Sa Taylandiya, ang impluwensya ng Intsik na pagkain at kultura ay matatagpuan sa bawat pagliko, at ang mga dumpling ng Tsino na tulad nito ay tinatangkilik sa Bangkok at iba pang mga lokal. Ngunit ang recipe na ito para sa steamed dumplings ay nagpapakita rin ng isang malakas na impluwensya ng Thai, parehong sa paghahanda ng spice para sa manok pati na rin ang paglubog sarsa. Kung nagsisilbi sa kumpanya, ang mga batch ay maaaring gawin at ma-steamed maagang ng panahon, pagkatapos ay sakop (o iniwan sa bapor) at inilagay sa refrigerator. Pagkatapos ay i-re-steam sa loob ng ilang minuto at maglingkod. Ito ay gumagawa ng isang kahanga-hangang ulam para sa hapunan na may isang salad, o para sa weekend dim sum.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Dumplings:
- 1 pakete round dumpling wraps (magagamit frozen sa pinaka Asian tindahan)
- 1 pakete
- Ang mga saging ay dahon para sa panig ng bapor
- 3/4 sa 1 lb. (0.4 kg.) Lupa manok (o baboy o pabo, o tirang inihaw na manok o pabo)
- 5 hanggang 6 shiitake mushrooms (tinadtad)
- 3 cloves
- bawang (tinadtad)
- 1 piraso ng laki ng hinlalaki galangal (o luya, gadgad)
- 3 mga sibuyas ng spring (hiwa)
- 2 tbsp.
- sarsa ng isda (magagamit sa matangkad na bote sa mga tindahan ng pagkain sa Asya)
- 2 tbsp. toyo
- 1/2 tsp.
- puti paminta (o kapalit 1/4 tsp black pepper)
- 1 itlog
- Para sa Pagsiping Sauce:
- 1/4 c. toyo
- 1 tsp. maitim na toyo
- 1 tsp.
- linga langis
- 1 tbsp. Patis
- 2 tsp. asukal
- 1 pisilin ng sariwang juice ng dayap (o panlasa)
- Opsyonal: sariwang-cut chilies (o 1/2 tsp. Cayenne pepper)
Paano Gawin Ito
- Maghanda ng bapor. (Ginamit ko ang isang tradisyonal na kawayan bapor na itinakda sa isang palayok ng tubig na kumukulo, ngunit maaari mo ring gamitin ang isang colander na may isang masikip na takip.) Line iyong steamer sa saging dahon kung mayroon kang mga ito. Ang dahon ng saging ay perpekto para sa ito dahil hindi ito mananatili sa dumplings. Bilang kahalili, ilagay ang dumplings sa isang maliit na greased plate sa loob ng colander o maaari mong subukan ang gaanong pag-greasing ng colander.
- Ilagay ang unang 8 sangkap sa isang processor ng pagkain at blitz upang likhain ang pagpuno, o pukawin ang lahat ng 8 sangkap na magkasama sa isang mangkok ng paghahalo hanggang sa maayos na pinaghalo.
- Ang pambalot 6-8 dumplings sa isang pagkakataon, maglatag ng 6-8 wonton wrappers sa isang malinis na ibabaw ng trabaho. Kakailanganin mo rin ang isang maliit na ulam ng tubig. Kutsara ng isang maliit na ng pagpuno sa gitna ng bawat pambalot, pagkatapos ay i-lumangoy ang iyong mga daliri sa tubig at patakbuhin ang mga ito sa paligid ng labas ng wrapper upang magbasa ito.
- Dalhin ang mga panig ng pambalot sa ibabaw ng pagpuno at pindutin nang sama-sama upang seal. Kung ito ay hindi selyo, basa-basa ang mga gilid ng kaunting tubig. Kurutin kasama ang selyo upang lumikha ng isang pandekorasyon gilid (tingnan ang larawan). Dahan-dahan itulak sa tuktok ng dumpling upang gawin itong "umupo." Itakda ang natapos na dumplings sa isang plato na may alikabok ng isang maliit na gawgaw o harina.
- Pukawin ang mga dumplings o takip at palamigin hanggang sa 3 oras (para sa higit pang mga tagubilin kapag mas maaga, tingnan sa ibaba). Maglagay ng dumplings sa bapor at singaw sa mataas na init para sa 15 hanggang 20 minuto.
- Habang nagluluto ang dumplings, pukawin ang mga sangkap ng paglusok na magkakasama. Gawin ang isang panlasa ng pagsubok, pagdaragdag ng higit pang lime juice kung masyadong maalat para sa iyong panlasa o mas maraming asukal kung mas gusto mo itong mas matamis.
- Kapag dumplings ay luto, alisin mula sa bapor at maglingkod kaagad sa ang paglubog sarsa sa gilid.
Opsyonal na Huling Hakbang : Para sa chewier dumplings (gyoza / potsticker style), itakda ang isang kawali sa daluyan ng init na may 1 tbsp. langis. Sa madaling sabi pakain ang steamed dumplings sa brown sa ilalim at panig. Tandaan na ang mga ito ay masyadong mabilis na kayumanggi (at mabilis ring sumunog). Ang hakbang na ito ay umaabot lamang ng ilang dagdag na segundo at ginagawang mas masarap ang dumplings.
Mga Tagubilin sa Paghahanda ng Oras ng Oras
Kung naglilingkod sa kumpanya, inirerekumenda ko ang pag-uukit ng mga dumplings nang maaga (hanggang 1 araw).
Pagkatapos ay palamig, takpan at ilagay sa refrigerator. Kapag ang iyong kumpanya ay dumating, muling mag-steam sa mataas na init para sa 5 minuto at maglingkod. Ang mga levtover na lutong dumplings ay maaari ding maging frozen.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1974 |
| Kabuuang taba | 109 g |
| Saturated Fat | 30 g |
| Unsaturated Fat | 43 g |
| Cholesterol | 712 mg |
| Sosa | 3,051 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 218 g |