Mga mahilig sa Griyego na pagkain ay makakahanap ng recipe na ito para sa soffrito ganap na masarap. Ang Soffrito ay estilo ng Griyego na karne sa white wine sauce. Ang mga damo tulad ng rosemary at perehil at makatas na steak strips ay nagbibigay sa ulam na ito ng tantalizing lasa nito. Sa Griyego, soffrito (binibigkas kaya-LIBRE-toh) ay nabaybay bilang σοφρίτο.
Ito ang isa sa mga pinakamahalagang pagkain na inirerekomenda sa mga bisita sa isla ng Corfu (Kerkyra) sa Greece at hinahain sa Monolithi Restaurant, malapit sa Acharavis, Corfu. Kaya, ito ay isang tunay na Griyego na pagkain. Ang Mama's Kitchen ay kabilang sa mga tagahanga ng recipe ng restaurant.
Ang pagkain ay karaniwang ginagamit sa bigas o patatas. Dalhin ang iyong pick, batay sa iyong personal na kagustuhan o mga pangangailangan sa pandiyeta. Kung magdusa ka mula sa isang kondisyong pangkalusugan tulad ng diyabetis, baka gusto mong pumunta sa isang brown rice upang maiwasan ang iyong asukal sa dugo mula sa spiking, dahil malamang ay may starchier puting bigas o patatas. Maaari mo ring tanungin ang iyong mga bisita sa hapunan kung ano ang kanilang kagustuhan o gumawa ng parehong bigas at patatas upang bigyan ang dalawang party na hapunan.
Ang recipe ng soffrito ay dinisenyo upang maglingkod sa anim na tao. Kung nais mong gawin ito para sa higit pa, kakailanganin mong i-double o triple ang mga sangkap. Kung ikaw ay isang bagong lutuin o bago sa paggawa ng Griyego na pagkain at hindi sigurado maaari mong hilahin ang ulam na ito off, maaari ka ring tumawag ng ilang mga Griyego restaurant sa iyong lungsod upang makita kung maglingkod sila soffrito. Ito ay magpapahintulot sa iyo na magkaroon ng isang ideya ng kung ano ang lasa ay dapat tikman tulad ng bago mo subukan ang paggawa ng ito sa iyong sarili.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 1/3 pounds ng round steak (thinly sliced)
- 4 cloves ng bawang (tinadtad)
- 1 shot glass of vinegar
- 1 shot dry white wine
- 1 grupo ng mga sariwang perehil (dahon at malambot na stems, tinadtad)
- 1 sprig rosemary
- 1 tsp. asin
- 1 tsp. sariwang lupa black pepper
- 2 tbsp. ng langis ng oliba
- langis ng oliba para sa Pagprito
- 1 tasang harina (para sa dredging)
Paano Gawin Ito
- Sa isang kawali na sapat na sapat upang hawakan ang mga piraso ng karne pahaba, idagdag ang 1/3 pulgada ng langis at dalhin ito sa mataas na init. Gusto mong gumamit ng extra virgin olive oil para sa pinakamahusay na mga resulta.
- Susunod, ilagay mo ang harina sa isang malaking plato at dalhin ang mga piraso ng karne. Pagkatapos, kayumanggi ang karne sa magkabilang panig. Ilagay ang mga piraso sa isang malaking palayok at itabi ang mga ito.
- Sa malinis na kawali, magdagdag ng 2 tablespoons ng langis at lutuin ito sa katamtamang init. Sa sandaling tapos na, sutla ang bawang at ang perehil.
- Kapag ang bawang ay nagsisimula na baguhin ang kulay at ang mga wilts ng perehil, idagdag ang paminta, asin, alak at suka. Madaling mag-burn ang bawang. Kaya, mag-ingat na huwag mawala ito. Pukawin ang damo ng mga damo at panimpla ng mabuti at ibuhos ang karne. Nagbibigay ito ng ulam nito ng tantalizing lasa nito. Pagkatapos, magdagdag ng sapat na tubig sa palayok upang bahagya lamang na takpan ang karne.
- Ang pagpindot sa mga handle (maaaring kailangan mo ng oven mitts, kung mainit ito), malambot na kalugin ang palayok upang ihalo ang mga sangkap na walang pagpapakilos. Takpan at magluto sa medium-low heat para sa halos isang oras at 15 minuto.
- Sa punto kung saan ito ay dumating sa isang pigsa, idagdag ang romero at kalugin ang palayok malumanay.