Kahulugan:
Moroccan at Standard Arabic: الخبز
Ang Khobz ang Moroccan at karaniwang Arabic na salita para sa tinapay. Ang Tamazight (Berber) salita kesra at Tashelhit (Shilha) na salitang agroum ay maaari ding gamitin, gaya ng maaaring sakit ng Pranses na salita.
Kahit na ang khboz at kesra ay maaaring mangahulugan ng iba't ibang mga bagay sa iba't ibang mga Moroccano, ang parehong mga termino ay ginagamit sa isang pangkalahatang kahulugan upang sumangguni sa oven-inihurnong tinapay na kung saan ay hugis sa bilog, flattish tinapay na may maraming mga crust.
Sa panahon ng tradisyonal na pagkaing Moroccan, madalas na pinapalitan ng khobz ang mga kagamitan tulad ng mga tinidor o kutsara dahil ginagamit ito upang mag-alis ng karne, gulay, sarsa, salads, dips at iba pa.
Ginagamit din ang tinapay upang gumawa ng mga sandwich. Kadalasan, ang karne ng inihaw ay maaaring pinalamanan sa tinapay kasama ang iba pang mga filler tulad ng mga tinadtad na salad at olibo, ngunit makikita mo rin ang mga itlog na may pinakuluang, nilaga beans o pinirito sardine na nagsilbi sa khobz bilang isang street food o mabilis na pagkain sa pumunta.
Ang iba't ibang uri ng harina ay maaaring gamitin upang gumawa ng khboz . Eksakto kung ano ang napupunta sa bawat tinapay, at kung paano malaki o maliit ang hugis nito, ay isang bagay ng personal na kagustuhan. Ang puting, semolina, trigo, bran at barley ay ilan sa mga flours na maaaring magamit, habang ang anis, nigella seeds at cumin seeds ay dalawang karagdagan lamang na maaaring idagdag para sa dagdag na lasa.
Sa mga lugar sa kanayunan, maraming pamilya ang gumagamit ng maliit na hugis na dome na kahoy na nasusunog na hurno upang maghurno ng kanilang tinapay. Sa mga lugar ng lunsod, ang mga pamilya ay angkop na maghurno ng kanilang tinapay sa mga pampublikong street oven.
Ang parehong mga pamamaraan ay nagbibigay ng tinapay ng isang natatanging lasa at character na hindi lamang maitutugma sa isang maginoo oven o sa pamamagitan ng Moroccan bakeries. Gayunpaman, ang napakahusay na tinapay sa Moroccan ay maaaring lutuin sa mga hurno sa bahay, at ito ay nararapat na gumawa ng iyong sariling tinapay upang makadagdag sa pagkain ng Moroccan.
Mga Halimbawa ng Moroccan Recipe ng Tinapay:
- Pangunahing Khobz (White Moroccan Bread)
- Khobz dyal Zraa ' (Moroccan Wheat Bread)
- Khobz dyal Smida (Moroccan Semolina Bread)
- Khobz Belboula (Moroccan Barley Bread)
- (Pinalamutian na Tinapay)
Kilala rin bilang: kesra, kisra, agroum, sakit