Ang mga lacto-fermented na pagkain, kabilang ang mga masasarap na berdeng beans, ay mayaman sa malulusog na probiotics. Subukan ang recipe at ang mga pagkakaiba-iba nito.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 tasa ng tubig (nasala)
- 2 teaspoons kosher (o iba pang di-iodized asin)
Paano Gawin Ito
- I-dissolve ang asin sa filter na tubig. Mahalagang gumamit ng filter na tubig dahil ang murang luntian at iba pang mga kemikal sa karamihan sa munisipal na gripo ng tubig ay maaaring makagambala sa proseso ng pagbuburo.
- Hugasan ang berdeng beans at i-snap ang mga dulo ng stem at mga tip.
- Maglagay ng isang malinis na garapon ng quart sa gilid nito (hindi na kailangang isteriliser ang garapon para sa recipe na ito; tiyakin na napakalinis na ito). Mas madaling makuha ang berde na beans upang makumpleto ang tuwid kung nagsimula ka sa garapon sa gilid nito sa halip na i-load ang mga beans mula sa itaas. Pack ang beans sa kaya mahigpit na ito ay imposible upang pisilin sa kahit isa pang bean. Ang luntiang mga lilang ay lilitaw nang kaunti habang umuunlad ang mga ito, ngunit ang pag-iimpake sa mga ito ay tiyakin na sila ay mananatili sa ilalim ng tubig sa dagat at hindi lumutang sa labas nito.
- Kapag puno na ang garapon, i-set ito nang tuwid. Ibuhos ang asin sa ibabaw ng berdeng beans. Sila ay dapat na ganap na sakop ng mag-asim. Takpan ang jar nang maluwag sa talukap ng mata.
- Ilagay ang garapon sa isang maliit na plato upang mahuli ang overflow na maaaring mangyari sa panahon ng aktibong pagbuburo. Iwanan ang garapon sa temperatura ng kuwarto para sa 24 - 48 na oras.
- Pagkatapos ng unang 24 na oras, alisin ang talukap ng mata at suriin ang iyong pag-ihaw. Dapat kang magsimula upang makita ang ilang mga bula at ito ay magsisimula upang bumuo ng isang mild, refreshingly maasim amoy (tulad ng isang liwanag na bersyon ng sauerkraut).
- Sa sandaling nakikita mo at naaamoy ang mga palatandaan na aktibo ang fermenting ng green beans, ilipat ang garapon sa pinto ng iyong refrigerator. Ito ang pinakamainit na bahagi ng iyong refrigerator ngunit mas malamig kaysa sa temperatura ng kuwarto - perpekto para sa iyong mga berdeng beans upang panatilihing dahan-dahan ang fermenting.
Ang mga fermented green beans ay handa na kumain ng 1 - 2 linggo pagkatapos mong gawin ang mga ito. Kung plano mong i-imbak ang mga ito nang mas matagal kaysa sa isang buwan, ilipat ang garapon sa isang palamig na bahagi ng iyong refrigerator (isa sa mga sentral na istante kaysa sa loob ng pintuan ng refrigerator).
Tatangkilikin mo ang iyong fermented green beans na diretso sa garapon bilang isang atsara, o gamitin ang mga ito sa mga recipe.
Tandaan na ang pagluluto ay sumisira sa mga probiotic na bakterya para sa iyo. Subukan ang pagpuputol ng mga fermented beans at idagdag ang mga ito sa salad na nakabase sa butil tulad ng tabouleh , o i-chop ang mga ito nang maliit at gamitin ang mga ito sa lugar ng mga capers. Kung magpasya kang idagdag ang mga ito sa isang lutong ulam tulad ng sopas, idagdag ang mga ito sa huling minuto pagkatapos mong patayin ang kalan.
Pagkakaiba-iba
- Subukan ang pagdaragdag ng sibuyas o bawang, o mga sariwang o tuyo na dahon dahon sa garapon habang naka-pack ka sa green beans. Para sa isang maanghang na pagkakaiba-iba, magdagdag ng 1 o 2 maliit na mainit na chili peppers sa garapon.
- Gumamit ng dilaw na lata, o isang kumbinasyon ng mga berdeng beans at dilaw na lata.
- Tandaan: kung ang asin ay hindi isang opsyon para sa iyo, maaari mong gamitin ang kahaliling paraan para sa lacto-fermentation na walang asin .
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 0 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 1,166 mg |
| Carbohydrates | 0 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 0 g |