Sous Vide Meatballs

Sous vide meatballs turn out ganap na luto sa bawat oras. Ganito ang ginawa ko na mga bola sa aking Anova sous vide cooker, at sila ay hindi kapani-paniwala. Sila ay basa at malambot pa matatag, at ang lasa ay hindi kapani-paniwala.

Mabilis na i-freeze ang mga hugis ng bola-bola sa isang layer. Nagyeyelo ang ginagawang sapat na bola ng bola upang mapanatili ang kanilang hugis kapag natatakan sa vacuum sealer.

Narito ang recipe na ginamit ko para sa mga bola-bola, kasama ang mga tagubilin sa pagluluto, ngunit huwag mag-atubiling gamitin ang iyong sariling paboritong recipe para sa bola-bola.

Tingnan din
Tatlong Paraan upang Gawing Perpekto ang Hard-Lutong Egg: Inihurno, Inulin, at Sous Vide

Ano ang Kakailanganin mo

• 1 pound na karne ng baka (hindi bababa sa 85% sandalan)
• 1/2 pound ground pork (o bulk ground sausage)
• 1 malaking itlog (gaanong pinalo)
• 1/2 tasa sibuyas (pino ang tinadtad)
• 1/2 tasa Parmesan cheese (sariwang gadgad)
• 1/3 tasa
• mabilis na pagluluto oats
• 1/4 tasa ng gatas
• 3/4 kutsarita asin
• 1/2 kutsarita pulbos ng bawang
• 1/4 kutsaritang itim na paminta

Paano Gawin Ito

1. Pagsamahin ang lupa karne ng baka, baboy, itlog, sibuyas, keso Parmesan, oats, gatas, asin, pulbos ng bawang, at paminta. Paghaluin hanggang sa maayos na pinaghalo. Kung gumagamit ka ng isang stand mixer na may paddle attachment, mag-ingat na huwag mag-overmix.
2. Linya ng isang malaking rimmed baking sheet na may papel na sulatan.
3. Ihugis ang pinaghalong karne sa mga 30 hanggang 36 na bola na pantay na pantay-pantay. Para sa napaka-pantay na bola-bola ay gumamit ng isang maliit na cookie scoop o timbangin ang mga ito.
4. Ayusin ang mga bola-bola sa baking sheet at ilipat sa freezer. I-freeze ang tungkol sa 1 hanggang 2 oras, hanggang masyadong matatag.

1. Vacuum seal ang frozen meatballs sa mga indibidwal na bag o selyo sa zip-close na imbakan ng pagkain bag, pag-alis ng mas maraming hangin hangga't maaari. Bumalik sa freezer.
2. Itakda ang sous vide cooker temperatura sa 144 F (62.2 C).
3. Kapag ang cooker ay nakakakuha sa 144 F (62.2 C), ilagay ang (mga) bag ng mga nakapirming mga bola-bola sa tubig. Kung wala kang vacuum sealer, siguraduhin na ang mga bola-bola ay mahusay na nahuhulog sa tubig. Maaari kang gumamit ng isang clip upang ilakip ang tuktok ng bag sa kawali.
4. Itakda ang timer sa 2 oras.
5. Kapag niluto ang mga bola-bola, alisin ang mga ito sa bag, dahan-dahang patuyuin ang mga ito, at lagyan sila ng isang minuto o dalawa sa mainit na langis ng oliba hanggang kayumanggi sa labas. Idagdag sila sa pasta sauce o itapon ang mga ito ng ilang matamis at maasim na sarsa o marinara at maglingkod sa kanila ng kanin o pasta.
6. Kung hindi ka kumain kaagad, i-drop ang mga bag sa isang lalagyan na may kalahating yelo at kalahating tubig upang palamig ang mga bola-bola sa mabilis na 40 F (4.44 C) at mag-imbak sa refrigerator sa loob ng ilang araw o sa freezer para sa hanggang sa 1 taon. Tingnan ang higit pa tungkol sa pagluluto at kaligtasan.

Maaari Mo rin Tulad

Sweet and Hot Pork Meatballs

4-Ingredient Appetizer Meatballs

Sous-Vide FAQs

Bumili ng Anova Sous Vide Cooker Mula sa Amazon

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	254
Kabuuang taba	14 g
Saturated Fat	5 g
Unsaturated Fat	5 g
Cholesterol	173 mg
Sosa	193 mg
Carbohydrates	4 g
Pandiyeta Fiber	0 g
Protina	27 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)