Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Roti at Roti Canai?

01 ng 07

Ang Roti canai ay ang Malaysian adaptation ng Indian paratha roti

Ang Roti ay tumutukoy sa isang tinapay na walang lebadura na kinakain sa India , iba pang mga bansa ng South Asia, at sa ilang bahagi ng Caribbean at Africa. Maraming mga varieties ngunit, para sa mga layunin ng pagkakaiba sa mga salitang "roti" at "roti canai", tumuon kami sa North Indian paratha roti ( parotta sa South India at Sri Lanka). Upang gumawa ng paratha , ang kuwarta ng tinapay ay pinahiran sa ghee (pinalinaw na mantikilya) , pinagsama ang manipis, na pinasinlad na mas maraming ghee, nakatiklop na tulad ng isang tagahanga ng papel, pinagsama sa isang likid, pinagsama thinly at pagkatapos ay niluto sa isang langis na natutunaw na tawa .

Dinala ng mga Indian migrante ang kanilang lutuin sa kanila at naimpluwensyahan ang mga lutuin ng kanilang pinagtibay na mga bansa. Sa Indonesia, ang paratha roti ay kilala bilang bread cane . Sa Malaysia, ito ay naging. Sa Singapore, ito ay tinatawag na roti prata .

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng orihinal na paratha at ang mga adaptation nito sa Timog-silangang Asya ay ang paghahanda ng masa. Sa Timog Asya, ang kuwarta ay pinagsama. Sa Timog-silangang Asya, ang kuwarta ay binaligtad at nagwasak sa himpapawid, at itinapon laban sa ibabaw ng langis hanggang sa manipis ang papel. Sa Timog Asya, ang manipis na piraso ng kuwarta ay natiklop na tulad ng isang tagahanga ng papel. Sa Timog Silangang Asya, ang papel na manipis na masa ay nakatiklop na tulad ng isang sobre. Hindi isinasaalang-alang ang paghahanda, ang lutong tinapay ay layered, patulis sa labas at bahagyang chewy sa loob.

Ang susunod na anim na larawan ay naglalarawan ng paggawa ng pangunahing roti canai .

02 ng 07

Paggawa ng tinapay canai dough

Ang roti canai dough ay gawa sa harina, gatas, asin, asukal at ghee (o langis). Ang mga sangkap ay halo-halong hanggang sa bumubuo ito sa isang bola pagkatapos ito ay pinapayagan na magpahinga. Ang kuwarta ay minasa at pinahintulutang magpahinga muli. Ang kuwarta ay pinutol at pinagsama sa mga bola. Ang mga bola ay pinahiran ng mas maraming ghee (o langis), na natatakpan ng isang basang tuwalya at pinahintulutang magpahinga sa pangatlo.

Ang natitirang kuwarta ay pinagsama nang manipis sa ibabaw ng ibabaw ng langis.

03 ng 07

Tossing ang bread canai dough hanggang sa manipis ang papel

Kung napanood mo nang may kamangha-manghang kung paano inihagis ng pizza bakers ang kuwarta sa hangin, paikutin ito at ulitin ang proseso hangga't ang kuwelyo ay nadoble o kahit na triple ang lapad, maghintay hanggang sa makita mo kung ano ang ginagawa sa roti canai dough. Tulad ng pizza dough, ang bread canai dough ay itinapon at nagwasak sa himpapawid, at sinampal sa ibabaw ng ibabaw ng langis. Hindi tulad ng pizza dough, ito ay hindi sapat na ang kuwarta ay manipis; Ang tinapay canai dough ay itinapon, pinalayas at patuloy na sinampal hanggang sa halos walang manipis na papel.

04 ng 07

Ang paglipat ng kuwarta tulad ng isang sobre

Ang halos papel na manipis kuwarta ay inilatag flat at sprinkled o brushed na may ghee (o langis). Ang dalawang panig ay nakatiklop upang bahagyang magkakapatong. Pagkatapos, ang itaas at ibaba ay nakatiklop sa parehong paraan. Ang nakatiklop na kuwarta ay itinaas at dahan-dahang bumagsak upang natural itong bumagsak sa isang magaspang na bilog. Ang ilang mga cooks laktawan ang huling hakbang at lutuin ang parisukat na hugis kuwarta direkta.

05 ng 07

Pagluluto ng tinapay canai sa isang langis na inihaw

Ang mainit na kawaling ng hurno ay may braso na may ghee (o langis) at ang roti canai ay ibinaba dito. Ang tinapay ay luto sa magkabilang panig hanggang lumitaw ang madilim na mga spot at ang ibabaw ay malutong. Ang ghee (o langis) ay hiwalay na panatilihin ang hiwalay na mga layer sa panahon ng pagluluto upang lumikha ng isang patumpik na tinapay.

06 ng 07

Squashing ang roti canai upang paghiwalayin ang mga layer

Kapag ang tinapay canai ay luto, ibabalik ito sa ibabaw ng trabaho para sa isang huling pamamaraan. Sa pamamagitan ng mga kamay na nakatayo patayo sa tinapay, ang tinapay canai ay napaliit upang paghiwalayin ang mga patong upang gawing malambot ang tinapay. Nagbibigay ito ng walang lebadura na flat bread body at higit na pagkakahabi.

07 ng 07

Ang Roti canai ay ayon sa tradisyonal na paglilingkod sa lentil curry

Ang Roti canai at Curry ay isang popular na almusal sa Malaysia at Singapore, ngunit ito rin ay nagsisilbi bilang meryenda o mabilis na tanghalian. Ang tinapay ay maaaring sinamahan ng sopas o ilang iba pang nilagang sa halip ng tradisyonal na lentil curry.