Anaheim peppers ay isang banayad na uri ng chile pepper na ginagamit sa pagluluto ng Mehikano at Southwestern.
Ang mga naka-kahong luntian na chiles, mainstays ng American-Mexican na lutuin, ay ginawa mula sa Anaheim peppers. Sa katunayan, ang Anaheims ay pinangalanan sa lungsod ng Southern California kung saan sila unang pinalaki ng komersyo sa pamamagitan ng isang negosyante na si Emilio Ortega, na nagtatag ng kumpanya na nagbebenta pa ng mga de-latang berdeng chiles sa ilalim ng kanyang pangalan.
Pinagmulan
Ang Anaheim peppers ay nagmula sa New Mexico, kung saan ang isang mas mainit na bersyon ay nilinang hanggang sa araw na ito - kahit na sila ay dumaan sa pangalan ng "New Mexico chiles," o kung minsan ay "Hatch chiles," Hatch ang pangalan ng isang bayan sa New Mexico na kilala para sa kanyang chile crop. Sinasabi nila na ang kasaysayan ay isinulat ng mga nanalo, bagaman, kaya mayroon kaming paminta sa Anaheim.
Sa pagsasalita tungkol sa kasaysayan, maaari mong isipin ang Anaheim (kung sa tingin mo ay ito lang) bilang tahanan ng Disneyland, marahil ay isang pares ng mga sports team, hindi sa pagbanggit sa kahanga-hangang convention center nito.
Sa isang pagkakataon, hanggang sa ang mga 1950s, ang Anaheim ay mga halamanan sa dingding sa pader. Ang maaraw na klima at mainit na mga temperatura na ginawa ng Anaheim na mainam para sa lumalaking mga oranges ay nangyari rin na maging perpektong kondisyon para sa lumalaking chili peppers. Kakatwa sapat, nagsimula ang operasyon ng Ortega sa Ventura, CA, na wala saan man malapit sa Anaheim.
Katotohanan
Ang mga peppers ay isang prutas, at tulad ng anumang bunga, dumating sila sa isang malawak na hanay ng varietals at hybrids.
Kahit na sa loob ng kategorya na kilala bilang Anaheim, ang mga varietal na may mga pangalan tulad ng "Big Jim" at "No. 9" ay tipikal.
Ang mga Anaheim ay maaaring ma-ani habang walang hilig (ie pa rin ang berde), na kung saan ang karamihan sa mga ito ay ginagamit sa pagpapatakbo ng pag-aanak. Matapos ang pag-ihaw, pagbabalat, at pag-seeding, ang chiles ay canned, at ang mga ito ay napaka-matatag.
Maaari din silang iwan upang mapula sa planta hanggang sa maging pula, kung saan ang mga ito ay tinutukoy bilang chile colorado (ang salitang kulay ay nangangahulugang "pula" sa Espanyol) o California red chiles. Ang mga ito ay maaaring tuyo at lupa para magamit bilang pampalasa, o bilang bahagi ng spice blends tulad ng chili powder .
Ang Anaheim peppers ay nagrerehistro sa pagitan ng 500 at 2,500 Scoville heat units sa Scoville Scale , na kung saan ay tiyak na banayad na sapat upang kumain ng raw. Ang pagkakaiba-iba sa init ay kadalasang may kaugnayan sa mga pagkakaiba sa lupa at ang halaga ng sikat ng araw ang mga halaman ay nakakakuha. Higit pang mga araw ay katumbas ng isang mainit na chile.
Tulad ng Poblano peppers , na katulad nila, ang Anaheim peppers ay kadalasang ginagamit para sa paggawa ng isa sa pinakasikat na specialty sa American-Mexican, ang klasikong chile Relleno , kung saan ang paminta ay inihaw, pinalamanan ng keso, pagkatapos ay pinahiran sa itlog at pinirito. Ito ay higit sa lahat dahil sapat na sila sa mga bagay-bagay at dahil mayroon silang halos katumbas na antas ng init. Ang mga Anaheim ay sa halip ay mas makitid kaysa sa Poblanos, na may mas magaan na berdeng kulay at isang lasa ng fruitier.