Steak Diane ay isang klasikong restaurant show-stopping dish ng malambot filet mignon steak sa isang rich mushroom-herb cream sauce.
Sa recipe na ito mula sa chef John J. Vyhnanek, madali mong ihanda ang pagkain na ito para sa isang romantikong hapunan sa bahay kasama ang iyong mahal sa buhay.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 3-ounce center-cut
- beef filet mignon tenderloin medallions (trimmed ng lahat ng taba at pounded sa 1/2 pulgada makapal, pinalamig)
- 1 kutsarang mantikilya
- Asin at paminta para lumasa
- 1 1/2 ounces nilinaw ang mantikilya
- 1 kutsarita
- Sarsa ng Worcestershire
- 2 tablespoons
- beots (pino ang tinadtad)
- 1/8 kutsarita
- bawang (tinadtad)
- 1/4 tasa kabute caps (hiwa 1/8 pulgada makapal)
- 1 kutsarang sariwang lemon juice
- 1/2 kutsaritang sariwa
- dahon ng dahon
- 1 kutsarang parsley (tinadtad)
- 1 kutsarita tuyo
- mustasa
- 2 ounces heavy cream
- 1 kutsara
- chives (tinadtad)
- 1 onsa brandy
- 1/2 kutsarita
- asin
- (o tikman)
- 1/8 kutsaritang sariwa ang itim
- paminta (o
- sa panlasa)
Paano Gawin Ito
- Sa isang maliit na 8- hanggang 10-pulgada sauté pan, init 1 kutsarang mantikilya sa daluyan ng init para sa 1 minuto. Budburan ang bawat panig ng mga steak na malambot sa isang maliit na asin at paminta.
- Palakihin ang init sa medium-high at sauté tenderloins eksaktong 2 minuto sa bawat panig. Alisin ang mga ito sa isang plato at ginaw sa isang refrigerator sa loob ng 5 minuto.
- Heat isang malaking (12-pulgada) pan sa pan sa daluyan ng init para sa 1 minuto. Magdagdag ng nililinaw na mantikilya, pagkatapos ay idagdag ang sarsa ng Worcestershire sa mantikilya.
- Ilagay ang mga shallots, bawang, at mga kabute sa sentro at ibalik ang mga steak sa malambot sa kawali, ilalagay ang mga ito sa paligid ng mga gilid.
- Sa isang kutsara, pukawin at itapon ang pinaghalong kabute. Pagkatapos ng 2 minuto, idagdag ang lemon juice at ipagpagpagpagpagpagkatapos ng mga sangkap na may asin at sariwang lupa na itim na paminta.
- Lumiko ang filet mignon steak at idagdag ang thyme, tinadtad perehil, at dry mustard. Magluto ng mga steak sa doneness na gusto mo.
- Iwanan ang mga ito sa pan at idagdag ang mabigat na cream at chives. Ikiling ang kawali nang bahagya, at ibuhos ang brandy sa front gilid ng pan, i-turn ang init sa mataas at ipaalam ang apoy (o kung electric, liwanag na may isang tugma) mahuli ang mga vapors ng brandy at pasamain ito. Mag-swirl nang bahagya, patayin ang init at hayaang lumabas ang apoy.
- Ilagay ang mga medallion ng filet mignon sa mga plato at itaas na may sauce mula sa kawali.
Tandaan: Maaaring naisin mong bahagyang undercook ang filet mignon steak bago idagdag ang cream at brandy upang ang proseso ng pagbabawas ng paggawa ng sarsa ay hindi overcook sa kanila.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 712 |
| Kabuuang taba | 51 g |
| Saturated Fat | 28 g |
| Unsaturated Fat | 17 g |
| Cholesterol | 245 mg |
| Sosa | 951 mg |
| Carbohydrates | 10 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 53 g |