Sa Griyego: σκορδαλιά binibigkas ang score-thal-YAH
Ang mas lumang henerasyon ng mga Griyego cooks ayusin ang recipe na ito gamit ang isang mortar at halo upang unang gumawa ng isang i-paste sa bawang at asin, at pagkatapos ay idagdag ang iba pang mga sangkap upang lumikha ng purée texture ninanais. Ngayon, ang karamihan sa mga lutuin ay kadalasang gumagamit ng isang food processor o hand mixer na ginagawang mas madali ang mga bagay at mas kaunting oras! Ang skordalia (din nabaybay skorthalia) ay maaari ding gawin sa tinapay, ngunit ang patatas na bersyon ay mas maraming nalalaman dahil maaari itong i-double bilang mga mashed na patatas ng bawang .
Paglilingkod sa sauce na ito na may iba't ibang uri ng pagkain, tulad ng fried cod, hamburger, berdeng gulay, at beet. Maaari mo ring tangkilikin ito bilang isang paglusaw na may tinapay .
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 kutsara asin
- 1 1/2 pounds patatas para sa kumukulo
- 1/2 kutsarita sariwang lupa na itim na paminta
- 6 hanggang 12 cloves ng bawang, tinadtad o gadgad (sa panlasa)
- 1 tasa
- labis na birhen langis ng oliba
- 1/3 tasa magandang kalidad pula o puting alak na suka
Paano Gawin Ito
- Idagdag ang asin sa isang malaking palayok ng tubig. Peel ang mga patatas at pakuluan sa inasnan na tubig hanggang sa magawa nang mabuti at madaling malusaw sa isang tinidor. Ilagay sa isang colander upang alisan ng tubig.
- Ibalik ang mga patatas sa palayok at iwiwisik ang paminta at masa upang pagsamahin.
- Sa mangkok ng blender ng isang processor ng pagkain (o may isang kamay na panghalo ), ilagay ang mga patatas at bawang hanggang mahusay na halo-halong, mga 30 hanggang 45 segundo. Paalisin pa rin, dahan-dahan idagdag ang langis ng oliba at suka, alternating sa pagitan ng mga ito, pagtikim bilang pumunta ka, hanggang ang halo ay makinis. Ang Skorthalia ay dapat na mag-atas at makapal. Kung nakakakuha ito ng masyadong makapal, magdagdag ng isang maliit na malamig na tubig (ngunit hindi hihigit sa 1/4 tasa).
- Ang Skordalia ay isang lasa, ang ilan ay mas gusto ng banayad na lasa ng bawang, habang ang iba ay mas gusto ang isang malakas na lasa ng bawang. Kung ang lasa ay masyadong malakas, dagdagan ang dami ng patatas ng kaunti. Kung ang lasa ay hindi malakas na sapat, dagdagan ang bawang.
Upang Maghanda ng Kamay
Mash patatas na may bawang gamit ang isang patatas masher. Drizzle sa langis ng oliba at suka mabagal, alternating sa pagitan ng mga ito, lamas na rin. Magdagdag ng paminta. Ang bersyon na ito ay maaaring maging grainier, ngunit lasa ay kahanga-hanga!
Mga karagdagan
Sa iba't ibang mga rehiyon ng Greece, ang mga walnuts o mga almendras ay idinagdag. Kung gusto mo, magdagdag ng isang tasa ng makinis na tinadtad na mga nogales o mga almendras sa processor ng pagkain sa simula ng patatas, at idagdag ang juice ng lemon sa mga likido. Ang pagkakapare-pareho ay magiging katulad ng makapal na ketsap ngunit may butil dahil sa mga mani.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 220 |
| Kabuuang taba | 18 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unsaturated Fat | 13 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 589 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 2 g |