Ang paste ng Achiote ay ginawa gamit ang annatto seeds, cumin, pepper, coriander, oregano, cloves, at bawang. Maaari itong magamit bilang isang sauce, marinade o kuskusin sa maraming masasarap na tradisyunal na pagkaing Mexican kabilang ang cochinita pibil , chorizos. longanizas, tacos al pastor, at marami pang iba.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/4 tasa
- annatto seeds
- 1 kutsarang butong butas
- 1 kutsarang pinatuyong oregano
- 1 kutsaritang buto ng kumin
- 1 kutsaritang itim na peppercorns
- 2 buong cloves
- 1 kutsaritang asin
- 5 cloves bawang (peeled)
- 1/2 tasa mapait na orange juice (o 1/4 tasa regular na orange juice plus 1/4 tasa Mexican na dayap juice, o 1/3 tasa puting suka)
Paano Gawin Ito
Gupitin ang annatto, mga buto ng kulantro, oregano, cumin seeds, peppercorns, at cloves sa isang spice mill o may mortar at pestle. Maaari ka ring gumamit ng isang gilingan ng kape upang gawin ito, ngunit dahil iniiwan ang pampalasa na lasa sa likod, siguraduhin na hindi mo planong gamitin muli ang gilingan para sa kape.
Ilagay ang mga pampalasa sa lupa at ang asin, ang bawang, at ang mapait na orange juice sa isang blender at iproseso hanggang sa makinis.
Iimbak ang iyong achiote paste sa isang lalagyan ng hindi tinatagusan ng tubig sa refrigerator. Gamitin bilang itinagubilin sa iyong recipe.
Tandaan: Upang gamitin ang iyong homemade achiote paste bilang pangkalahatang karne ng karne, kuskusin ang pinaghalong papunta sa manok, baboy o isda at ipaalam ito para sa 4 hanggang 6 na oras. Magluto o mag-ihaw gaya ng dati.
Higit Pa Tungkol sa Achiote
Ang mga buto ng Annatto, na kilala sa Mexico bilang achiote , ay nagmula sa isang puno na naisip na nagmula sa tropikal na Timog Amerika. Sila ay ginagamit sa loob ng maraming siglo ng mga tao sa Central at South America at sa Caribbean upang magbigay ng isang madilaw-dilaw o maliwanag na pulang kulay sa balat ng tao (tulad ng sa body paint), tela, at edibles.
Habang ang achiote ay mahalaga sa mga rehiyonal na lutuin ng timog-silangan ng Mexico (higit sa lahat sa mga estado ng Tabasco, Campeche, Yucatán, Chiapas, Quintana Roo, Oaxaca at Veracruz), ang malulusog na lasa ay kilala sa buong bansa dahil sa malawakang pamamahagi ng komersyo naghanda ng achiote paste.
Ang mga bloke ng achiote paste ay matatagpuan sa mga Hispanic grocery store o sa international aisle ng mga malalaking supermarket sa Estados Unidos. Ang mga ito ay kinakailangang malusaw ng tubig o sabaw upang magamit sa pagluluto. Sundin ang mga tagubilin sa pakete o sa recipe na ginagamit mo.
Alam mo ba?
- Ang salitang achiote ay mula sa Nahuatl word axiotl, ibig sabihin ay "red tincture" o "red dye."
- Ang mga buto ng Achiote ay sagrado sa sinaunang Maya, na gumamit ng mga ito nang higit pa para sa mga layunin ng ritwal kaysa bilang isang pagkain. Ang kanilang pulang kulay iminungkahing dugo. Pinagsama ni Mayas ang achiote na may kakaw at iba pang mga binhi upang makagawa ng ritwal na inumin para sa mga layuning seremonyal.
- Noong ika-16 siglo, Ang annatto ay ginamit bilang pangulay sa pagpipinta ng mga manuskritong Mexican ( codices ).
- Bilang karagdagan sa Latin American at Caribbean cuisines, annatto seeds ay ginagamit sa Jamaican at Filipino pagluluto at bilang isang kulay ahente para sa keso at iba pang mga pagkain sa Europa at Estados Unidos.
- Bilang karagdagan sa achiote paste, maaari kang gumawa ng achiote oil para sa pagluluto rin.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 46 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 7 mg |
| Carbohydrates | 10 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 2 g |