Hindi mo kailangang bumili ng wok upang makagawa ng kasiya-siya na mga pagkaing Tsino, ngunit ang mga ito ay may maraming mga pangunahing bentahe: Ang mga ito ay kumakalat ng init nang pantay-pantay, gumagamit sila ng mas kaunting langis para sa malalim kaysa sa isang tradisyonal na malalim na taba na fryer at maaari mo gumamit ng wok at steamer ng kawayan sa steam food of Chinese buns .
Ang isang mahusay na wok ay gawing mas madaling magluto ng Intsik na pagkain (at din ng mga pagkain mula sa iba pang mga kultura pati na rin).
Anong uri ng wok ang dapat mong bilhin?
Tandaan na ang lumang kasabihan "Nakukuha mo ang iyong binabayaran?" Ito ay isa sa mga bihirang mga kaso kung saan ito ay hindi nalalapat.
Walang kapalit para sa isang magandang carbon steel wok. Hindi lamang ito medyo mura, ngunit nagsasagawa ito ng pantay na init. Habang may maraming iba pang mga uri ng woks sa merkado ngayon - aluminyo, hindi kinakalawang na asero, kahit na tanso - nakaranas Asyano Cooks manumpa sa pamamagitan ng carbon bakal.
Flat o bilog sa ibaba?
Kung ikaw ay nagluluto gamit ang Western electric cooker, ang iyong pinakamahusay na pagpipilian ay ang paggamit ng flat bottom wok. Ang mga round bottom woks ay maaaring magpakita ng init pabalik sa elemento, na nakakapinsala dito. Ang isang flat-bottomed wok ay maaari ding gamitin sa gas stoves.
Ingatang mabuti
Sa simula, ang mga woks ay dumating na may dalawang hawakan ng metal upang gawing madali itong iangat sa loob at labas ng tradisyonal na kalan ng kahoy na Tsino. Ngayon, ang flat bottom woks ay karaniwang may mahabang kahoy na hawakan, tulad ng isang kawali. Ang mahabang hawakan ay ginagawang madali upang ilipat at ikiling ang wok kapag gumalaw. Karamihan din ay mayroong isang maliit na "katulong" na hawakan sa kabilang panig, kaya ang wok ay madali ring iangat. Ang mga round bottom woks ay maaaring sumunod sa tradisyonal na disenyo ng wok na may dalawang maliit na metal na "mga tainga," o may isang solong mahabang metal o kahoy na hawakan.
Mga Sukat ng Sukat
Ang mga woks ay may iba't ibang sukat - maaaring gamitin ng mga restawran ang mga woks na ilang talampakan. Ang sukat ng wok na iyong pinili ay depende sa maraming mga kadahilanan, kabilang ang iyong sariling mga kagustuhan, ang uri ng kalan na mayroon ka, at ang lalim ng wok.
Kumusta naman ang di-stick?
Sa kasalukuyang interes sa mababang-taba pagluluto, maraming mga tagagawa ngayon nag-aalok ng woks sa isang non-stick patong.
Kung gaano kahusay ang mga di-stick na gawa ay nakasalalay sa indibidwal na patong at kung paano ito inilapat. Gayunpaman, sa mga pangkalahatang hindi pang-stick coatings ay hindi gumagana nang maayos sa carbon steel. Kung gusto mo ang non-stick coating, subukan ang isang heavy gauge aluminyo wok, tulad ng mga ginawa ng Calphalon.
Pumili ng Wok na May Talukap
Bakit pumili ng isang wok na may takip? Dahil ang isang wok na may takip ay gagawing mas madali ang iyong buhay lalo na kapag nagluluto ka ng Chinese food. Maraming oras na kailangan ng mga sangkap upang kumulo at masasakop sa panahon ng pagluluto. Kaya kung bumili ka ng isang wok na may isang talukap na ito ay gumawa ng pagluluto ng pagkain na may isang wok mas madali.
Pangangalaga at Pagpapanatili
Napakahalaga sa panahon ng iyong wok bago gamitin ito sa unang pagkakataon. Ang pampalabas ay nag-aalis ng mga tagagawa ng pang-imbak ng langis na ilagay sa wok upang mapigilan ang kalawang, palitan ito ng isang light coating ng cooking oil. Mahalaga rin na linisin ang iyong wok pagkatapos ng bawat paggamit. Dahil sa iba't ibang mga woks sa merkado ngayon, mahirap magbigay ng isang pangkalahatang hanay ng pampalasa at mga tagubilin sa paglilinis. Gayunpaman, sa ibaba makikita mo ang mga tagubilin para sa pampalasa at paglilinis ng isang carbon wok ng bakal.