Mayroong dahilan kung bakit ang mga oxtail ay isang sangkap na pagkain ng kaluluwa. Ang mabagal na oxtails na dahan-dahan para sa 3 hanggang 4 na oras ay nagreresulta sa isang malusog, tinidor-malambot na kaginhawahan na pagkain. Ang recipe ng oxtail na ito ay magiging isang mata-pambukas para sa mga hindi kailanman kumain sa kanila bago. Ang hiwa ng karne ay mas makatas at masarap kaysa sa kahit na malinis na karne ng baka maikling ribs , salamat sa mas marbling at ang pagsasama ng buto utak.
Ang masarap na aroma ay magkakaroon ka ng pagbibilang hanggang handa na ang recipe ng oxtail . Ang isa pang pagpipilian ay upang lutuin ang mga oxtail sa magdamag sa mababang sa isang mabagal na kusinilya . Habang ang sarsa at karne ay kadalasang nakahalo sa kanin, maaari din itong ihain sa mga niligal na patatas.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 1/2 tablespoons canola oil
- 4 hanggang 5 pounds beef oxtails
- 1/2 kutsarita asin (tama, dagdag sa panlasa)
- 1/2 kutsaritang itim na paminta (kasama ang karagdagang panlasa)
- 2 dilaw na sibuyas (pino ang tinadtad)
- 3 cloves bawang (tinadtad)
- 2 tablespoons tomato paste
- 4 tasa beef beef
- 6 sprigs thyme
- 6 karot (peeled at halos tinadtad)
- 6
- parsnips (peeled at halos tinadtad)
- 3
- Turnips (halos tinadtad)
- Luto ng bigas (para sa paghahatid)
Paano Gawin Ito
1. Painitin ang hurno sa 325 degrees F.
2. Sa isang 6-quart Dutch oven o mabigat na tungkulin malaki palayok, mainit-init canola langis sa mataas na init hanggang sa mainit ngunit hindi paninigarilyo.
3. Mga bakterya ng panahon na may asin at paminta. Paggamit ng sipit, maingat na ibababa ang kalahati ng mga oxtail sa langis hanggang kayumanggi, pagluluto ng mga 3 hanggang 4 na minuto sa bawat panig. Kapag naka-browned ang magkabilang panig, ilipat sa isang plato at reserba. Ulitin ang proseso ng pagluluto sa natitirang mga bunot.
4. Bawasan ang init sa daluyan at idagdag ang mga sibuyas. Sauté, pagpapakilos patuloy na may isang kahoy na kutsara, para sa isang ilang minuto hanggang sa mga sibuyas ay translucent. Magdagdag ng bawang at tomato paste, paghahalo hanggang sa pinagsama. Season na may asin at paminta, at idagdag ang karne ng baka ng karne ng baka at mga sanga ng thyme. Gumalaw, at i-scrape ang pan na may sahig na kahoy na kutsara upang alisin ang anumang masasarap na caramelized bits sa palayok.
5. Paggamit ng mga sipit , ibababa ang mga oxtail na pabalik sa palayok. Palakihin ang init sa mataas, at dalhin ang likido sa isang pigsa. Takpan nang mahigpit sa takip, at ilipat ang palayok sa preheated oven.
6. Magluto ng 2 oras, suriin tuwing 30 minuto upang matiyak na ang antas ng likido ay pinananatili. (Kung ang likido ay halos hindi nakikita sa anumang punto sa panahon ng proseso ng pagluluto, magdagdag ng 1 tasa ng tubig.)
7. Pagkatapos ng 2 oras ng pagluluto, alisin ang palayok mula sa oven. Magdagdag ng mga karot, parsnip, at mga turnip, at ihalo sa mga oxtail. Bumalik sa oven para sa 1 hanggang 1 1/2 karagdagang oras hanggang sa mga oxtail ay magkahiwalay-malambot. Suriin ang antas ng likido tuwing 30 minuto.
8. Alisin mula sa hurno, at hayaan ang cool na 10 hanggang 15 minuto. Kutsara ang anumang taba mula sa tuktok ng likido, at itapon ang thyme sprigs. Paglilingkod ang mga natatakot na oxtails at gulay sa paglipas ng bigas kasama ang likidong napipiga sa ibabaw nito.
Subukan ang Mga Suhestiyon na ito sa Mga Sakit na Oxtails:
Brokuli Salad na may Lemon, Bawang at Chili Dressing
Warm Leeks na may Lemon Dijon Vinaigrette
Butter-Roasted Cauliflower
Roasted Beet at Arugula Salad na may Kambing Keso
Inihaw na Five-Spice Carrots
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1531 |
| Kabuuang taba | 60 g |
| Saturated Fat | 21 g |
| Unsaturated Fat | 28 g |
| Cholesterol | 457 mg |
| Sosa | 1,552 mg |
| Carbohydrates | 86 g |
| Pandiyeta Fiber | 20 g |
| Protina | 161 g |