Madalas akong tanungin kung bakit kapag may lahat ng uri ng stock cube at mga binibiling botika na magagamit sa merkado ay magugustuhan ko pa rin ang paggawa ng isang stock ng karne o gulay, tiyak na ito ay ilang mabigat na gawain na naibigay nang walang silbi ngayon. Well sa akin ito ay tulad ng pagkakaroon ng pagpili ng isang kahanga-hangang pagpipinta nakabitin sa pader, isang bagay na nagtrabaho sa na naglalaman ng ilang mga malalim at pagkatao o nagha-hang ng isang pag-print ng pag-print sa pader; sigurado na sila ay parehong mga bagay upang tumingin sa ngunit walang pagtangging sumampalataya ang tunay na bagay!
Ang paggamit ng gawa-gawang stock sa isang sopas o sarsa ay nagdaragdag ng lalim ng lasa at nagtatayo ng gayong katangian sa ulam na ang anumang bagay ay nagiging imitasyon lamang.
Ang panahon ng kurso ay ang dahilan na ang karamihan sa mga tao ay hindi nag-aabala sa paggawa ng stock ngayon tila, gayon pa man sa isang maliit na pagpaplano, isang maliit na halaga ng paghahanda ng gulay, ang isang stock ay higit pa o mas mababa ang bahala sa kanyang sarili minsan sa kalan. Ang Vegetable Stock ay sobrang simple, mabilis at madaling gawin ito ay hindi kahit na nagkakahalaga ng espasyo ng freezer, gumawa lang kung kinakailangan. Gayundin, ang isang stock ng isda ay maaaring gawin at nagyeyelo, ngunit dahil sa kakulangan ng oras upang gumawa ay masarap na sariwa.
6 Mga Tip para sa mga Matagumpay na Stock
- I-save ang mga carcasses ng manok, karne ng baka, tupa o kahit mga buto ng isda. I-wrap ang mga ito at i-freeze hanggang mayroon kang sapat na upang ilagay ang stock palayok sa. Ito ay madaling gumawa ng isang malaking palayok ng stock kaysa sa fiddle sa paligid na may isang maliit na dami, pagkatapos ay ang pagsisikap ay talagang nagiging kapaki-pakinabang.
- Huwag pakuluan ang isang stock; Ang kumukulo ay gumagawa ng isang stock na mamantika at maulap.Ito ay lalong mahalaga kapag gumagawa ng stock ng isda. Ang mga buto ng isda ay lubhang pinong at kung ang pinakuluang mahirap ay magreresulta sa isang mapait na pagtikim ng stock, mas mabuti na maglinis nang malumanay para sa pinakamaikling panahon na posible upang kunin ang lasa lamang, hindi kapaitan.
- Ang stock kapag handa na ay dapat na cooled mabilis upang maalis ang panganib ng salmonella. Plunge ang stockpot sa isang malaking lababo o bucket na puno ng malamig o iced na tubig.
- Huwag ganap na takpan ang kawali habang ito ay pinapalamig dahil ito ay nagiging isang maasim na stock, iwanan ang talukap ng mata nang bahagya upang matulungan ang pagtakas ng singaw.
- Kapag pinalamig ang anumang labis na taba ay nanirahan sa tuktok at maaaring madaling maalis sa isang kutsara.
- Pilitin ang stock at pakuluan ang likidong pababa hanggang sa ito ay mabawasan ng humigit-kumulang sa ikatlo, na lumilikha ng isang kahanga-hangang puro stock.,
- Pack iyong stock sa maliit na lalagyan at pop ito sa freezer. Pagkatapos ay mayroon ka na ito sa kamay tuwing may recipe na tawag para dito. Nakakatulong ito na gawing mas kusang-loob ang pagluluto kapag pumipili ng isang recipe na hindi mo pinapawi sa pamamagitan ng katotohanan na ang stock ay kinakailangan.
Mga Recipe para sa Mga Stock
- Easy Chicken Stock Recipe
- Recipe ng Dark Chicken Stock
- Gulay Stock Recipe