Ang dahon ng Cilantro at mga buto ng kulantro ay hindi mapagpapalit
Ang Cilantro ay isa sa mga damo na iniibig mo o napopoot. Ang naiibang aroma ay maaaring negatibong buksan ng mga tao ang layo o positibo ipaalala sa kanila ng tag-init na may makulay na citrus smell. Mayroong ilang mga tao kung saan ang amoy at panlasa ay nagpapaalala sa kanila ng sabon-at para sa mabuting dahilan. Natuklasan ng mga chemist ng lasa na ang aroma ng cilantro ay nagbabahagi ng ilang mga molecule na may sabon. Ngunit para sa mga natutuwa sa paggamit ng cilantro sa mga recipe, may ilang mga bagay na dapat tandaan.
Una ay ang kawalan ng katiyakan sa pangalan.
Cilantro Vs. Koriander
Mayroong ilang mga pagkalito tungkol sa cilantro dahil ito ay tinutukoy ng iba't ibang mga pangalan sa iba't ibang bahagi ng mundo-sa ilang mga lugar, tinatawag itong cilantro at sa iba pa, tinutukoy itong kulantro . Upang idagdag sa kalituhan, may mga buto ng kulantro, na bahagi ng halaman na naglalabas ng lacy green dahon ngunit hindi magkakaroon ng pagkakahawig sa lasa ng mga dahon. Ginagamit din ang mga ito nang ibang magkakaiba sa pagluluto at hindi mapagpapalit sa dahon ng cilantro. May mga iba't ibang lasa at texture ang mga ito-ang mga buto ay mahalimuyak nang mahinahon at may lasa na nakapagpapaalaala ng isang kumbinasyon ng sambong, karwahe, at limon.
Upang madaling makilala ang dalawa, ito ay pinakamahusay na tumutukoy sa mga leafy greens bilang cilantro at coriander bilang mga buto. At bagaman ang cilantro ay bahagi ng pamilyang parsley-at mukhang katulad na katulad-siguradong ayaw mong ihalo ang dalawa, dahil ang kanilang mga lasa ay lubhang naiiba.
Pinakamainam na kumuha ng whiff bago ka bumili!
Mayroon ding isang herb na tinatawag na culantro , na hindi isang alternatibong spelling para sa cilantro kundi isang halaman na ang mga dahon ay ginagamit sa Caribbean at Asian cuisine.
Mga Tip sa Pagluluto ng Cilantro
Kapag gumagamit ng mga sariwang damo sa isang sangkap, mayroong ilang pangkalahatang mga tip upang sundin, tulad ng pagdaragdag ng mga dahon papunta sa dulo ng pagluluto upang mapanatili ang kulay at lasa ng damo.
Kaya, kapag gumagamit ng sariwang cilantro sa isang mainit na ulam, idagdag sa huling minuto upang makuha ang buong pakinabang ng naka-bold na lasa ng damo na ito. Laging lalong kanais-nais na gumamit ng sariwang cilantro kapag ang isang recipe ay humihiling para sa dahon ng cilantro. Parsley ay maaaring palitan para sa cilantro, ngunit ang lasa ng mga resulta ng ulam ay naiiba at mas milder kaysa sa orihinal na recipe ng layunin.
Ang Cilantro ay isang kinakailangang sahog para sa maraming lutuing Latin, lalo na sa salsa at ceviche, pati na rin sa mga pagkaing Asian at Indian. Ito ay may napakalakas na masarap na amoy at lasa at pinakamahusay na ginagamit sa mga naka-bold na lasa at panimpla. Bilang karagdagan sa salsa at guacamole, ang cilantro ay maaaring magdala ng isang sariwang pagkalantad sa mga salad, piniritong itlog, hipon at abukado, mga noodle na may peanut sauce, at kahit na lumamon sa isang margarita.
Mga tip sa Pagluluto ng Buto ng Kulyar
Kung gumagamit ka ng mga buto ng kulantro sa isang recipe (ngunit tandaan, hindi sila maaaring palitan para sa sariwang cilantro dahon), ito ay pinakamahusay na panatilihin ang ilang mga bagay sa isip. Ang mga buto ng kulantro ay karaniwang naihaw na bago paubos upang maipakita ang kanilang buong lasa. Ito ay maaaring gawin sa isang dry na kawali hanggang mabangong, at pagkatapos ay lupa sa isang gilingan ng kape o processor ng pagkain-isang kutsaritang buto ng kambing ay katumbas ng kutsarita ng kutsaritang lupa.
Ang coriander sa lupa ay isang popular na sangkap sa mga Indian curries, lalo na ang garam masala , at ang buong buto ng koriander ay isang karaniwang sangkap sa pag-aatsara.