Alam namin na hindi sila malusog, ngunit marami sa atin ang hindi maaaring labanan ang lasa ng isang fast-food French fry. Ang crispy exterior ay humahantong sa daan sa isang malambot, matunaw-sa-iyong-gitna gitna, na nagdudulot sa amin upang kumain ang mga ito sa pamamagitan ng kamay na kumpleto, hanggang-sorpresa! -naw wala na natitira sa bag o kahon. At pagkatapos ay nagkakasala ang pagkakasala.
Ngayon ay maaari mong tangkilikin ang parehong French pritong patatas na karanasan nang walang lahat ng pagkakasala! Ang lutong bahay na malalim na pritong Pranses na recipe ng pritong ay lumilikha ng tulad ng malutong at masarap na mga fries na makukuha mo sa drive-thru nang walang anumang misteryosong sangkap at nagdagdag ng taba. Maaari kang pumili ng isang langis na nababagay sa iyong panlasa at diyeta at may mga patatas at asin lamang ang iba pang mga sangkap, alam mo kung ano ang iyong pagkain.
Ang isang lihim na crispy fries ay ang unang pagsasaboy ng cut patatas sa tubig-ito ay nag-aalis ng mga sugars, na nagpapahintulot sa labas upang bumuo ng lagda langutngot nito, at inaalis ang almirol upang ang mga piraso ng patatas ay hindi mananatili sa isa't isa. Ang recipe na ito ay tumatawag para sa isang malalim na fryer at frying basket, ngunit maaari kang gumamit ng isang mabigat na palayok na palayok o Dutch oven at mesh strainer-siguraduhing ilakip mo ang isang deep-fry thermometer sa palay upang subaybayan ang temperatura ng langis. Ang pagpapanatili ng tamang init ay napakahalaga sa pagkamit ng perpektong pritong Pranses.
Ano ang Kakailanganin mo
- 6 malaki
- Russet o pagluluto ng patatas (peeled at gupitin ang mga piraso tungkol sa 1/3-inch na kapal at lapad)
- Langis para sa malalim na Pagprito (tulad ng peanut oil)
- Dash ng asin, o tikman
Paano Gawin Ito
- Ibabad ang mga patatas na hiwa sa malamig na tubig para sa 1 oras sa temperatura ng kuwarto. Patuyuin nang mabuti at lubusan na matuyo ng mga tuwalya ng papel.
- Idagdag ang langis sa isang malalim na fryer at init sa 370 F.
- Init ang hurno sa 200 F (upang mapanatili ang mga batch ng fries).
- Maglagay ng mga patatas ng patatas sa isang solong layer sa malalim na basket ng pritong. Mas mababa ang basket sa langis at magprito sa mainit na langis para sa mga 3 hanggang 4 na minuto, o hanggang sa ginintuang kayumanggi at malambot.
- Lumabas fries papunta sa mga tuwalya ng papel upang alisan ng tubig. Maglipat sa isang baking sheet upang panatilihing mainit-init sa hurno habang pinalamanan ang mga kasunod na mga batch.
- Kapag tapos na ang Pagprito, iwisik ang mga fries na may asin.
Mga Tip at Pagkakaiba-iba
Ang perpektong langis para sa malalim na Pagprito ay langis ng peanut-ang banayad na lasa at mataas na punto ng paninigarilyo ay nagpapahintulot sa pagkain na ipakita ang mga lasa nito at kumakain nang hindi nasusunog. Gayunpaman, maaari mong gamitin ang isa pang neutral-tasting langis tulad ng gulay, canola, o safflower, na lahat ay may mataas na mga punto ng paninigarilyo na mas mataas sa 350 F.
Kung ang bersyon na ito ay hindi masyadong tumutugma sa iyong mga paboritong fast-food fry, maaaring gusto mong subukan ang double-fry paraan. Dito ka magprito ng patatas nang dalawang beses-ang unang pagkakataon na magluto lang sa loob, ang ikalawang upang makamit ang lagda na gintong panlabas. Kung ikaw ay naghahanap ng isang magprito nang walang langis, inihurnong Pranses fries ay maaaring maging isang mahusay na pagpipilian.