Ang tradisyonal na mofongo recipe na ito ay ginawa mula sa pritong berde (unripe) na mga plantain na minasa kasama ng bawang at baboy na rinds / cracklings.
Ang Plantain mofongo ay naisip na nagmula sa Puerto Rico at may mga katulad na mashed na plantain dish mula sa iba pang mga pulo na nagsasalita ng Espanyol. Cuba ay may fufu de plátano at Ang Dominican Republic ay may mangu .
Ang ulam ay malamang na ang pinagmulan nito sa lutuing African. Ang mga alipin ay nagdala sa kanila ng isang ulam na tinatawag na foo foo o fufu , na ginawa sa parehong paraan bilang mofongo mula sa iba't ibang mashed starchy gulay tulad ng yams, kamoteng kahoy , at plantains.
Mofongo ay ayon sa kaugalian na mashed sa isang mortar at halo, ngunit kung wala kang isa maaari mong gamitin ang isang patatas masher.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 tasa ng langis ng gulay (para sa Pagprito)
- 3 plantains (green, unripe)
- I-paste ang 1 kutsaritang bawang
- 6 ounces baboy rinds (cracklings, durog)
Paano Gawin Ito
- Heat tungkol sa 2 pulgada ng langis sa isang kawali o malalim na fryer sa 350 F.
- Habang ang langis ay nagpainit, i- peel ang plantain at i-cut sa 1-inch round.
- Fry ang plantain hanggang ginintuang at malambot. Magtatagal ito ng humigit-kumulang na 4 hanggang 6 na minuto.
- Alisin ang lutong plantain mula sa fryer at payagan na maubos sa mga tuwalya ng papel.
- Ilagay ang bawang na i-paste sa isang mangkok ng paghahalo at pagkatapos ay idagdag ang mga piniritong plantain. Mash hanggang lubos na pinaghalo.
- Idagdag ang baboy na rinds / cracklings. Magpatuloy sa mash at ihalo hanggang ang lahat ng mga ingredients ay mahusay na inkorporada.
- Sa puntong ito, maaari mong hugis ang mofongo sa 4 na bola at maglingkod na mainit.
- Ang isa pang paraan upang maisagawa ito ay hatiin ang mofongo sa 4 pantay na mga bahagi. Paggamit ng isang maliit na mangkok ng pampaalsa bilang isang hulma, itulak ang mofongo pababa sa ilalim ng mangkok. Sa likod ng isang kutsara, pakinisin at pahabain ang halo. Pagkatapos ay gamitin ang kutsara upang mag-scrape sa paligid ng mangkok at alisin ang mash sa isang hugis na kalahating dome.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1120 |
| Kabuuang taba | 116 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Unsaturated Fat | 82 g |
| Cholesterol | 37 mg |
| Sosa | 85 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 13 g |