Ang pagkain ng South Indian ay hugely popular hindi lamang sa India kundi pati na rin sa ibang bahagi ng mundo. Idli, dosa, medu vada (binibigkas na may-doo vuhadaa) at sambar ranggo doon na may butter chicken at tandoori chicken sa mga chart ng katanyagan. Ang bean na nakabatay sa Indian fritter ay hugis tulad ng isang donut at naghahatid ng mga naka-bold na Indian flavors. Karaniwan, kinakain ito bilang alinman sa isang meryenda o pagkain sa almusal.
Ang mga restawran ng Udupi, na naglilingkod sa pagkaing vegetarian ng South Indian, ay matatagpuan sa paligid ng bawat sulok ng kalye sa India ngunit lalong popular sa ibang mga bansa. Ang Medu vada ay isa sa mga hindi malilimutan na pagkain ng Southern Indian. Inihahain ito ng steaming hot Sambar at sariwang coconut chutney sa ilang lugar. Medu vadas ay hindi kumplikado upang gumawa, ngunit maaaring tumagal ng isang maliit na pagsasanay upang makuha ang hugis karapatan.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 1/2 tasa
- urad daal na walang balat (itim na lentils)
- Salt to taste
- 2-inch na piraso ng luya (gadgad)
- 5 hanggang 6 itim na peppercorns
- 2 green chilies (napaka pino ang tinadtad)
- 10 mga dahon ng kari
- Gulay, canola o langis ng mirasol (para sa Pagprito)
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang urad daal sa isang salaan at hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo hanggang malinaw ang tubig.
- Pagkatapos ay ibabad ang daal nang magdamag sa isang mangkok ng tubig. Punan ang tubig hanggang sa ito ay isang pulgada sa ibabaw ng daal.
- Sa umaga, alisan ng tubig ang anumang dagdag na tubig at idagdag ang berdeng mga chili, luya, itim na peppercorns at mga dahon ng kari sa daal. Ngayon gilingin ito sa isang i-paste sa isang food processor na idagdag lamang ang isang maliit na bit ng tubig habang nakakagiling upang makatapos ka sa isang napaka-makapal, makinis na i-paste.
- Magdagdag ng asin sa panlasa at pukawin upang ihalo nang maayos.
- Heat langis para sa malalim na Pagprito sa isang daluyan ng apoy. Habang ang langis ay pinainit, ihalo ang iyong mga palad ng langis at ilagay ang 1 kutsara ng lentil i-paste mo nang mas maaga sa iyong palad. Sumuntok ang isang butas sa gitna at gawin sa isang hugis donut (ang mga ito ay ang mga vadas at dapat magmukhang katulad ng isang donut).
- I-slide ang bawat vada sa mainit na langis at magprito hanggang sa ginintuang ilaw. Huwag ang karamihan sa mga vadas habang ang magprito bilang stick nila kung mag-cram ka sa pan.
- Kapag ang mga vadas ay nagsisimula upang maging isang maputlang ginintuang kulay, alisin ang mga ito mula sa langis na may slotted na kutsara at patuyuin sa mga tuwalya ng papel. Hayaan silang magaling.
- Paglilingkod sa sariwa na ginawa ng coconut chutney at ng steaming cup ng masala chai tea para sa masarap na meryenda!
Isa pang mungkahi sa paghahatid: maghatid ng medu vada sa sambar at niyog ng niyog at magkakaroon ka ng perpektong pagkain para sa almusal, tanghalian o hapunan!
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 199 |
| Kabuuang taba | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 119 mg |
| Carbohydrates | 36 g |
| Pandiyeta Fiber | 7 g |
| Protina | 13 g |