Ang Coquilles St Jacques ay isa sa mga classics ng Pranses kusina , simpleng upang gumawa at kaya masarap kumain. Maaari mong piliin kung aling laki ng scallop ang iyong ginagamit, ang laki ng Hari ay mga malalaking handog na hain o ang mga maliliit na Queenies na maliit na nuggets ng sweet scallop.
Ang recipe ng Coquilles Saint-Jacques na ito ay ayon sa tradisyonal na paglilingkod sa mga maliit na shell ng scallop, ngunit ang mga oven ng ramekin ay isang mahusay na pagpapalit. Nagtatampok ang recipe ng parehong mga scallops at mushrooms, na sautéed sa mantikilya na may seasonings, at pagkatapos ay ginawa kahit na mas mayaman sa isang Gruyere at isang breadcrumb sahog sa ibabaw.
Ang Coquilles Saint-Jacques ay kadalasang kinakain bilang unang kurso, o pampagana, ngunit maaaring magamit bilang isang masarap na seafood entree.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/4 tasa lahat-ng-layunin harina
- 3/4 kutsarita asin
- 1/2 kutsarita na pulbos ng kari
- 1/8 kutsarita ng paminta
- 1 1/2 pounds sea scallops
- 4 na kutsarang mantikilya
- 8 ounces fresh mushrooms (nalinis at hinabi)
- 1 tasang tinadtad na sibuyas
- 2/3 tasa dry white wine
- 2 tablespoons Cognac
- 3 tablespoons breadcrumbs
- 2 tablespoons mantikilya (tinunaw)
- 1/3 tasa Gruyere keso (gadgad)
- 1 kutsarang sariwang lemon juice
Paano Gawin Ito
- Paghaluin ang harina, asin, pulbos ng kari, at paminta sa paminta sa isang malaking mangkok. Idagdag ang mga scallops sa mangkok at itapon ang timpla ng sama-sama hanggang sa lubusan mong lagyan ng mantsa ang mga patatang pinirito sa pinaghalong harina.
- Matunaw ang mantikilya sa isang malaking kawali sa daluyan ng mataas na init. Idagdag ang mga scallops sa mantikilya at i-sauté ang mga ito, i-on ang isang beses, hanggang sa sila ay golden brown sa magkabilang panig, tungkol sa 4 minuto; ilipat ang mga scallop sa isang plato at takip upang panatilihing mainit-init.
- Idagdag ang mga mushroom at mga sibuyas sa kawali at sauté, madalas na pagpapakilos, sa daluyan ng mataas na init para sa 4 na minuto, hanggang sa magsimula na silang maging maputing kayumanggi. Idagdag ang puting alak sa kawali at i-scrape sa ilalim ng pan na may metal spatula upang makuha ang lahat ng mga brown na piraso mula sa kawali at sa sarsa. Bawasan ang init nang bahagya at kumain hanggang ang sauce ay nabawasan ng kalahati. Alisin ang kawali mula sa init at pukawin sa Cognac at scallops.
- Painitin ang oven broiler. Hatiin ang haluang metal at halo ng sarsa sa pagitan ng 6 na shell ng palyas o maliit na oven dish serving.
- Paghaluin ang mga mumo ng tinapay, tinunaw na mantikilya, at keso ng Gruyere; hatiin at kutsara ang halo nang pantay-pantay sa bawat ulam ng mga scallop. Ilagay ang mga pinggan tungkol sa 5-6 pulgada mula sa broiler at lutuin hanggang sa malambot na halo ang mainit, bubbly, at browned sa itaas. Magpahid ng lemon juice at maglingkod kaagad.
- Paglilingkod sa Coquilles bilang unang kurso ngunit gumagana din ito nang mahusay para sa isang magagaan na tanghalian na may berdeng berdeng salad sa gilid.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 603 |
| Kabuuang taba | 29 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 99 mg |
| Sosa | 1,616 mg |
| Carbohydrates | 49 g |
| Pandiyeta Fiber | 6 g |
| Protina | 31 g |