Ang maanghang na kimchi stew na ito ( kimchi jjigae o kimchichigae ) ay nagsisilbing mainit na mainit at ginagawang mabuti ang tira o mas lumang kimchi.
Mainit na mainit, masagana, at puno ng lasa, ang kimchi jjigae ay mahalaga para sa mga araw ng taglamig na malamig ngunit maaaring kumain ito ng mga Koreano anumang oras, kahit saan-at sa katunayan, ginagawa nila. Ito ay isa sa mga pinakasikat na stews sa Korea at itinatampok sa maraming pagkain at sa mga tradisyunal na restaurant.
Mayroon lamang isang bagay na dapat tandaan kapag nagpaplano kang gumawa ng kimchi jjigae-ito ay maanghang. Talaga, talagang maanghang. Inaasahan na pawis ang ilan, at gumawa ng maraming dagdag na palay ng bigas upang humadlang sa mainit na kadahilanan. Ang kimchi jjigae ay nilayon na kainin nang dahan-dahan, na may maraming kanin bilang isang saliw.
Mas mahusay na gamitin ang mas lumang kimchi para sa nilagang ito sapagkat ito ay magkakaroon ng mas masarap, mas mahusay na lasa upang ipahiram sa iba pang mga sangkap. Ang mga mas maliliit na kimchi ay hindi maaaring magdagdag ng kayamanan, bagaman maaaring gusto ng ilang mga tao.
Maraming kuwarto para sa pagkakaiba-iba sa ulam na ito, at lahat ay may kanilang paboritong kumbinasyon. Kasama sa ilang mga karaniwang karagdagan ang patatas, zucchini, at mushroom. Ang recipe na ito ay tumatawag para sa paggamit ng karne ng baka, baboy, o de-latang tuna. Habang posible na gamitin ang parehong karne ng baka at baboy sa parehong nilagang, hindi mo dapat pagsamahin ang karne ng baka o baboy na may anumang pagkaing-dagat sa ulam na ito. Maaari mo ring isaalang-alang ang pagdaragdag ng mga noodles ng salamin sa iyong nilagang.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3/4 pound beef (thinly sliced) o baboy o naka-kahong tuna
- 1 kutsarang linga langis
- 2 tasang kimchi (ang uri na ginawa sa Napa repolyo), halos tinadtad
- 1/2 sibuyas, tinadtad
- 2 cloves bawang, makinis tinadtad
- 1 kutsara kochujang
- 1 kutsara kochukaru
- 1 kutsarang toyo
- 3 tasa ng tubig
- 1/2 block tofu, cubed
- 2
- scallions , tinadtad
Paano Gawin Ito
- Kung gumagamit ng karne ng baka o karne ng baboy, igisa sa 1/2 na kutsara ng langis ng linga sa isang sopas na palayok sa loob ng ilang minuto. Kung gumagamit ng baboy, maaari mong ihiwalay o lisanin ang langis sa puntong ito.
- Magdagdag ng kimchi sa palayok at pukawin ang tungkol sa 5 minuto.
- Magdagdag ng natitirang langis, sibuyas, bawang, kochujang, kochukaru, at toyo, paghahalo upang pagsamahin.
- Ibuhos ang tubig sa palayok at dalhin sa isang pigsa.
- Bawasan ang init upang kumulo.
- Magluto ng 20 hanggang 30 minuto, idagdag ang tofu pagkatapos ng unang 10 minuto at ang mga scallion sa pinakadulo.
- Paglilingkod kaagad sa pagluluto pagkatapos ng pagluluto, kasama ng steamed white rice.
Mga Tala ng Protina
Kung gumagamit ka ng karne ng baka, malambot na lomo ang pinakamainam, ngunit maaari ka ring gumamit ng mas mahihigpit na pagbawas na tulad ng nilagang karne ng baka at kumulo ng mas malinis na pagkain. Ang mga uri ng baboy na pinakamahusay na gumagana ay bacon, baboy tiyan , o Spam. Kung gumagamit ka ng de-latang tuna , idagdag ito sa Hakbang 3.