Ang sauce na ito ng Gorgonzola para sa pasta ay medyo tulad ng isang klasikong puting alak na alak, tanging sa halip ng pagiging thickened sa roux, tulad ng isang velouté - o sauce na nakabatay sa béchamel , ito ay tuyo lamang sa cream at keso mismo, at sa pamamagitan ng pagbawas nito.
Ito ay ginagawang isang kataka-halang sauce sa katunayan, dahil sa karamihan ng oras na gumawa ka ng isang sarsa, kailangan mong gumawa ng isang roux, at sa gayon ang iyong mga bisita ay astonished upang makita kang pumilantik up ng isang sauce na hawak nang hindi na kinakailangang pumunta sa pamamagitan ng lumang harina-at-mantikilya na gawain .
Ito ay nangyayari sa akin na ito ay nangangahulugan na ang sarsa na ito ay nangyayari na gluten-free, na wala sa pagbahin sa mga panahong ito.
Sa pagsasalita ng gluten, ang sauce na ito ay kamangha-mangha ay nagsilbi sa pasta, ravioli o gnocchi. Ngunit kung gluten ay hindi ang iyong tasa ng tsaa, o kung gusto mo lamang ng steak, ang sauce na ito ng Gorgonzola ay isang kahanga-hangang saliw para sa isang inihaw na ribeye .
Ang sauce na ito ng Gorgonzola ay pinakamahusay na ginawa sa may edad na Gorgonzola, na pinainit at mas malungkot, at isang mahusay na pakikitungo mas masigla kaysa sa mas bata uri, dahil ang mga lasa nito tumindi tulad ng edad.
Ang pagiging isang sauce para sa pasta, tradisyonal na gawin itong gamit ang keso ng Gorgonzola. Ngunit walang dahilan hindi ka maaaring gumamit ng ibang iba't ibang asul na keso, tulad ng Stilton, o Maytag, o Roquefort. Siguraduhin na ito ay may sapat na gulang na sapat na upang ito ay maging guluhin at tuyo.
Ang dagdag na kahalumigmigan at butterfat sa mas bata na keso ay maaaring maging mas mahirap para sa sarsa upang emulsify. At dahil walang roux (na nakakatulong na hawakan ang likido at ang taba sa sarsa ), ang taba sa keso ay maaaring paghiwalayin at maging sanhi ito sa pagtagumpayan. Iyon ang dahilan kung bakit ang isang mas matanda at mas mataba na keso ay may gawi na pinakamahusay na gumagana.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 tasa mabigat na cream
- ½ tasa dry white wine
- ½ tasa na stock ng manok
- 4 ans. gutom na gorgonzola cheese
- 2 Tbsp. Parmesan cheese (sariwang gadgad)
- Mas kaunting asin at itim na paminta (sa panlasa)
- Grated nutmeg (to taste)
Paano Gawin Ito
- Sa isang malaking kaldero, ilagay ang cream, alak at stock sa daluyan ng mataas na init hanggang sa magsimula ito sa bubble. Ang mas mababang init at kumulo nang malumanay sa loob ng 15 hanggang 20 minuto o hanggang sa ang likido ay nabawasan ng mga tatlo.
- Idagdag ang Gorgonzola at Parmesan at pukawin hanggang sa matunaw ang Gorgonzola at ganap na pinaghalo ang keso. Ayusin ang pare-pareho sa karagdagang cream kung kinakailangan.
- Season na may lasa sa Kosher asin , sariwang lupa black pepper at sariwang gadgad duguan. Pumunta madali sa nutmeg, bagaman, ang labis na maaaring mapigilan. Maglingkod kaagad.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 236 |
| Kabuuang taba | 22 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Unsaturated Fat | 6 g |
| Cholesterol | 71 mg |
| Sosa | 157 mg |
| Carbohydrates | 3 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 4 g |