. Narito ang isang sarsa ng gnocchi na maaari mong gawin sa tagsibol, gamit ang sariwang pana-panahong asparagus at mga kamatis ng sanggol-ngunit maaari mo ring palitan ang broccoli o spinach o mushroom o kahit anong mangyari sa iyo.

Gusto mong i- sauté ang mga veggies sa langis ng oliba, ngunit lamang nang basta-basta upang ang mga ito ay pa rin crisp at maliwanag na kulay. Pagkatapos ay maaari mong pukawin sa isang piraso ng cream, o maaari kang magdagdag ng higit pang langis ng oliba o kahit ilang mantikilya. Sa wakas, ihagis sa luto na gnocchi, palamuti sa grated Parmesan, at maglingkod.

07 ng 07

Inihurnong Gnocchi na may Mga Tomato at Fresh Mozzarella

Ang isang ito ay hindi aktwal na isang sauce ngunit isa pang klasikong Italian gnocchi na paghahanda na nagsasangkot ng pagluluto ito sa isang ulam na kaserol kasama ang isang basic tomato sauce at sariwang mozzarella. Magsisimula ka sa pamamagitan ng pagluluto ng gnocchi sa karaniwang paraan, at pagkatapos ay draining at paghuhugas ng ito sa tomato sauce. Panghuli, ilipat ito sa isang buttered baking dish. Itaas ito sa mga chunks ng sariwang mozzarella, ilang mga gadgad na Parmesan, at marahil ay isang sagisag ng sariwang basil. Pagkatapos ay lutuin ang buong bagay hanggang sa matunaw ang keso at bahagyang bubbly. Langit.

Sa pagsasalita ng mantikilya ... alam mo na hindi mo kailangang panatilihin ito sa palamigan ?