Gulay o Prutas?
Kahit na natutukoy ng karamihan sa mga tao ang kalabasa sa mga gulay, mula sa botaniko na pananaw, itinuturing na mga prutas dahil naglalaman ang mga ito ng mga buto ng halaman. Ang kalabasa ay nahahati sa dalawang kategorya - tag-init at taglamig kalabasa.
Mga Squash Origins
Ang kalabasa, kasama ang mais at beans, ay pinaniniwalaan na nagmula sa Mexico at Central America kung saan sila ay kinakain ng 7,500 taon na ang nakakaraan.
Ang mga katutubong Amerikano ay nagbahagi ng maraming uri ng kalabasa sa mga European settler, na kinuha ang mga buto pabalik sa kanilang mga bansa.
Sa ngayon, ang kalabasa at mga kalabasa ay lumaki sa buong mundo, at napakalaki ng popular sa maraming mga bansa sa Eastern Europe.
Summer Squash
- Ang kalabasa ng tag-init ay karaniwang nahahati sa apat na grupo - crookneck, zucchini (berde at dilaw), straightneck, at scallop (pattypan).
- Mayroon silang manipis, nakakain na mga balat at malambot na buto, at mataas sa bitamina A at C, at niacin. Ang malambot na laman ay may mataas na nilalaman ng tubig, matamis at banayad na lasa, at nangangailangan ng maliit na pagluluto.
- Para sa pinakamahusay na lasa, pumili ng maliit na squash (4-6 ounces bawat isa) na may dungis-free na balat. Patuloy silang pinalamig sa isang plastic bag na hindi hihigit sa limang araw.
Cooking Summer Squash
- Ang mga buto ay maaaring ma-scoop out o kaliwa in. Kalabasa ay dapat na inasnan 15 minuto bago ang pagluluto upang alisin ang ilan sa mga nilalaman ng tubig, at pagkatapos ay blotted tuyo.
- Dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng tubig, ginagawa nila ang pinakamahusay na kapag niluto ng mga pamamaraan na dry-heat tulad ng pagpapakain, pag-ihaw, o pagputol upang maiwasan ang mush factor. Ngunit ang pagluluto sa pamamagitan ng pag-uukit, pag-udyok sa isang sarsa, pagluluto sa hurno, o malalim ay lubos na katanggap-tanggap.
Winter Squash
- Sa kabila ng kanilang pangalan, ang kalabasa ng taglamig ay isang mainit na panahon na pag-crop, ngunit makuha ang kanilang pangalan dahil maaari itong maimbak sa taglamig.
- Mayroong apat na species ng winter squash - curbita pepo (acorn, spaghetti at iba pa), cucurbita moschata (calabaza at iba pa), cucurbita mixta (butternut at iba pa), at cucurbita maxima (hubbard, turban, saging at iba pa) sa lahat ng mga ito. \
- Ang Winter squash ay may matitigas, makapal na balat at buto, at mataas sa bitamina A at C, bakal at riboflavin. Ang laman ay mas matatag kaysa sa summer squash at nangangailangan ng mas mahabang pagluluto.
- Kapag pumipili, hanapin ang kalabasa na mabigat para sa kanilang sukat at magkaroon ng isang matitigas, malalim, kulay-malinis na balat. Ang kalabasa ng taglamig ay maaaring mai-imbak nang walang pahinga ngunit sa isang malamig, madilim na lugar sa loob ng isang buwan o higit pa.
Pagluluto ng Winter Squash
- Ang balat ng winter squash ay hindi nakakain. Dapat itong i-peeled bago pagluluto / kumain, o ang laman ay dapat na magsuot ng ito pagkatapos ng pagluluto.
- Ang kalabasa ng taglamig ay maaaring itinapon, hinihiga, pinirito, pinakuluang, microwaved, at kumain.
Mga Blossom ng Squash
- Ang kalabasa blossoms mula sa tag-init at taglamig kalabasa ay nakakain at magagamit mula sa late spring sa maagang pagkahulog sa maraming mga merkado.
- Pumili ng blossoms na sarado na mga buds. Sila ay medyo malata, ngunit ito ay normal.
- I-imbak ang mga ito, palamigan, para sa hindi hihigit sa isang araw.
- Maaari silang kainin raw bilang isang palamuti, sa mga salad, inurisahan at pinirito o pinalamanan at inihurnong.
Pumpkins
- Ang pumpkins, isang mahusay na pinagmumulan ng bitamina A, ay itinuturing na isang miyembro ng pamilya ng lung, na kinabibilangan ng pakwan, muskmelon, at kalabasa. Narito ang 20 higit pang mga bagay na hindi mo maaaring malaman tungkol sa pumpkins .
- Ang karaniwang laman ng orange nito ay may banayad at matamis na lasa, at ang mga buto nito, kapag binubugbog at inihaw, ay nagkakaroon ng masarap na amoy sa lasa at tanyag na mga pagdaragdag sa maraming mga kultura ng mga recipe.
- Para sa pinakamahusay na lasa, pumpkins para sa pagluluto ay dapat na maliit, libre mula sa mga mantsa o malambot na mga spot at mabigat para sa kanilang laki.
- Maaari silang maimbak sa isang malamig, tuyo na lugar hanggang sa isang buwan o, palamigan, hanggang tatlong buwan.
Pagluluto Pumpkins
- Ang parehong mga diskarte na ginagamit upang magluto taglamig kalabasa ay nalalapat sa pumpkins.
Gourds
Ang mga pastol ay ang hindi nakakain na bunga ng iba't ibang halaman. Mayroon silang isang napakahirap na shell at, kapag tuyo, ay karaniwang ginagamit para sa dekorasyon, mga sisidlan para sa tubig, mga lalagyan ng imbakan o mga instrumentong pangmusika. Napakakaunting gourds ay ginagamit para sa pagkonsumo.
Kaya Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Squash, Pumpkins and Gourds?
- Sinasabi ng Texas A & M University na ang sagot ay nasa mga stem. Ang mga pumpkins, squash, at gourds ay nabibilang sa parehong genetic family - cucurbita , ngunit iba't ibang mga subgroup, na maaaring nahahati sa cucurbita pepo , cucurbita maxima at cucurbita moschata subgroups.
- Ang pepo species ng pumpkins ay isinasaalang-alang ang tunay na kalabasa, na may maliwanag na orange na balat at mahirap, makahoy, stems. Ang pepo subgroup ay may kasamang gourds, pattypan summer squash, scallop summer squash, grey and black zucchini, at summer crookneck squash.
- Ang pinakamataas na subgroup ay gumagawa ng kalabasa tulad ng prutas ngunit ang balat ay karaniwang mas dilaw kaysa sa orange at ang mga stems ay malambot at spongy o corky, walang ridges. Ang iba pang mga miyembro ng grupong maxima ay hubbard, banana, buttercup, at turban squash.
- Ang mga pumpkins sa moschata subgroup ay kadalasang mahaba at pahaba sa halip na pag-ikot at may kayumanggi sa halip na balat ng orange. Ang mga tangkay ay malalim. Gayundin sa kategoryang ito ay mga kusina, taglamig na crookneck at butternut squash.