Gustung-gusto ng mga taga-Silangang Europa ang mga igos sa bawat posibleng anyo, kabilang ang jam. Ang ilan sa mga pinakamahusay na igos sa mundo ay lumalaki sa Croatia sa kahabaan ng baybayin ng Dalmatian, at nagtatapos sila sa tarts , mga tinapay na igos, salad, stuffing, kendi, compotes at jam at pinapanatili.
Ang recipe na ito para sa jam jam ay mula sa "Dam Good Sweet" ni David Guas & Raquel Pelzel (Ang Taunton Press, 2009).
Ano ang Kakailanganin mo
- 3/4 cup sugar
- 1 1/2 teaspoons pectin
- 3 pounds common figs (sariwang Black Mission)
- 2 tablespoons lemon juice (sariwang)
- 2 tablespoons honey (dark)
Paano Gawin Ito
- Maglagay ng maliit na ceramic o glass plate sa freezer. Pukawin ang 1/2 tasa ng asukal at pektin sa isang maliit na mangkok at itabi. Sa isang malaking, mabigat na bottomed saucepan, pagsamahin ang natitirang 1/4 tasa ng asukal na may igos, lemon juice, at honey. Magluto sa medium heat, stirring paminsan-minsan hanggang sa pagdating sa isang simmer, 5 hanggang 6 minuto. Pukpokin ang timpla ng asukal-pektin at i-init ang medium hanggang mababa. Gumamit ng isang kahoy na kutsara upang dahan-dahan mash ang mga igos at buksan ang mga ito bukod (gusto mo ng chunky texture, hindi mush). Patuloy na magluto, paminsan-minsan, hanggang sa umabot ang 212 degrees sa isang kendi thermometer, mga 8 hanggang 10 minuto. Kung gusto mo ng isang mas matatag na oras, magluto ng mas mahaba. Magtanggal ng anumang bula na tumataas sa ibabaw.
- Alisin ang plato mula sa freezer at kutsara ang isang maliit na piraso ng jam papunta dito. Ang jam ay dapat mag-set up semi-matigas at kapag pinapatakbo mo ang iyong daliri sa pamamagitan nito, ang trail ay hindi dapat tumakbo pabalik magkasama kaagad. Kung ito ay, panatilihin ang pagluluto. Kung hindi, i-off ang init at hayaang umupo ang mga igos sa loob ng 10 minuto.
- Punan ang isang malaking stockpot o palayok ng canning sa tubig at dalhin sa isang pigsa. Magdagdag ng garapon, lids, at mga band, at kumulo ng 5 minuto. Gamitin ang mga sipit upang alisin ang mga ito sa isang malinis na tuwalya sa kusina. Sa sandaling malamig na sapat upang mahawakan ngunit mainit pa rin, punan ang mga garapon na halos sa tuktok na may mainit na igos, na nag-iiwan ng 1/2-inch headspace. Screw lids on.
- Magdagdag ng karagdagang tubig sa palayok, kung kinakailangan, at dalhin sa isang pigsa. Maglagay ng isang canning rack sa palayok at itakda ang mga puno na garapon sa rack. Pakuluan para sa 10 minuto (ang puno ng garapon ay dapat na ganap na sakop ng tubig na kumukulo). Gamit ang mga sipit, alisin ang mga garapon at ilagay sa tuwalya ng kusina. Kung nagpapalamig, siguraduhin na palamigin ang mga puno na garapon ng ilang oras muna. Hindi buksan, ang jam ay mananatili sa loob ng ilang buwan. Pagkatapos ng pagbubukas, subukang kumain ng jam sa loob ng isang linggo o dalawa.
Tandaan: Bago mo subukan ang isang proyekto sa bahay ng canning, basahin kung ano ang sasabihin ng kumpanya ng mga canning ng Ball tungkol dito.
Pinagmulan: "Dam Good Sweet" ni David Guas & Raquel Pelzel (Ang Taunton Press, 2009).
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 73 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 1 mg |
| Carbohydrates | 19 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 1 g |