Ang isang mas mabilis, mas madaling bersyon ng Pad Thai , ito masarap na recipe ay mag-iiwan sa iyo ng labis na pananabik higit pa. Ang susi sa perpektong Pad Thai ay nasa pagluluto (o "hindi" pagluluto) ng noodles - matutunan kung paano makuha ang mga ito na chewy-perpekto sa recipe na ito. Kasama ang isang simpleng, ngunit tunay na pad na saging sa thai na kung saan ay tangy at medyo maanghang. Kapag ang lahat ng ito ay magkasama, makikita mo na walang masarap na ulam na mas mahusay kaysa sa sikat sa mundo pad Thai!
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Pad Thai Sauce:
- 3/4 na kutsara
- tamarind paste (dissolved sa 1/4 tasa mainit na tubig, hanapin ang sampalok sa Asian / Chinese o Indian food store)
- 3 kutsara
- Patis
- 1/4 tasa manok stock
- 1 hanggang 3 kutsarita
- chili sauce (o 1/2 kutsarita o higit pa tuyo na durog na chili o cayenne, tikman)
- 3 tablespoons brown sugar
- Para sa Pad Thai:
- 8 ounces rice noodles (o sapat para sa 2 tao, linguini-lapad)
- 1 hanggang 1 1/2 tasa ng dibdib ng manok (o hita, tinadtad)
- 1 kutsarita ng cornstarch
- 3 tablespoons toyo
- 1 hanggang 2 tablespoons langis ng oliba (higit pa o kulang kung kinakailangan para sa paghalo)
- 4 cloves bawang (tinadtad)
- Opsyonal: 1 hanggang 2 sariwang red chilies (tinadtad)
- 1/4 tasa manok stock
- 3 tasang sprouts bean
- 1/2 tasa cilantro (sariwang tinadtad)
- 3 berdeng mga sibuyas (hiwa)
- 1/3 tasa mani (durog o halos tinadtad o iba pang mga mani, tulad ng mga cashew)
- Palamuti: lime wedges
Paano Gawin Ito
- Gumawa ng Pad Thai Sauce sa pamamagitan ng pagsasama ng sarsa ng sangkap na magkasama sa isang tasa. Gumalaw nang mahusay upang malusaw ang sampalok at asukal sa asukal. Taste-test para sa isang tangy balanse sa pagitan ng matamis at maasim. Magdagdag ng higit pa sa asukal kung masyadong maasim, o higit pa sa asin kung masyadong matamis.
- Dalhin ang isang malaking palayok ng tubig upang pakuluan at magsawsaw sa mga bugas ng bigas. Gumalaw upang paghiwalayin. Lamang magluto hanggang malambot na sapat ang mga ito upang kainin, ngunit bahagya lamang: matatag pa at isang maliit na "malutong" (matatapos nila ang pagluluto sa pan). Alisin ang mga pansit at banlawan nang maayos ang malamig na tubig upang maiwasan ang malagkit. Itabi.
- Ilagay ang hiwa ng manok sa isang maliit na mangkok. Gumalaw sama-sama ang gawgaw at toyo at ibuhos sa ibabaw ng manok. Gumalaw nang mabuti at magtabi.
- Magpainit ng wok o malaking kawali sa daluyan ng mataas na init. Magdagdag ng 1 hanggang 2 tablespoons ng langis plus bawang at tinadtad na chili, kung gumagamit. Pukawin hanggang sa mahalimuyak (30 segundo). Magdagdag ng marinated chicken. Kapag ang wok / pan ay nagiging tuyo, idagdag ang stock ng manok. Gumalaw 5 hanggang 7 minuto, hanggang sa maluto ang manok.
- Magdagdag ng mga noodles at ibuhos ang Pad Thai Sauce. Paggamit ng dalawang kagamitan, gamitin ang isang magiliw na "lift and turn" na paraan upang magprito ng mga noodles (tulad ng paghuhugas ng salad ). Pukawin sa ganitong paraan 5 minuto, o hanggang sa mga noodle ay chewy 'al dente'. Kung nakita mo ang iyong pan masyadong tuyo, magdagdag ng kaunting langis.
- Magdagdag ng sprouts ng bean at patuloy na magprito ng 1 pang minuto, o hanggang ang mga noodle ay luto. Noodles ay tapos na sa pagiging perpekto kapag sila tikman chewy at isang maliit na malagkit. Taste-test para sa pampalasa, pagdaragdag ng higit pang isda ng isda hanggang sa maabot ang iyong nais na lasa (maaari kang magdagdag ng hanggang sa 1 kutsarang sarsa ng isda).
- Tuktok na may mapagbigay na sprinklings ng sariwang cilantro, berdeng sibuyas, at durog / tinadtad na mga mani. Magdagdag ng mga sariwang lime wedges upang mapigilan bago kumain, at kung nais, magsilbi sa Nam Prik Pao Chili Sauce (homemade recipe) sa gilid.
Tip ng Pad Thai: Para sa mas maraming lasa, madalas akong makagawa ng isang double batch ng pad Thai sauce. Pagkatapos, habang pinupukaw ko ang mga noodles, magdaragdag ako ng higit pang sarsa hanggang masaya ako sa panlasa (din ako magdagdag ng dagdag na sarsa ng isda). Ang anumang tirang sarsa ay maitabi sa ref para sa hanggang 3 linggo.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1197 |
| Kabuuang taba | 48 g |
| Saturated Fat | 12 g |
| Unsaturated Fat | 22 g |
| Cholesterol | 209 mg |
| Sosa | 4,766 mg |
| Carbohydrates | 110 g |
| Pandiyeta Fiber | 7 g |
| Protina | 89 g |