Sa Griyego: κόλλυβα, binibigkas KOH-lee-vah
Kollyva ay isang tradisyonal na ulam na nagsilbi sa mga libing at pang-alaala serbisyo. Ito ay karaniwang nagsisilbi mula sa isang malaking tray, napipito sa mga tasa o sa maliliit na plato. Maraming mga bersyon, ngunit lahat ay nagsisimula sa buong mga butil ng trigo. Ito ay karaniwang ginawa sa maraming mga dami kaya ang lahat ng dumalo ay maaaring makatanggap ng isang maliit na halaga.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 pounds ng trigo (hulled)
- 7/8 tasa ng mga walnuts (lupa)
- 7/8 tasa ng mga almendras (lupa blanched)
- 1 1/3 tasa ng mga buto ng linga (durog toasted)
- 2 1/4 tasa ng chickpeas (lupa o chickpea meal o harina)
- 1 granada (buto)
- 1 libra ng asukal (confectioner's)
- 1/3 tasa + 2 tablespoons ng mga pasas
- 2 1/2 kutsara ng kanela (lupa)
- 2 1/2 teaspoons ng cloves (lupa)
- 2 1/2 kutsarita ng perehil (makinis na tinadtad)
- 3 1/2 tablespoons ng asin (dagat)
- 5-6 lemon dahon
- Opsyonal: Jordan almond (koufeta, dekorasyon)
- Opsyonal: Silver dragees (dekorasyon)
Paano Gawin Ito
Hugasang mabuti ang trigo . Pakuluan sa maraming tubig para sa 5-10 minuto at alisan ng tubig. Maglipat sa isang malaking palayok at magdagdag ng sariwang tubig, na sumasaklaw sa trigo at 3 pulgada. Pakuluan hanggang sa buksan ang mga butil ng trigo (sa isang cooker ng presyon, ito ay umaabot ng isang oras sa isang regular na palayok, hindi bababa sa 2 oras).
Kapag natapos na ang trigo, pukawin sa asin, magluto ng isa pang 2 minuto at tanggalin mula sa init.
Ilagay ang dahon ng limon sa ilalim ng isang colander at idagdag ang lutong trigo sa itaas upang maubos.
Ikalat ang trigo at limon sa isang malinis na puting tuwalya na inilatag sa isang gawa sa marmol o bato upang matuyo (mga 4-5 na oras).
Pagsamahin ang kanela at cloves ng lupa upang maihalo nang mahusay.
Kapag ang trigo ay ganap na tuyo, magdagdag ng natitirang mga sangkap at ihalo na rin. Ilagay sa doilies sa isang tray at palamutihan ng almonds at pilak na Jordan alinsunod sa pasadyang simbahan.
Ang Kollyva ay nagsilbi sa paghuhulog ng mga kutsara sa mga tasa o sa maliliit na plato sa bawat taong dumalo sa libing o pang-alaala.