Beef Short ribs, inatsara at inihaw na Hot at Mabilis
Ang mga buto ng Koreano o Bulgalbi ay isang mahusay na delicacy. Inihanda kadalasan mula sa karne ng baka maikling tadyang ang mga makatas na buto na ito ay pinutol sa mga manipis na piraso ng karne upang magluto nang mabilis nang walang kayamutan na makukuha mo kung hindi.
Ang lihim ay sa butterfly ang rib sa na kumuha ka ng isang manipis na strip ng karne na may buto sa isang dulo. Ngayon depende sa kapal ng buto na balak mong gamitin maaari mong gawin ang alinman sa isang hiwa o ang tatlong paraan ng hiwa.
Ang isang paraan ng paggupit ay ginagawa sa pamamagitan ng pagtula sa rib sa gilid nito at pagputol ng halos lahat ng paraan sa pamamagitan ng karne. Pagkatapos ay maaari mong fold buksan ang rib na paggawa ng dalawang pantay na halves na lutuin mas mabilis. Kung ang mga buto na balak mong gamitin ay mas makapal na maaaring gusto mong pumunta sa tatlong paraan ng hiwa. Ang buong ideya ay upang makakuha ng kahit na kapal tungkol sa 1/2 sa 1/4 ng at isang pulgada makapal.
Ang tatlong-tiklop na hiwa ay maaaring maging isang maliit na nakakalito upang ang unang isa ay mabagal at mahuhuli ka. Ilagay ang rib sa gilid nito at i-cut down sa gilid ang layo mula sa buto. Gupitin halos lahat ng paraan sa pamamagitan ng, nag-iiwan ng sapat na karne upang hawakan ito magkasama. Buksan ito at i-cut down sa gitna halos sa ibaba. Bumalik ka at i-cut kasama ang loob ng buto. Tapos na kanan, maaari mong buksan ang rib hanggang sa isang manipis na flat piraso ng karne na magtatapon sa ilang minuto at hindi magkaroon ng mahabang connective tissue ruining ang pagkain.
Sa sandaling mayroon ka ng mga butil na butterflied ikaw ay handa na upang palamutihan ang mga buto-buto.
Ang karaniwang Korean marinade ay toyo, luya, matamis na bagay tulad ng honey o asukal at ilang simpleng panimpla. Ang pag-atsara ay dapat ding maglaman ng ilang uri ng suka o alkohol upang gawing malambot ang karne at dalhin ang mga lasa sa loob. Dahil sa malaking lugar sa ibabaw at ang manipis na karne, hindi mo kailangang mag-marinate para sa masyadong mahaba.
Ang isa hanggang dalawang oras sa pag-atsara ay perpekto.
Ngayon oras na upang mag-ihaw. Gusto mong ilantad ang karne sa mataas, tuwirang init hangga't maaari. Ang mga ribs ng Korean style ay dapat na inihaw sa ilang minuto. Ilagay ang mga buto-buto sa grill at isara ang talukap ng mata. Bigyan sila ng mga 5 minuto pagkatapos ay i-flip. Ang talagang ginagawa mo ay ang pagbibigay ng karne ng isang mahusay na sear at pagkatapos ay flipping. Ang mga buto ng Korean ay dapat luto tungkol sa daluyan.
Sa Korea makikita mo na ang karne ay makakakuha ng mabilis na pagputol sa mga piraso ng kagat na may mga kusinang gunting o simpleng gunting. Maaaring tunog ng isang maliit na kakaiba, ngunit ito ay gumagana ganap na ganap.
Maaari mong i-serve ang mga ito sa kanin o higit pang ayon sa kaugalian na may dahon ng lettuce, bawang, at ilang uri ng mainit na sarsa upang gumawa ng maliit na beef litsugas wrap.