Tulad ng Castilla-León, ang Castilla-La Mancha ay sumasaklaw sa isang malaking lugar ng Espanya. Ito ay tinutukoy bilang "Bagong Castile" at na-reconquered mula sa mga Muslim sa pamamagitan ng mga Kristiyano sa ika-11 siglo. Matatagpuan sa gitnang at timog-gitnang Espanya, ito ay isang malaking kapatagan na napapalibutan sa lahat ng panig ng mga bundok. Ang kanlurang dulo ng Castilla-La Mancha ay may hangganan sa Extremadura, habang ang Castilla-León at Aragon ay hangganan nito sa hilaga.
Sa silangan ay Valencia at sa timog na hangganan ay Andalucia. Ang klima ay hindi kasing-lamig gaya ng Old Castilla, at ang lupain ay hindi gaano kasaganaan. Gayunpaman, ang lupang ito ng "Don Quijote" ay maaaring magdusa malamig na hangin sa malamig na taglamig at nagliliyab mainit na araw sa tag-init. Ang tubig ay mahirap makuha sa mataas na kapatagan na ito, lalo na sa La Mancha.
Mga Kasamang Lalawigan
Toledo, Albacete, Ciudad Real at Madrid, Guadalajara at Cuenca.
Mga Sikat na Mga Gawa
Kahit na ang mga tipikal na pinggan ng rehiyong ito ay mabigat na stews at soup, tulad ng cocido madrileno , pisto manchego ay isa sa mga pinaka kilalang pagkaing pampook, na sikat sa buong Espanya at may maraming mga pagkakaiba-iba. Ng Arab na pinagmulan, ang tradisyunal na pisto ay ginawa lamang sa pula at berde na peppers, kamatis at kalabasa, bagaman kadalasan ay idagdag ang sibuyas, hamon o itlog. Sopa de Ajo o sopas ng bawang ay isa pang plato ng Manchego na ngayon ay popular sa lahat ng dako sa Espanya at ginawa ng bawang, sabaw, langis, paprika at tuyo na tinapay.
Iba pang mga Pinggan ng Lugar na Ito
- Ang El Asadillo - inihaw na pulang pula na piraso, na bihisan ng bawang, kamatis, at langis.
- El Salpicon - minced veal na may sibuyas, kamatis, bawang, perehil at paminta
- Ajo Arriero at El Tiznao - mga piraso ng inihaw na bakalaw na niluto sa isang ulam na may peppers, kamatis, sibuyas, at bawang.
Pagkain ng Tradisyunal na Pastol
Sa malawak na kapatagan na ito na Castilla-La Mancha, libu-libong mga tupa ang naglilibot.
Sinundan ng mga pastol upang protektahan sila. Dahil hindi sila bumalik sa bahay para sa araw-araw, ang mga pastol ay nagdala ng mababaw na kawali na tinatawag na gazpachera sa kanilang mga pakete upang ihanda ang kanilang hapunan. Kaya, maraming tradisyonal na pagkain sa rehiyon na ito ang nagmula sa mga pastol at mga mangangaso, maging ang sikat na manchego cheese.
- Los Gazpachos - Ito ay isang nilagang taglamig na hindi pangkalahatan ay nagsilbi sa mga restawran, marahil dahil ito ay oras-ubos upang maghanda. Nabanggit ito ni Cervantes sa Don Quijote bilang mga galianos . Binubuo ito ng dalawang bahagi - nilagang at isang malaking patag na piraso ng tinapay na walang lebadura. Una, ang isang malaking round torta ay inihanda (mula .5 hanggang 1.5 metro) na bilang "manipis bilang isang barya." Pagkatapos, ang paminta, kamatis, kuneho, kalapati, kalapati, manok at anumang iba pa ay nakahanda sa gazpachera . Kapag nilutong ang luto, ang mga maliliit na piraso ng kuwarta ay idinagdag sa palayok hanggang ang sabaw ay bahagyang hinihigop, o tumigas. Pagkatapos, ang nilagang ito ay inilalagay sa ibabaw ng isa pang malalaking torta . Thankfully, ngayon ang tortas ay maaaring mabili sa grocery store.
- Migas de Pastor or Shepherd's Migas - Migas ay literal na nangangahulugan ng mga mumo ng tinapay at ito ay mahalagang kung ano ang binubuo ng sinaunang ulam na magsasaka! Ang matalino at masarap na paraan ng paggamit ng lipas na tinapay ay kinakain sa buong peninsula at ang bawat rehiyon sa Espanya ay may pagkakaiba-iba ng mga migas . Ang mga migas na estilo ng migas ay mga maliliit na piraso ng lipas na puting tinapay na may halong bawang at tusino na pinutol sa mantika o langis ng oliba. Tinatawag na mga migas canas kapag nabasa sa gatas at sinabunutan ng asukal at kanela at migas mulatas kung babad na babad na gatas at tinunaw na tsokolate.
Ang mga pinggan na inilarawan sa itaas ay dalawa lamang sa maraming malulutong na pinggan na nilikha dahil sa pangangailangan ng mga pastol at mga mangangaso. Kasama rin sa mga tala ang tupa at laro tulad ng karne ng usa, kuneho, kambing at lalo na pulang pakwan.
Saffron, Keso, at Higit pa
Ang rehiyon ng Castilla-La Mancha ay may mababang populasyon, maliban sa lugar ng Madrid at ang ekonomiya ay nakatuon sa malaking bahagi sa agrikultura. Nasa ibaba ang ilan sa mga kilalang produkto ng pagkain na ginawa sa rehiyon.
Manchego Keso
Ang keso ng tupa ay ginawa sa rehiyon sa loob ng libu-libong taon at pinahalagahan ng mga Griyego at Romano. Kapansin-pansin, ang mga tupa ay hindi itinaas upang gumawa ng keso, ngunit ang lana - isang mahalagang produkto sa loob ng maraming siglo. Ginawa ng mga pastol ang keso na kainin habang pinangangalagaan ang kanilang kawan sapagkat ito ay mananatili sa mahabang panahon. Sa unang bahagi ng 1800's wool production nahulog off at keso produksyon ay naging mahalaga sa ekonomiya ng rehiyon.
Noong 1984 isang nilikha ang Denominasyon ng Pinagmulan para sa Manchego na keso.
Saffron
Sa ngayon halos tatlong-kapat ng produksyon ng saffron sa mundo ay lumaki sa Espanya, partikular sa rehiyon ng Castilla-La Mancha. Mayroong Denomination of Origin para sa safron sa La Mancha, na itinatag noong 2001.
Bawang
Ang rehiyon na ito ay gumagawa at nag-export ng maraming bawang. Sa katunayan, ang karamihan sa mga string o braids ng bawang na ibinebenta bilang mga souvenir sa Espanya ay nagmula sa Castilla-La Mancha. Tinataya na noong 2008, ang tungkol sa 55,000 tonelada ng bawang ay aanihin sa rehiyon. Ang ajo morado o lilang bawang ay hari sa Pedroneras, kung saan ang isang taunang internasyonal na pagdiriwang ng bawang ay gaganapin. Sa nakalipas na mga taon, ang produksyon ng bawang ay nabawasan dahil sa mga problema sa panahon at kumpetisyon mula sa Tsina, gayunman, ang focus ay patuloy na nasa mataas na kalidad na bawang.
Langis ng oliba
Ang Castilla-La Mancha ang ikalawang pinakamahalagang lugar sa Espanya para sa produksyon ng langis ng oliba , sa likod ng Andalucia. Dito, ang focus ay muli sa mataas na kalidad , sa halip na paggawa ng malaking dami.
Wine
Ang rehiyon ng La Mancha ay isa sa pinakamalaking lugar ng paggawa ng alak sa mundo na may mga 1,540 square miles. Hanggang kamakailan lamang, bagama't ang lugar ay isinasaalang-alang ang kalahati ng lahat ng produksyon ng alak Espanyol, ito ay itinuturing na simpleng table wine. Sa nakaraang ilang taon, ang mga producer ay namuhunan sa paggawa ng makabago ng parehong mga ubasan at mga cellar, at ang kalidad ay nagpapabuti. Ang mga Denominations of Origin ay La Mancha, Valdepenas, Almansa, Mentrida, at Mondejar.