Ang puding ng palay ay isang simple at napaka-lumang recipe ng hindi tiyak na pinagmulan na nagsimula na maging karaniwan sa maraming mga kabahayan sa paligid ng simula ng ika-18 siglo, at sa ika-20 siglo, ito ay nasa lahat ng pook.
Ang ilang mga bansa ay may sariling bersyon - Espanya, Portugal, Turkey at Estados Unidos, bukod sa iba pa. Ang Milchreis ay ang Aleman na bersyon, na ginawa sa pamamagitan ng pagluluto ng bigas ng munting grain sa stovetop sa gatas na may asukal at banilya. Hindi tulad ng sa US, kung saan ang puding ng bigas ay isang kaginhawaan na pagkain na uri ng dessert na kadalasang matatagpuan sa mga diner at nagsisilbi sa whipped cream at seresa sa itaas, ang German milchreis ay kadalasang nagsisilbi bilang isang matamis na pangunahing ulam na may prutas o compote o simpleng may asukal at kanela sa ibabaw.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 tasang puting bigas (short-grain)
- 1/4 tasa ng asukal
- 1/8 kutsarita asin
- 4 tasa gatas (o 3 tasa gatas plus 1 tasa cream)
- 2-inch na piraso ng vanilla bean (split split o 1 kutsarita
- vanilla extract )
- Kanela sa panlasa
- Sugar sa panlasa
- Opsyonal: compote ng prutas
Paano Gawin Ito
- Paghaluin ang bigas, asukal at asin sa isang malaking kasirola.
- Gumalaw sa gatas at idagdag ang buong piraso ng vanilla bean o vanilla extract.
- Ilagay ang timpla sa daluyan ng init at dalhin sa isang pigsa, madalas pagpapakilos.
- Bawasan ang init at kumulo para sa 30 minuto o hanggang ang bigas ay malambot at ang gatas ay nagiging makapal. Gumalaw madalas.
- Bulain ang mga buto ng vanilla at pukawin ang puding habang nagluluto ito at itapon ang bean.
- Paglilingkod nang mainit na may kanela at asukal o prutas na compote o pareho.
Tip
Ang pagluluto sa isang cooker ng presyon ay halos inaalis ang anumang pagkakataon ng puding na nasusunog sa ilalim. Dalhin ang puding sa isang pigsa sa isang presyon cooker (walang takip) sa unang pagkakataon, alisin mula sa init, pagkatapos ay i-fasten sa takip ngunit hindi isara ang vent. Hayaang umupo ito sa mainit na mitsero para sa 30 minuto. Lagyan ng tsek ang bigas at kung hindi ito sapat na malambot, dalhin ito sa isang pigsa muli at ulitin.
Pagkakaiba-iba
Baguhin ang pangunahing sangkap na ito sa pamamagitan ng paghahalo sa nutmeg, cardamom, jam o pinapanatili, mga pasas, pinatuyong mga aprikot, pinatuyong seresa, pinatuyong cranberry, pinatuyong mansanas, pinatuyong mga peach, walnuts, pecans, almendras o isang halo ng ilan sa mga opsyon na ito.
Ang pinatuyong prutas at mani ay gumagawa ng masarap na combo. Ang puding ng bigas ay kaya banayad na maaari mong baguhin ang lasa makabuluhang sa pamamagitan ng paggawa ng mga karagdagan.
Kung bahagya ka sa kanela, magpatuloy at ihalo ang ilan sa puding, tulad ng ninanais, pati na rin ang pagwiwisik nito kapag naglilingkod ka sa puding. Mas mahusay na napupunta sa mga pasas kung pinili mong idagdag ang mga ito.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1182 |
| Kabuuang taba | 86 g |
| Saturated Fat | 55 g |
| Unsaturated Fat | 22 g |
| Cholesterol | 269 mg |
| Sosa | 71 mg |
| Carbohydrates | 64 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 10 g |