Ang masarap na pilaf dish na ito ay isang klasikong pagkain sa North Indian kung saan ito ay kilala bilang isang pulao . Ito ay nakakakuha ng modifier nito - yakhni (binibigkas akhni) - mula sa stock ng karne na ito ay niluto.
Ang Yakhni pulao ay maaring ihain sa isang simpleng raita ng gulay ngunit maaari kang pumunta sa lahat at magdagdag ng isang curry dish masyadong kung gusto mo.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Spice Bundle:
- 6-inch square muslin
- 1-inch na piraso kanela
- 1 black cardamom pod
- 6 berde
- cardamom pods
- 6 cloves
- 10 itim na peppercorns
- 1 bituin anis
- 2 kutsaritang buto ng koriander
- 1 kutsaritang buto ng kumin
- 1 malaking bay leaf
- 1 kutsaritang pulang sili pulbos
- Para sa Meat and Rice:
- 2 pounds / 1 kg. karne ng kambing o tupa na may mga buto (i-cut sa 2-inch o kagat-laki na piraso)
- 2 tablespoons paste ng bawang
- 2 tablespoons luya paste
- 3 tablespoons neutral oil (gulay, mirasol o canola)
- 4 malaking sibuyas (2 tinadtad na pinong, 2 hiniwa nang napaka-thinly)
- 2 1/2 tasa basmati rice (hugasan nang maayos)
- 3 tablespoons unsweetened yogurt
- Salt to taste
Paano Gawin Ito
Gawin ang Spice Bundle
- Kung gumagamit ka ng isang cooker ng presyon, ilagay ang 6 tasa ng tubig sa loob nito. Kung gumagamit ng isang malalim, mabigat na bottom pan, ilagay 8 hanggang 9 tasa ng tubig sa loob nito.
- Gupitin ang isang tela ng muslin sa isang 6-inch square at ilagay ang kanela, itim at berde kardamono, clove, peppercorns, star anise, kulantro at cumin seed, bay leaf at pulang chili powder sa gitna ng parisukat na ito.
- Ipunin ang mga gilid at itali nang mahigpit sa isang piraso ng string upang bumuo ng isang bundle. Ilagay ang bundle na ito sa pressure cooker o pan.
Magluto ng Meat and Rice
- Idagdag ang luya, pastes ng bawang , karne, at asin upang tikman ang presyon ng kusinilya o pan at isara. Pakuluin hanggang halos karne ang karne.
- Alisin ang muslin bag at itapon ito. Alisin ang karne mula sa palayok at reserba. Ang panustos na natitira sa palayok ay dapat sukatin ang 6 tasa. Kung mayroong higit pa, pakuluan ito hanggang sa makakuha ka ng 6 tasa. Kung mas mababa, magdagdag ng mainit na tubig upang makakuha ng 6 tasa.
- Sa isang magkahiwalay na malalim na pan, initin ang langis ng pagluluto at idagdag ang mga sibuyas na tinadtad. Fry hanggang light golden.
- Ngayon idagdag ang nakareserbang karne, nabawasan ang stock, banlawan ang kanin at yogurt, at ihalo ng maayos. Magluto sa daluyan hanggang sa pinaghalong pagdating sa isang pigsa. Bawasan ang init at kumulo, sakupin, hanggang sa matapos ang bigas. Ang bigas ay tapos na kapag pinindot mo ang ilang mga butil sa pagitan ng iyong index daliri at hinlalaki at pakiramdam nila matatag ngunit mash ganap (tulad ng al dente pasta).
- Patayin ang init at pahintulutang magpahinga ng 5 minuto.
- Ang hakbang na ito ay opsyonal - habang ang bigas ay nagpapahinga, magprito ng mga hiwa ng mga sibuyas sa langis ng pagluluto hanggang sa caramelized at golden. Alisan at panatilihin ang mga tuwalya ng papel.
- Buksan ang kawali at pukawin ang bigas nang maayos, mag-ingat na huwag masira ang mga piraso ng karne.
- Palamutihan na may opsyonal na pinirito sa hiwa na mga sibuyas at maghatid ng mainit na mainit na mainit na may gulay raita o kari na pagkain na iyong pinili.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1064 |
| Kabuuang taba | 53 g |
| Saturated Fat | 19 g |
| Unsaturated Fat | 24 g |
| Cholesterol | 234 mg |
| Sosa | 285 mg |
| Carbohydrates | 73 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 70 g |