Ang Tourtiere ay sa lahat ngunit pangalan, isang pasty. Ang Pranses pastry napuno tuwa ay maaaring puno ng isang walang katapusang iba't-ibang fillings, at dito ito ay nakakatugon sa karne ng baka. Ngunit ang karne ng baka ay hindi lamang ang sangkap, dito ay kasal na may mahabang listahan ng mga gulay, damo, pampalasa at siyempre, ang karne.
Ang recipe ng beef tourtiere na ito ay isang masarap, makinang na bersyon ng tradisyonal na kendi ng karne ng kendi sa Quebec.
Sa istilong klasiko, ang isang mapagbigay na splash ng red wine at ang mildest hint ng cloves, nutmeg, at kanela ay pinainit ang karne at potato pastry. Ang masarap na lasa nito, bahagyang nakapagpapaalaala ng isang beef Burgundy pastry, ay ginagawang perpekto para sa paghahatid bilang kaswal na hapunan sa malamig na gabi.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 recipe
- pate brisee o tindahan na binili ng pastry dough para sa isang double crust
- 1 pound na karne ng baka
- 3/4 cup sibuyas (tinadtad)
- 1 sibuyas na bawang (durog at makinis na tinadtad)
- 1/3 tasa karot (putol-putol)
- 1/4 tasa kintsay (pino ang tinadtad)
- 3/4 cup potatoes (cubed)
- 2/3 tasa stock ng karne ng baka
- 1/4 tasa ng red wine
- 1 kutsaritang parsley
- 3/4 kutsarita asin
- 1/4 kutsaritang itim na paminta
- 1/4 kutsarita rosemary
- 1/4 kutsaritang tim
- 1/16 cloves ng kutsarita
- 1/16 kutsarita kanela
- 1/16 kutsaritang nutmeg
- 3/4 cup mashed patatas (tinimplahan ng asin at paminta)
- 1 kutsarang tinapay na tinapay
Paano Gawin Ito
Kung paano gumawa ng karne ng baka tourtiere:
Painitin ang hurno sa 400F. Ilagay ang pastry dough sa 2 pantay-pantay na mga lupon upang umangkop sa isang 9-inch na pie pan. Linya sa ilalim ng pie pan na may 1 bilog at magtabi ng inihanda na pie pan at natitirang pastry para sa ibang pagkakataon.
Paggamit ng isang malaking kawali, init ang langis sa daluyan ng mataas na init at i-sauté ang karne ng baka, sibuyas, bawang, karot, kintsay, at patatas hanggang ang mga gulay ay malambot at ang karne ay lutuin.
Alisin ang anumang labis na taba mula sa kawali. Idagdag ang karne ng baka, red wine, herbs, at pampalasa sa karne at gulay; kumulo ang halo sa mababang medium medium, na sakop, para sa mga 15 hanggang 20 minuto.
Alisin ang kawali mula sa init at pukawin ang niligal na patatas at tuyo ang mga breadcrumb sa pinaghalong. Pahintulutan ang pagpuno ng karne upang umupo sa loob ng 3 minuto. Kutsara ang pagpuno sa inihanda na pie pan at itaas na may natitirang pastry kuwarta. Magpipipos ang kuwarta na shut, flute ang mga gilid, i-cut vents sa tuktok, at maghurno ang pie para sa 12 minuto. Bawasan ang init ng oven hanggang 350F at ipagpatuloy ang pagluluto ng pie sa loob ng 25 hanggang 30 minuto, hanggang ang pastry ay gintong kayumanggi.
Ang isa pang alternatibo ay ang Venison Tourtiere.
Ang recipe ng karne pie ay gumagawa ng 6 hanggang 8 servings.