Ang pad Thai recipe na ito ay direktang nagmumula sa mga kainan ng Thailand. Marami sa inyo ang natutuklasan na ang tamarind paste - isang tradisyunal na sangkap sa pad thai - ay mahirap hanapin, at hulaan kung ano? Ang orihinal na pad thai ay ginawa nang walang sampas (hindi ito naging bahagi ng karaniwang recipe hanggang sa maglaon), kaya ang recipe na ito na ginawa sa dayap juice sa halip na sampalok. Ang simpleng pagpapalit na ito ay ginagawang mas madali ang pagsasaayos ng pad Thai sauce, at higit na mas mahusay kaysa sa bote o naka-pack na pad Thai sauces, na hindi maaaring magbigay sa iyo ng parehong lasa bilang sariwa. Mula sa aming kusina hanggang sa iyo, magsaya!
Ano ang Kakailanganin mo
- 8 oz. pad Thai rice noodles, o sapat para sa 2 tao
- 12-15 maliit hanggang sa medium raw shrimp (inalis ang mga shell)
- 1 tbsp. toyo (gumamit ng walang trigo para sa gluten-free diet)
- 3-4 cloves bawang (tinadtad)
- 1 tsp. gadgad ng luya
- 1 itlog
- 2-3 tasang sprouts
- 2-3 berdeng mga sibuyas (hiwa)
- Maraming sariwang koriander / cilantro
- 1/3 tasa dry roasted unsalted peanuts (tinadtad)
- 2-3 tbsp. mantika
- PAD THAI SAUCE :
- 1/3 tasa malakas na stock ng manok
- 3 tbsp. suka
- 1 tbsp. lime juice
- 4 tbsp. kayumanggi na asukal
- 2 tbsp.
- Patis
- 1 tbsp. toyo (gumamit ng walang trigo para sa gluten-free diet)
- 1/4 hanggang 1/2 tsp. cayenne pepper, sa panlasa
Paano Gawin Ito
- Dalhin ang isang malaking palayok ng tubig sa pakuluan. Magsawsaw sa mga noodles at pakuluan hanggang sa sila ay malata ngunit matatag pa rin at isang maliit na "malutong" sa panlasa. Banlawan ang mga pansit sa malamig na tubig at ilaan. Tip: Ang mga noodles ay dapat na undercooked sa yugtong ito upang makamit ang kanilang sticky-chewy texture mamaya kapag pinirito.
- Ihagis ang hipon sa 1 tbsp. toyo at itabi. Para sa pad Thai sauce, pagsamahin ang mga sangkap sa isang tasa, na nagsisimula sa 3 tbsp. asukal at pagtaas sa 4 kung kinakailangan. Taste-test para sa isang tangy balanse sa pagitan ng matamis at maasim. Itabi.
- Painitin ang isang wok o malaking kawali sa daluyan ng mataas na init. Magdagdag ng 2 Tbsp. langis at pag-ikot, pagkatapos ay idagdag ang bawang at luya. Pukawin ang 1 minuto at idagdag ang hipon. Gumalaw ng 2 minuto, o hanggang hipon ay kulay-rosas at malambot. Itulak ang mga sangkap at umusli ng kaunting langis sa kawali. Mag-crack sa itlog at mag-udyok nang mabilis sa pag-aagawan (30 segundo).
- Magdagdag ng mga noodles at drizzle sa 1/3 ng sauce Thai pad. Paggamit ng isang banayad na paggalaw, haluin ang lahat ng bagay magkasama. Magdagdag ng higit pang sarsa tuwing 30 segundo hanggang 1 minuto hanggang ang sarsa ay ginagamit at ang mga noodles ay malagkit at chewy tasting (' al dente' - 5 hanggang 8 minuto).
- I-off ang init. Fold sa sprouts bean at berde sibuyas (tandaan: bean sprouts at mani ay maaaring ihain sa tabi ng noodles kung ninanais). Taste-test, pagdaragdag ng higit pang sauce ng isda kung hindi sapat ang flavorful. Kung masyadong maalat o matamis, magdagdag ng isang mahusay na pisilin ng apog. Budburan ang mga mani at kulantro sa itaas. Ang Thai chili sauce ay maaaring ihain sa gilid para sa mga taong tulad nito sobrang maanghang. Tangkilikin!
Mga Tip: Kapag gumagawa ng higit sa 8 ans. ng noodles, i-double ang pad Thai sauce. Iwasan ang paggawa ng higit sa 12 ans. ng mga noodles sa anumang oras, dahil lamang sa mahirap na buksan ang mga pansit at dalhin ang mga ito nang luto nang hindi pantay-pantay sa pag-overcook sa kanila.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 821 |
| Kabuuang taba | 38 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unsaturated Fat | 22 g |
| Cholesterol | 132 mg |
| Sosa | 2,634 mg |
| Carbohydrates | 101 g |
| Pandiyeta Fiber | 7 g |
| Protina | 31 g |