Ang Thai green curry paste ay nakakagulat na madaling gawin, at ito ay mas malusog at mas malinis kaysa sa iba't ibang mga tindahan. Idinagdag sa iyong mga paboritong karne o pagkaing-dagat, mga noodle, gulay, tofu, o gluten ng trigo, ang i-paste na ito ay lilikha ng mga magagandang kari. O gamitin ito upang gumawa ng masasarap na sopas o mga pansit na pansit. Magluto gamit ang paste kaagad, o mag-imbak sa ref para sa hanggang sa dalawang linggo at gamitin ito hangga't kailangan mo ito. Maaari ring i-frozen ang i-paste para magamit sa hinaharap. Enjoy!
Mga Tip
Kung gumagamit ng pestle & mortar (tulad ng nakalarawan): Pound lahat ng mga tuyo na damo at pampalasa magkasama upang bumuo ng isang i-paste, pagkatapos ay dahan-dahan idagdag ang wet ingredients, pagpapakilos hanggang makinis. Ang iyong curry paste ay handa na ngayong gamitin (tingnan sa ibaba para sa mga tip sa pagluluto).
Para sa Vegan / Vegan Paste: Sa halip na sauce sauce at hipon paste, idagdag ang 1 Tbsp. toyo plus 1/3 tsp. asin, tulad ng nakalagay sa listahan ng mga sangkap. Bilang kahalili, maaari kang magdagdag ng 3 tsp. toyo, ngunit ito ay may gawi na i-paste ang brownish-berde sa halip na maliwanag na berde, bilang isa sa mga tagasuri ng resipe na ito kaya nakatutulong na nabanggit.
Para sa mga recipe gamit ang paste na ito ng kari, tingnan ang vegetarian Thai green curry (vegan) , O sundin ang mga hakbang sa ibaba.
Upang Gumawa ng Thai Green Curry gamit ang Paste na ito (+ Higit Pang Mga Tip sa Pagluluto)
- Heat isang wok o malaking pan ng kawali o palayok sa daluyan ng mataas na init. Magdagdag ng 2 hanggang 3 tbsp. langis at pag-ikot sa paligid, pagkatapos ay idagdag ang berdeng curry paste. Pukawin hanggang mabango (1 minuto), pagkatapos ay idagdag ang 1 tasa stock kasama ang iyong mga sarsa (karne, pagkaing-dagat, o tofu / trigo gluten + gulay). Kumain hanggang ang mga sangkap ay luto, dahan-dahan ang pagdaragdag ng 1/2 hanggang 1 ay maaaring gatas ng niyog hanggang sa ikaw ay masaya sa lasa / kapal / halaga ng sarsa.
- Habang nagluluto ka, maaari ka ring magdagdag ng 2 hanggang 3 kaffir lime dahon (kaliwang buo) pati na rin ang anumang mga natitirang sangkap na panga ng lasang para sa mas maraming lasa.
- Kapag ang iyong kari ay tapos na, palaging magsagawa ng lasa-panlasa para sa asin at pampalasa. Magdagdag ng higit pang isda o toyo kung hindi sapat na maalat, o ang ilang mga sariwang-cut Thai red chilies kung hindi sapat na maanghang (O magdagdag ng ilang mga tuyo na durog na chili). Kung masyadong maanghang, magdagdag ng karagdagang gatas ng niyog. Kung masyadong maalat o matamis, magdagdag ng pisilin ng dayap juice. Kung masyadong maasim ang iyong panlasa, magdagdag ng isang ugnayan ng higit pang asukal. Tapusin ang iyong kari sa pamamagitan ng pagwiwisik ng higit sa mapagbigay na halaga ng sariwang balanoy.
- Ang paste na ito ay napakahusay na idinagdag sa mga noodles, soups, o ginagamit bilang isang atsara para sa isda , molusko, manok o baboy. Para sa karne ng baka o bison, pinakamainam na gawin ito sa isang kari (gaya ng nakasaad sa itaas), pinipisa ang karne nang napakaliit at nagdadagdag ng mga gulay tulad ng talong at tinadtad na mga kamatis. Tangkilikin!
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 tangkay
- lemongrass (tinadtad o 3 Tbsp na naghanda ng frozen o bote na tanglad na available sa mga tindahan ng Asya)
- 1 hanggang 3 berdeng mga chili (hiwa; Mga berdeng chili o jalapeno)
- 1 toot (hiniwa, o 4 tsp na minced purple na sibuyas)
- 4 hanggang 5 cloves bawang
- 1 piraso ng galangal (o luya, manipis na hiwa)
- 1/2 tasa cilantro (tinadtad na sariwang)
- 1/2 tasa ng sariwang basil
- 1/2 tsp. lupa kumin
- 1/2 tsp. lupa puti paminta (magagamit sa karamihan ng mga supermarket aisles palikuran)
- 1/2 tsp. lupa kulantro
- 3 Tbsp.
- isda sauce (vegetarians: kapalit 1 Tbsp toyo)
- 1 tsp. Gg
- hipon paste (available sa mga tindahan ng Asia; vegetarians: kapalit 1/2 tsp. asin)
- 2 Tbsp. lime juice
- 1 tsp. kayumanggi na asukal
- 3 hanggang 4 Tbsp. gatas (sapat na magkakasama ng sangkap)
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang processor ng pagkain, puthaw, o blender.
- Paraan ng maayos upang bumuo ng isang mabangong Thai berdeng curry paste. Taste-subukan ito para sa asin at pampalasa. Kung masyadong maalat, magdagdag ng pisilin ng sariwang dayap o lemon juice. Magdagdag pa ng chili para sa mas maraming init. Magagamit na ngayon ang iyong curry paste. Maaari mong bawasin ang anumang mga tira at panatilihin ito sa ref para sa hanggang 1 linggo. I-freeze pagkatapos noon. Enjoy!