Ang recipe ng Moroccan tagine na ito ay tumatawag para sa langis ng argan , isang liwanag, nipis na langis na eksklusibo sa Morocco. Habang ang langis ng argan ay nagbibigay ng isang natatanging lasa, ang langis ng oliba o langis ng walnut ay maaari ring gamitin. Ang karne ng baka o kambing ay maaaring palitan para sa tupa.
Ang Tagine of Lamb at Olives ay pinakamahusay na inihanda sa isang tradisyunal na Moroccan tagine (gumamit ng isang diffuser kung ang cooking stovetop), ngunit ang magagandang resulta ay maaaring makamit sa pamamagitan ng mabagal na pagluluto sa isang mabigat na bottom pot. Iwasan ang mataas na init kapag nagluluto ng argan o walnut oil.
Gawin ang tagine sa tinapay na Moroccan , at subukang ihahatid ito sa Belgian French Fries na nakabitin sa tuktok.
Nagsisilbing apat.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 pounds (tungkol sa 1 kilo) tupa, gupitin sa 2 "hanggang 3" na piraso
- 1 daluyan sibuyas, manipis na hiwa
- 1 daluyan sibuyas, tinadtad na daluyan
- 1 kutsarang luya
- 3/4 kutsarita asin
- 1/2 paminta ng kutsarita
- 1/2 kutsarita ng turmerik
- 1/2 kutsarita
- mga thread saffron , crumbled
- 1/3 tasa langis ng argan
- Maliit na dakot ng mga sprigs ng cilantro, na magkakasama
- 1/2 tasa berde olibo na may mga pits
- 1 tasa ng tubig
Paano Gawin Ito
- Layer ang hiwa mga sibuyas sa ilalim ng isang tagine. Sa isang mangkok, ihalo ang karne na may sibuyas na sibuyas at pampalasa, at idagdag ang halo sa tagine kasama ang tubig, argan langis at olibo. Ilagay ang palumpon ng cilantro sa tuktok ng karne.
- Takpan ang tagine, at ilagay ito sa isang diffuser sa medium-low heat. Kakailanganin ng ilang oras para sa tagine upang maabot ang isang simmer, ngunit sa sandaling ito ay, iwan ang tagine hindi nagulo para sa mga tatlong oras, gamit ang pinakamababang init na kinakailangan upang mapanatili ang simmer.
- Hindi na kailangang buksan ang tagine maliban kung naaamoy ang isang bagay na nasusunog. Kung gayon, ang init ay malamang na masyadong mataas at isang maliit na tubig ang kailangang idagdag upang maiwasan ang pagkalanta.
- Pagkatapos ng tagine ay niluto nang tatlong oras, tingnan ang karne. Dapat itong maging malambot at madaling masira ang iyong mga daliri. Kung kinakailangan, magluto na. Kapag ang karne ay malambot, bawasan ang anumang labis na likido, at maglingkod.
Ito ay Moroccan tradisyon upang maghatid ng ulam nang direkta mula sa tagine kung saan ito ay luto. Pinakamainam na kumain ng magaspang na tinapay, sa bawat taong kumakain mula sa kanyang sariling bahagi ng ulam.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 853 |
| Kabuuang taba | 53 g |
| Saturated Fat | 22 g |
| Unsaturated Fat | 23 g |
| Cholesterol | 234 mg |
| Sosa | 671 mg |
| Carbohydrates | 26 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 65 g |