2-4 tasang regular na green beans O 1 bundle ng Chinese "long beans"
3 Tbsp. napakaliit na pinatuyong hipon (makukuha sa Asian Markets, alinman sa timbang o sa mga packet), O magdagdag ng 1 dagdag na tsp.hipon i-paste sa sarsa-sarsa ng sawsawan
1/4 tasa ng mainit na tubig (kung gumagamit lamang ng pinatuyong hipon)
STIR-FRY SAUCE:
3 cloves bawang
1 thumb-size na galangal O luya, hiniwa
2 sibuyas o 2 hiwa sa pagluluto sibuyas
1 tsp. hipon paste (magagamit ng garapon sa mga tindahan ng Asya) [/ lli]
1 tsp. kayumanggi na asukal
1-2 pulang chili, OR 1-2 tsp. red chilli sauce (sa panlasa)
Una, sukatin ang 3 tsp. tuyo na hipon (kung ginagamit). Ilagay ito sa isang tasa o maliit na mangkok. Tandaan: Ang ganitong uri ng pinatuyong hipon ay maaaring mabibili ng timbang sa mga Asian spice at herbs, o sa mga pakete sa mga tindahan ng pagkain sa Asya.
02 ng 08
Ibuhos ang Mainit na Tubig Sa ibabaw ng Pinatuyong Hipon (kung ginagamit).
Paghuhugas ng Pinatuyong hipon. D.Schmidt Ibuhos ang 1/4 tasa ng mainit na tubig sa hipon (kung ginagamit). Hayaan na magbabad (lumambot) habang inihahanda mo ang iba pang mga sangkap (huwag patuyuin, habang gagamitin mo ang tubig para sa pagluluto).
03 ng 08
Gawin ang Sarsa ng Puking-Fry.
Paggawa ng Pinggan-Fry Sauce. D.Schmidt Ilagay ang lahat ng sarsa ng sarsa sa isang food processor o chopper. Maayos ang proseso upang bumuo ng isang "i-paste" (makapal sarsa). O kaya'y i-mince at pukawin ang lahat nang magkakasama. Itabi.
04 ng 08
Hugasan at Ihanda ang mga Beans.
Paghahanda ng Long Beans. D.Schmidt
Banlawan at ihanda ang mga beans, pagkuha ng mga dulo. Kung gumagamit ng mahabang beans, ayusin ang mga ito upang ang lahat ng mga dulo ay parallel - pagkatapos ay i-cut ang mga ito sa isang solong chop ng iyong kutsilyo.
05 ng 08
Pinuputol ang mga Beans.
Pinuputol ang mga Long Beans. D.Schmidt Ang pagpapanatiling nakahanay sa mahabang beans, hawakan ang mga ito sa mga segment ng 2-3 pulgada. (Kung gumagamit ng regular na green beans, i-cut lamang sa haba ng laki ng kagat.)
06 ng 08
Pukawin ang mga Beans gamit ang Sauce.
Pukawin ang mga Beans gamit ang Sauce. D.Schmidt Ibuhos ang isang maliit na langis (2-3 Tbsp) sa isang wok o malaking kawali at ilagay sa daluyan hanggang mataas na init. Idagdag ang sarsa ng sawsawan kasama ang beans. Pukawin ang 6-8 minuto, o hanggang malambot ang mga beans. Tandaan: Ang matagal na beans ay mas matagal na magluto kaysa sa mga regular na beans. Kung gumagamit ng mga regular na beans, pukawin lamang ang 3-5 minuto.
Tip sa Pagluluto: Magdagdag ng isang maliit na tubig sa wok / kawali kapag ito ay nagiging masyadong tuyo (1-2 Tbsp sa isang pagkakataon - sapat lamang upang panatilihing mabuti ang beans).
07 ng 08
Idagdag ang Pinatuyong Hipon + Tubig.
Pagdaragdag ng Hipon + Tubig. D.Schmidt
Idagdag ang tuyo na hipon (kung ginagamit) kasama ang pambabad na tubig, at ipagpatuloy ang pagpapakain ng isa pang 2-3 minuto, o hanggang sa ang karamihan ng tubig ay umiwas. Sa puntong ito ang beans ay dapat na medyo malambot ngunit chewy pa rin.
08 ng 08
Paglilingkod sa mga Green Beans
Gumalaw-Fried [Long] Green Beans - Handa na Kumain. D.Schmidt
Alisin ang wok o kawali mula sa init. Gumawa ng panlasa ng pagsubok: Tandaan: Ang ulam na ito ay maanghang at lubos na maalat. (Nakikita ko na ito ay isang maliit na nakakahumaling dahil sa buhay na kumbinasyon na ito!) Kung hindi maalat, magdagdag ng 1-2 tsp. mas maraming sarsa ng isda. Kung masyadong maalat para sa iyong panlasa, magdagdag ng isang pisilin ng dayap juice.
Tandaan na ang saltiness ay balanse kapag sinamahan ng plain rice (at iba pang Thai dish). Ang mga paputok na lasa ng ulam na ito ay lalong pinahusay kapag sinamahan ng isang malamig na lager. Enjoy!