Ang simpleng recipe ng Curry na kari ng Durban ay ang perpektong panimula sa lutuing South African Indian.
Tuwang-tuwa ako na lumaki sa Botswana, na direktang hilaga ng Timog Aprika. Kahit na ito ay medyo maliit na bansa, nakaranas pa rin ako ng iba't ibang kultura sa loob ng aking komunidad. Ang isa sa mga ito ay ang kultura ng South African Indian, tulad ng marami sa aking mga kaibigan sa India na lumaki ako sa aktwal na nakilala ang kanilang sarili bilang pulos South Africa at tinatawag na Durban home.
Ang mga partido sa birthday at mga kaganapan ay ang pinakamahusay na mga bagay na dumalo bilang ito ay kung saan ako got nakalantad sa flavors ko pa rin pakiramdam nostalhik tungkol sa. Ang mga hot curries at samosas ay isang ganap na paborito. Subukan ang simpleng recipe na nilikha ko na inspirasyon ng mga alaala na ito. Maaaring mukhang tulad ng isang mahabang listahan ng mga sangkap, gayunpaman, marami sa mga ito ang karaniwang mga pampalasa, o mga bagay na madali mong makahanap sa anumang grocery store.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 tablespoons ghee (o mantikilya)
- 1 kutsarang langis ng gulay
- 1 kutsarang pulbura ng kari (o
- garam masala )
- 1 kutsarang lupa ng kulantro
- 1 kutsara ng ground cumin
- 1 kutsarita ng buong kumin
- 1 kutsarita ng siling na paminta
- 1 hanggang 2 buong kanela sticks
- 1 sibuyas (makinis na tinadtad)
- 1 pulgada ng sariwang luya (gadgad)
- 4 cloves ng bawang (pino ang tinadtad)
- 8 piraso ng manok (1 kg, mas mabuti ang mga hita at drumsticks o mga pakpak)
- 2 mga kamatis (tinadtad)
- 1 kutsarang kamatis na katas
- 2 patatas (diced sa half-inch cubes)
- Opsyonal: 1 maliit na rutabaga (swede)
- 1 tasa ng stock ng manok
- 1 sprig ng mga dahon ng kari
Paano Gawin Ito
1. Sa isang mabigat na base pan, unti-unting mawala ang mantikilya sa langis ng gulay, pagkatapos ay idagdag ang pampalasa sa init ng ulo at maging mabangong. Mag-ingat na huwag magningning o sumunog sa mga pampalasa, ngunit payagan ang malumanay na init na gawin ang gawain nito nang halos isang minuto.
2. Idagdag ang mga sibuyas, bawang at luya at magprito hanggang lumambot. Ito ay dapat tumagal ng tungkol sa 3 minuto sa isang medium heat.
3. Buksan ang init hanggang mataas at idagdag ang mga piraso ng manok. Ang manok sa buto tulad ng mga hita, drumsticks o mga pakpak ay pinakamahusay na gumagana sa recipe na ito bilang ang mga buto pagyamanin ang lasa at ang manok ay nananatiling basa-basa.
Payagan ang karne na kayumanggi at lagyan ng mantsa ang mga piraso sa mga sibuyas at pampalasa nang mahusay.
4. Matapos ang tungkol sa 5 minuto, idagdag ang tomato katas at tinadtad mga kamatis at bigyan ang palayok ng isang mahusay na pukawin.
5. Magtapon sa mga pirasong kuko, swede, stock ng manok, at mga dahon ng kari. Suriin ang pampalasa dahil maaaring mangailangan ng isang pakurot o dalawa ng asin sa yugtong ito kung kinakailangan, pagkatapos ay pahintulutan na kumulo para sa mga 30 minuto sa isang mababa hanggang daluyan ng init. * Dapat gawin ang pangangalaga upang matiyak na may sapat na init upang magluto sa patatas. Mapapansin mo na sumipsip sila ng maraming tubig at maging mahimulmol kapag handa na.
6. Kapag handa na, palamuti sa sariwang mga dahon ng kulantro at maglingkod sa isang kama ng basmati rice at isang sambal sa gilid.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 673 |
| Kabuuang taba | 30 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Unsaturated Fat | 12 g |
| Cholesterol | 150 mg |
| Sosa | 252 mg |
| Carbohydrates | 51 g |
| Pandiyeta Fiber | 9 g |
| Protina | 52 g |