Ang inihaw na karne ng baka sa karne ng baka ay mabagal na natutunaw sa pagiging perpekto na may pulang sabaw ng alak at mga gulay. Ito ay isang malambot at masarap na palayok na inihaw na espesyal na sapat para sa isang hapunan ng Linggo.
Ang pinakamainit na hiwa ng karne ng baboy para sa palayok ay ang isang inihaw na kasto o kastilyo, ngunit ang isang nasa ilalim na round, buto ng karne ng baka (hindi nakakakilig), o ang inihaw na inihaw ay mahusay na mga pagpipilian. Dahil sa mataas na dami ng taba at collagen, ang mga ito kung hindi man ay matigas na pagbawas ng karne ng baka ay magiging malambot at makatas kapag dahan-dahan na niluto ng likido. Ang recipe ay tumawag para sa isang boneless cut, ngunit ang isang buto-in na inihaw ay maaaring gamitin. Ang 7-bone roast ay isang klasikong cut para sa braising.
Kasama sa palayok na ito ang mga mushroom, ngunit maaari mong alisin ang mga ito kung ikaw o sinuman sa iyong pamilya ay hindi isang tagahanga. Ang mga pagpipilian ng gulay ay madaling ibagay din. Maaari kang magdagdag ng 1 tasa ng cubed rutabaga o singkamas o isang tasa ng mga hiwa parsnips. Kung ang pampalasa ng Cajun o Creole ay hindi naglalaman ng asin (karamihan ay), tikman ang mga likido at ayusin ang mga seasoning bago ka maglingkod sa ulam. Ang isang mas maanghang na napapanahong halo ng asin ay maaaring mapalitan. Ang red wine ay nagdaragdag ng masarap na lasa, ngunit kung mas gusto mong magluto na walang alak, palitan lamang ang alak na may higit na karne ng baka.
Paglilingkod sa nakabubusog na pagkain na may malulutong na tinapay na baguettes na French o mga roll ng hapunan .
Ano ang Kakailanganin mo
- 3-4 pounds boneless beef chuck roast
- 2-3 kutsarita
- Ang pampalasa ng Cajun (o Creole)
- Dash ground black pepper
- 2 tablespoons langis ng oliba
- 2 medium na sibuyas (halved, hiwa)
- 8 ounces maliit na buong mushroom (o makapal na hiwa kabute)
- 2 medium bell peppers, tinadtad (pula o kombinasyon ng pula at berde o iba pang mga kulay)
- 1 tasa
- dry red wine
- 1 tasa ng karne ng baka (o stock ng manok, mas mababa ang sosa o unsalted)
- 2 1/2 pounds
- patatas (pula , peeled, halved o quartered)
- Opsyonal: 2 tasa sanggol karot
Paano Gawin Ito
- Palamigin ang inihaw at alisin ang anumang nakikitang labis na taba. Pat tuyo sa mga tuwalya ng papel.
- Kuskusin ang palayok na inihaw sa lahat ng may pampalasa sa Cajun at pagkatapos ay iwisik nang basta-basta ang paminta.
- Ilagay ang maalat na palayok sa isang baga na imbakan ng pagkain o mangkok. Ipatong ang bag o takpan ang mangkok at palamigin ang inihaw na hindi bababa sa 1 oras.
- Init ang langis ng oliba sa isang malaking palayok o Dutch oven sa katamtamang init; idagdag ang mga sibuyas at magluto para sa mga 15 hanggang 20 minuto, o hanggang malambot at ginintuang kayumanggi. Gumalaw nang madalas sa mga sibuyas upang panatilihing nakakainit ang mga ito.
- Idagdag ang buong o hiniwang mushroom at tinadtad na peppers sa mga sibuyas at lutuin nang mga 3 minuto.
- Alisin ang mga gulay sa isang plato at i-init ang hanggang sa medium-high.
- Idagdag ang napapanahong palayok na palayok at hulihin ito sa lahat ng panig. Idagdag ang lutong gulay pabalik sa kawali kasama ang alak at sabaw; dalhin sa isang pigsa. Bawasan ang init sa daluyan at magluto, natuklasan, para sa 10 hanggang 15 minuto, o hanggang sa ang mga likido ay nabawasan ng mga isang-kapat sa isang-ikatlo.
- Takpan ang pan at bawasan ang init sa mababa. Kumain para sa mga 2 1/2 sa 3 1/2 na oras, o hanggang ang palayok na itlog ay malambot.
- Idagdag ang mga patatas at karot, kung gumagamit, at magpatuloy sa pagluluto ng mga 30 hanggang 45 minuto na, o hanggang sa malambot ang mga gulay.
- Paglilingkod sa palayok na inihaw na hiwa o ginutay-gutay.
Mga Tip
Upang palakihin ang mga juice para sa isang sarsa, alisin ang karne at gulay sa isang pinggan at panatilihing mainit-init . Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang 1 kutsarang harina na may 2 tablespoons ng malamig na tubig. Gumalaw hanggang ang halo ay ganap na makinis. Idagdag ang harina at tubig na timpla sa mga simmering na likido at lutuin hanggang tumapik, patuloy na pagpapakilos. Paglingkuran ang malapot na sauce na may karne at gulay.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 908 |
| Kabuuang taba | 37 g |
| Saturated Fat | 13 g |
| Unsaturated Fat | 18 g |
| Cholesterol | 271 mg |
| Sosa | 384 mg |
| Carbohydrates | 41 g |
| Pandiyeta Fiber | 6 g |
| Protina | 94 g |