Pagpili ng tamang ground beef para sa iyong recipe
Ang karne ng baka ay ginawa mula sa mga natitirang karne, tulad ng mga steak at roasts. Sasabihin sa iyo ng mga label ng pakete mula sa kung aling bahagi ng baka ito ay dumating: Chuck, bilog, o sirloin. Tinukoy din ng mga label na ito ang ratio ng lean-to-fat, na ratio ng nakahaba karne sa taba, hindi nutritional impormasyon. Karaniwan, ang chuck ng lupa ay may 80 porsiyento na walang taba na karne sa 20 porsiyento na taba; Ang ground round ay "85/15," at "90/10" ay ground sirloin.
Ang mga pakete ng karne ng lupa ay maaari ring markahan bilang "certified organic" o "grass-fed." Ang sertipikadong organic ay nangangahulugan na ang mga baka ay may access sa pastulan, ay binigyan ng libreng pestisidyo, organikong feed at itinaas nang walang mga antibiotics o hormones sa paglago. Ang tinutukoy na damo ay sa pamamagitan ng USDA bilang mga hayop na pinakain lamang sa damo at pagkain. Hindi nito inaalis ang paggamit ng mga hormone, antibiotics o pestisidyo, gayunpaman, o nangangahulugang ang mga baka ay nasa pastulan sa lahat ng oras.
Pagpili ng Kanan ng Karne sa Kanan
Kapag bumibili ng karne ng baka, hanapin ang malinaw na selopeng pambalot at siguraduhing walang luha sa packaging. Laging tiyaking suriin ang petsa ng pag-expire. Ang karne ay dapat maging isang maliwanag na kulay pula na seresa na may taba na nagkakasalubong nang magkakasama nang magkakasama. Kung ito ay kayumanggi o kulay-abo sa labas, nangangahulugan ito na nagsimula na itong masira. Huwag mag-alala kung kapag binuksan mo ang pakete ng karne ng baka ito ay brownish sa gitna - dahil sa kakulangan ng pagkakalantad sa oxygen.
Ang bulk beef sa lupa ay kadalasang ibinebenta sa round chub rolls, ang vacuum na naka-pack sa isang wrapper na hindi mo makita sa pamamagitan ng. Sa ganitong uri ng packaging, ikaw ay medyo magkano sa awa ng merkado, dahil hindi mo makita ang karne upang gumawa ng anumang mga visual na hatol. Dahil karaniwang ito ang pinakamahusay na bargain, bigyang pansin ang petsa ng pag-expire (at i-cross ang iyong mga daliri).
Para sa karamihan ng mga application ng recipe kabilang ang mga hamburger , ang chuck ng lupa ay ang pinakamahusay na pagpipilian. Si Chuck ay nagmula sa isang lugar ng baka na mas magaan, na nagbibigay ng mas malusog na lasa. Mayroon itong sapat na taba upang gawin ang karne ng baka makatas, ngunit hindi kaya magkano na iniwan mo na may napakaliit na karne kapag niluto. Kung naghahanap ka para sa isang leaner meat para sa isang recipe, piliin ang sirloin lupa o lupa round. Isipin mo lamang kung mas matagal mong lutuin ang patuyuan na ito ay magiging sanhi ng mas mababang taba ng nilalaman.
Ground Beef Storage
Ang naka-pack na sariwang karne ng baka ay dapat na naka-imbak sa pinakamalamig na bahagi ng iyong refrigerator at ginagamit o inilagay sa freezer sa loob ng dalawang araw.
Upang i-freeze ang karne ng baka, tanggalin ito mula sa packaging ng merkado at hatiin sa mga partikular na bahagi ng recipe (1/2 pound, 1 pound, £ 2, atbp.). I-wrap sa plastic wrap o foil at lugar sa airtight plastic sealable bags. I-freeze ang tatlo hanggang anim na buwan. Para sa mabilis na pagkain prep, maaari kang bumuo ng karne ng baka sa patties burger, hiwalay sa magkakatay ng papel o plastic wrap, selyo sa isang zip-top bag at ilagay sa freezer.
Magplano nang maaga upang mahawakan ang frozen ground beef sa refrigerator. Maaari mo ring ligtas na mag-defrost sa microwave; dahil ang mga gilid ay maaaring magsimula na magluto bago ang sentro ay lasaw, pinakamahusay na alisin ang labas ng tambak ng karne bilang ito ay nagpapalambot.
Kung ikaw ay kaya hilig, maaari mong gumiling ang iyong sariling karne ng baka gamit ang isang pagkain processor.