Ang basil na basil na ito ay simple upang makagawa at mapapakinabangan ang sinuman na bahagya sa Thai flavors. Ang ulam ay magkakasama nang mabilis at madali sa wok, at ang pagpapakain paraan ay nagpapanatili sa parehong juiciness ng hipon pati na rin ang tamis ng mga peppers sa ulam, hindi upang mailakip ang lahat ng mga kahanga-hangang nutrients! Mayroong dalawang pangunahing sangkap sa ulam na ito na kumakanta, kaya siguraduhing magkaroon ng mga ito sa kamay: Golden Mountain Sauce, na isang Thai sauce na pwedeng bilhin sa karamihan ng mga tindahan ng pagkain sa Asya (makikita ninyo ito sa tabi ng isda sarsa), at sariwang balanoy. Kung makakahanap ka ng Thai basil, mahusay! - Kung hindi, ang regular na sweet basil ay gumagana ng maayos. Tangkilikin!
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 lb./.450 kg. hipon (daluyan hanggang malaki, inalis ang mga shell)
- 4 cloves ng bawang (tinadtad)
- 1 sili (pula o berde, makinis na hiwa, o higit pa sa panlasa)
- 2 berdeng mga sibuyas (hiwa)
- 1 kampanilya paminta (berde, hiwa)
- 1 kampanilya peppers (pula, hiwa)
- 1 maliit na cashew (dry roasted, unsalted)
- 1/4 hanggang 1/3 tasa
- Basil ng Thai (sariwang naka-compress o kapalit na may
- sweet basil )
- 3 kutsarang stock ng manok
- 2 kutsarang langis ng gulay
- Para sa Pinggan-Fry Sauce:
- 1 kutsarang toyo
- 1 kutsara
- Patis
- 1 tasa sarsa sa tsaa
- 2 kutsarang katas ng dayap
- 2 kutsara
- Golden Mountain Sauce
- 1 kutsara
- asukal sa palma (o asukal sa asukal)
Paano Gawin Ito
- Pagsamahin ang mga sangkap na 'Stir-Fry Sauce' sa isang tasa, pagpapakilos upang matunaw ang asukal. Itabi.
- Pound o iproseso kasama ang bawang, chili, at sibuyas upang lumikha ng isang i-paste. Bilang kahalili, i-mince ang mga ito nang isa-isa at magkakasama. Itabi.
- Heat isang wok o malaking pan sa paglipas ng medium-high heat.
- Ang drizzle sa langis, pagkatapos ay idagdag ang hipon. Pukawin ang 1 minuto, o hanggang hipon ay maputing kulay-rosas sa magkabilang panig.
- Idagdag ang bawang-chili paste na ginawa mo nang mas maaga at ipagpatuloy ang paghalo ng higit pang minuto.
- Idagdag ang mga peppers at stock ng manok. Gumalaw nang 3 minuto, o hanggang malambot ang mga peppers ngunit pa rin ang maliwanag sa kulay at panatilihin ang ilang mga sariwa.
- Habang ang pagpapakain, idagdag ang sarsa ng sarsa na ginawa mo nang mas maaga.
- Alisan sa init. Gumalaw sa cashews at fold sa basil. (Kung ang mga dahon ng basil ay malaki, itatapon ang mga ito sa isang malinis na pile at hatiin ang mga ito hanggang sa mga shreds)
- Taste-test ang ulam, pagdaragdag ng higit pang lime juice kung mas maalat (ito ay depende sa asin ng iyong stock), o higit pang sarsa ng isda kung hindi maalat o masarap. Kung masyadong maalat para sa iyong panlasa, idagdag ang isa pang mapagbigay na pisilin ng dayap juice. Magdagdag ng higit pang mga sariwang cut chili (o ilang pinatuyong chili flakes) para sa mas maraming init. Gg
- Taste-test Tip: Ang ulam na ito ay sinadya upang maging pangunahing maalat-maanghang, na may lasa ng zesty ng basil na dumarating. Ang mga lasa na ito ay pagkatapos ay balanse sa pamamagitan ng plain (unsalted) kanin na nagsilbi sa gilid. Para sa mga hindi nagustuhan ang kanilang pagkain ay maalat, pinalamutian ng mga wedges ng sariwang dayap na pinipiga bago kumain.