Ito ay isang klasikong, makalumang Swiss steak recipe na gawa sa walang buto na karne sa baka o sa ilalim ng ikot. Ang steak ay portioned, tenderized, pagkatapos ay inihurnong may mga sibuyas at mga kamatis.
Maaari mong gamitin ang makapal na steak at manipis ito bilang malambot mo. Kung gumagamit ka ng manipis na mga steak, lubusang mag-ukit sa harina at kalahating kilong.
Ang ulam ay lubhang maraming nalalaman na may maraming posibleng mga karagdagan. Tingnan ang mga pagkakaiba-iba sa ibaba ng recipe.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 hanggang 3 pounds boneless
- chuck steak (lean, o bottom round)
- 1 kutsaritang asin
- 1/2 kutsaritang itim na paminta (sariwang lupa)
- 3/4 hanggang 1 tasang harina (lahat ng layunin)
- 3 hanggang 4 tablespoons vegetable oil
- 2 medium na sibuyas (quartered at hiwa)
- 1 malalaking (28-onsa) ay maaaring mga kamatis (hindi nababanal, tinadtad)
- Opsyonal: 1 kutsarang harina (lahat ng layunin) na may halong 1 kutsarang tubig
Paano Gawin Ito
- Heat ang oven sa 325 F (165 C / Gas 3).
- I-trim ang taba mula sa steak at i-cut ito sa 6 na piraso.
- Season karne na may asin at paminta at ilagay sa well-floured cutting board. Pagwiwisik ng mas maraming harina sa mga steak at pound na may martilyo ng karne upang gawing malambot. Patuloy na i-turn, harina, at pound hanggang sa karamihan ng harina ay ginagamit.
- Heat isang malaking, mabigat na oven oven na kawali o Dutch oven sa daluyan ng init. Magdagdag ng 3 tablespoons ng vegetable oil sa pan.
- Kapag ang langis ay mainit ngunit hindi paninigarilyo, idagdag ang hiwa ng sibuyas. Cook, pagpapakilos hanggang sa ang sibuyas ay translucent at gaanong browned. Alisin ang sibuyas sa isang ulam na may slotted na kutsara.
- Magdagdag ng isa pang kutsara ng langis sa kawali kung kinakailangan upang masakop ang ilalim ng kawali.
- Ilagay ang mga steak sa mainit na langis, na nagtatrabaho sa mga batch kung kinakailangan
- Ilagay ang sibuyas sa itaas ng mga steak, idagdag ang mga kamatis, at pagkatapos ay takpan ang pan at maghurno para sa mga 1 1/2 hanggang 2 oras, o hanggang sa malambot ang mga steak.
- Alisin ang steak, kamatis, at mga sibuyas sa isang mainit na pinggan .
- Kung ang sauce ay masyadong manipis, ilagay ang pan sa daluyan ng init. Pagsamahin ang 1 kutsarang harina na may 1 kutsarang malamig na tubig. Gumalaw hanggang hindi manatili ang mga bugal. Gumalaw sa simmering sarsa at magluto, pagpapakilos, hanggang sa thickened.
- Ibuhos ang sarsa sa steak, kamatis, at mga sibuyas sa platter.
Pagkakaiba-iba
- Palitan ang malaking lata ng mga kamatis na may 2 lata (14.5 ounces bawat isa) ng mga stewed tomatoes.
- Magdagdag ng tungkol sa 1 tasa ng sliced kintsay sa pinaghalong sibuyas.
- Magdagdag ng 1 medium o malaking minced bawang sibuyas sa steak bago lamang idagdag ang mga kamatis.
- Season ang sauce na may isang gitling ng oregano at isang kutsarita o dalawa ng mga kapa ng damo.
- Para sa mas makapal na sarsa na walang harina, magdagdag ng 2 tablespoons ng tomato paste kasama ang mga kamatis.
- Kung ang iyong mga kamatis ay hindi masyadong makatas, at nais mong magkaroon ng higit pang sarsa, magdagdag ng tungkol sa 1/2 tasa ng tomato juice o mababang-sosa karne ng baka sabaw na may mga kamatis.