Ang tunay na Pad Thai para sa vegetarian at vegan Thai lovers ng pagkain ay perpekto rin para sa mga nais ng mas magaan na ulam na pansit na walang karne. Nag-aalok ang recipe ng Pad Thai ng maraming protina sa anyo ng mga itlog (o soft tofu para sa vegans) at lupa nuts. At dahil ginawa ito sa mga bugas ng bigas, maaari ring gawing gluten-free ang Pad Thai. Kahit na ang mga gulay ay hindi mahigpit na bahagi ng tradisyonal na Pad Thai, ang recipe na ito ay nagdaragdag ng ilang bok choy na masarap sa masarap na mga noodle at ginagawang mas masustansiya ang ulam na ito. Subukan ito - magugustuhan mo ito!
Ano ang Kakailanganin mo
- 8 oz. pinatuyong rice noodles (pad Thai noodles, linguini-width, o sapat para sa 2 tao)
- 4 cloves bawang (tinadtad)
- 3 tbsp. sibuyas (diced)
- 3 hanggang 4 ulo ng sanggol bok choy
- 1 hanggang 2 itlog (maaaring punan ng vegans ang 1/2 tasa ng soft tofu - tingnan ang mga tagubilin sa ibaba *)
- 2 hanggang 3 tasang sprouts bean
- 2 berdeng mga sibuyas (hiwa)
- 1/4 tasa peanuts (o cashews, tinadtad na unsalted dry-roasted)
- 1/3 tasa sariwang cilantro
- 3 hanggang 4 tbsp. langis
- 2 hanggang 3 tbsp.
- gulay stock (o puting alak)
- 2 wedges dayap
- Para sa Pad Thai Sauce:
- 3/4 tbsp.
- tamarind paste (tikman, available sa mga tindahan ng pagkain sa Asya o East Indian, o online)
- 1/4 tasa ng gulay stock (o faux chicken stock)
- 3 1/2 tbsp. toyo (o walang toyo ng trigo)
- 1/2 hanggang 1 tsp.
- chili sauce (sa panlasa, o 1/8 sa 3/4 tsp chili flakes)
- 3 tbsp. kayumanggi asukal (o higit pa upang dumalo sa matamis-maasim balanse)
Paano Gawin Ito
- Dalhin ang isang palayok ng tubig upang pakuluan sa mataas na init. Magsawsaw sa mga pansit na bigas at pukawin ang isang tinidor upang paghiwalayin. Magluto ng 4 hanggang 6 na minuto, hanggang ang mga pansit ay malata ngunit masyado ring kumakain (isang maliit na mas malakas kaysa sa dente). Alisan at banlawan ng malamig na tubig. Tip: Ang mga bihon ay dapat na malutong sa yugtong ito upang lumabas mismo kapag sila ay pinirito.
- Pagsamahin ang Pad Thai sauce sangkap sa isang tasa, pagpapakilos na rin upang matunaw ang asukal at sampalok. Tandaan na ang sarsa na ito ay dapat magkaroon ng napakalakas na lasa: maasim na matamis, sinundan ng maalat at maanghang. Magdagdag ng higit pang asukal kung masyadong maasim. Itabi.
- Painitin ang isang wok o malaking kawali sa daluyan ng mataas na init. Magdagdag ng 1 hanggang 2 tbsp. langis plus bawang at sibuyas. Gumalaw 1 minuto upang palabasin ang halimuyak.
- Magdagdag ng bok choy plus sapat na stock o puting alak upang panatilihing mabuti ang mga sangkap. Gumalaw nang 2 minuto, o hanggang sa bok choy ay maliwanag na berde at bahagyang lamog.
- Itabi ang mga sangkap at magdagdag ng 1/2 tbsp. mas maraming langis sa sentro ng wok / pan. Idagdag ang itlog (kung ginagamit) at paikutin nang maikli sa pag-aagawan.
- Kung ang pan ay tuyo, itulak ang mga ingredients at magdagdag ng kaunting langis sa gitna. Idagdag ang pinatuyo na noodles at 1/3 ng sarsa. Gumalaw ang lahat ng bagay nang 1-2 minuto gamit ang 2 kagamitan at isang malumanay na paghuhugas ng paggalaw (tulad ng paghuhugas ng salad). Panatilihin ang init sa pagitan ng medium-high at high, pagbawas kung ang noodles ay magsisimulang mag-stick o magsunog. Panatilihin ang pagdaragdag ng sarsa at ipagpatuloy ang paghalo ng 3 hanggang 6 na higit pang mga minuto, o hanggang ang lahat ng sarsa ay idinagdag at ang mga noodles ay malambot ngunit masigla pa at masarap malagkit.
- Patayin ang init at idagdag ang mga sprouts ng bean, berde na sibuyas, at 3/4 ng mga mani. Ihagis at tikman-pagsubok, pagdaragdag ng mas maraming toyo para sa mas maraming asin / lasa. Kung masyadong maalat o matamis para sa iyong panlasa, magdagdag ng isang mahusay na pisilin ng dayap juice. Kung masyadong maasim, magdagdag ng kaunting asukal.
- Upang maglingkod, mag-scoop noodles papunta sa isang serving platter. Magpahid sa natitirang mga nuts ng lupa at sariwang kulantro. Magdagdag ng mga wedges ng fresh-cut dayap sa gilid upang mapilit bago kumain.
* Kung gumagamit ng malambot na tofu sa halip na itlog: Idagdag ito kasama ang huling ng pad Thai sauce. Magbubukas ito sa maliliit na piraso at ipamamahagi sa buong ulam, tulad ng itlog.