Homemade Turkish na Pistachio Baklava

Kapag iniisip mo ang baklava, naaalala ba ng Turkey? Alam mo ba na ang ilan sa pinakamagaling na baklava sa mundo ay hindi mula sa Greece o sa Gitnang Silangan, ngunit mula sa Turkey?

Karamihan sa mga tagahanga ng baklava ay pamilyar sa baklava na estilo ng Griyego na kadalasang nagtatampok ng honey bilang pangunahing matamis na sahog. Ang Turkish baklava ay pinatamis ng "erberbet" (share-BET '), isang light syrup na ginawa mula sa asukal, tubig, at lemon juice. Ginagawa nito ang Turkish baklava na mas magaan at mas maliliit kaysa sa karamihan ng mga uri ng Griyego o Middle-style na Estilo.

Sa bawat tindahan ng Turkish pastry, supermarket at sambahayan, makikita mo ang walang katapusang uri ng baklava na ginawa ng mga walnuts, hazelnuts, pistachios at higit pa, lahat sa mga hugis at sukat na hindi mo nais pangarap. Mga parisukat, mga diamante, mga roll at mga spiral. Ito ay isang baklava-lovers paraiso.

Ang pinaka-coveted baklava ng lahat ng mga ito ay pistachio baklava ginawa na may maliwanag na berde, raw pistachio nuts. Ang recipe para sa simple, square-cut na baklava ay nasa ibaba.

Kung nais mo, maaari mong palitan ang pistachios na may mga lupa walnuts o hazelnuts para sa isang mas magastos na bersyon ng recipe na ito. Sige at eksperimento sa iba't ibang mga mani upang mabigyan ka ng iba't ibang lasa.

Tila ba ang pananakot? Huwag mag-alala. Hindi mo kailangang pumunta sa Turkey upang tangkilikin ang magandang baklava. At hindi mo kailangang i-roll ang mga manipis na papel ng "yufka" (yoof-KAH '), o mag-imbak ng iyong sarili.

Ang Baklava ay talagang napakadaling gawin sa bahay na may nakahanda, pre-packaged na "baklava yufkası" (bahk-lah-VAH 'yoof-kah-SU'), na mas kilala bilang phyllo pastry .

Makakakita ka ng phyllo dough sa frozen food section ng iyong grocery store, o sa Gitnang Silangan at Grocers ng Griyego.

Mga sangkap

Para sa Ang Syrup:

• 4 tasa ng tubig
• 3 tasang asukal
• Juice ng ½ lemon

Para sa Baklava:

• 36 umalis ng sariwang o frozen na packaged phyllo dough (14 x 18-inch size)
• ½ kalahati / 300 gramo unsalted mantikilya, clarified

• ½ pound / 300 gramo raw, hulled nuts pistachio, lupa sa isang pulbos
• 2 tbsp. asukal

  Mga Materyales:

• 14 x 18-inch na mababaw na metal baking pan
• pastry brush
• isang pastry cutter o matalim na kutsilyo

Mga Direksyon

1. Magsimula sa pamamagitan ng paggawa ng syrup na iyong ibubuhos sa ibabaw ng mainit na baklava sa dakong huli. Pagsamahin ang tubig, asukal at limon juice sa isang maliit na kasirola, dalhin ang halo sa isang pigsa at ipaalam ito kumulo mabagal natuklasan habang inihahanda mo ang natitirang bahagi ng baklava.
2. Ang susunod na mahalagang hakbang ay ang paghahanda ng iyong pinalinaw na mantikilya . Narito ang isang mahusay na tutorial upang ipakita sa iyo kung paano.

   Paano Upang Linawin ang Mantikilya

3. Paghaluin ang lupa pistachio nuts na may 2 tablespoons ng asukal. Magsipilyo sa ilalim ng iyong baking pan na may mantikilya at iwiwisik ang ilang mga pinches ng lupa pistachio nuts sa mantikilya.
4. Kung ito ang iyong unang pagkakataon gamit ang sariwang o frozen phyllo dough , narito ang isang mahusay na artikulo upang bigyan ka ng mga tip tungkol sa kung paano ito lalamunan at gumagana sa mga ito.
   

   Mga Tip para sa Paggamit ng Handa na Phyllo na Handa

5. Kapag sa tingin mo ay tiwala, dalhin ang iyong unang layer ng phyllo at itakda ito sa lugar. Paggawa mabilis, brushes ang buong piraso ng phyllo sa mantikilya. Ulitin sa parehong paraan na may 18 dahon ng phyllo.
6. Sa sandaling na-buttered ang ika-18 layer, gamitin ang lahat ng lupa pistachio mixtures upang gumawa ng isang kahit na layer ng pagpunta sa lahat ng mga paraan upang ang mga gilid ng kawali.

1. Ilagay ang isa pang layer ng phyllo sa mga mani at mantikilya. Ulitin hanggang matapos mo ang huling layer. Kung mayroon kang sobrang mantikilya, ilagay mo ito.
2. Gamit ang isang matalim na kutsilyo o isang pastry cutter, malumanay na pinutol ang baklava sa kahit na mga parisukat o brilyante na mga hugis. Kung gumagamit ka ng isang round pan, maaari mong i-cut ito sa malaki, makitid slivers, kung nais mo.
3. Drizzle ang tirang mantikilya sa ibabaw. Ilagay ang pan sa preheated 395 ° F / 200 ° C oven at itakda ang timer para sa 45 minuto.
4. Sa sandaling ang baklava ay nasa oven, alisin ang syrup mula sa init at iwanan ito upang palamig.
5. Maghurno ng baklava sa loob ng 45 minuto, o hanggang ang mga layers ay mataas at ang mga nangungunang layer ay gintong, malutong at translucent.
6. Kapag handa na, alisin ang tray mula sa oven. Habang mainit ang mainit na mainit na mainit, agad na ibuhos ang malamig na syrup nang pantay-pantay sa baklava. Hayaan ito bubble up pagkatapos ay tumira. Malawakang magwiwisik ng higit pang mga pistachios sa lupa sa ibabaw. Iwanan ang iyong baklava upang palamig sa temperatura ng kuwarto bago ihahatid.