Ito ay hindi kapani-paniwalang madaling gumawa ng masarap na sarsa ng sarsa sa bahay. Ang kailangan mo lang ay ilang karaniwang sangkap, isang lata ng mga anchovy , at isang blender o processor ng pagkain. Ang recipe ng no-cook na ito ay kumakalat sa loob lamang ng ilang minuto at isang masarap na karagdagan sa isang mahusay na iba't ibang mga pagkain.
Ang sarkar na sarsa dito ay katulad ng anchoadian , na isang popular na sarsa sa Provence, isang timog na rehiyon ng Pransya. Ang pangunahing kaibahan ay ang tradisyonal na sarsa ng Provençal ay gumagamit ng puting alak na suka kaysa sa iba't ibang kulay na gusto dito.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 (2 oz.) Lata anchovies (sa langis ng oliba, pinatuyo)
- 2 cloves
- bawang
- 2 sprigs
- thyme (o 1/4 kutsarita tuyo)
- 1 1/2 tablespoons
- mustasa (Dijon-style)
- 3 tablespoons vinegar (red wine)
- Black pepper (sa panlasa)
- 2 tasa langis ng oliba (birhen)
Paano Gawin Ito
- Pagsamahin ang mga anchovies, bawang, thyme, Dijon mustard, red wine vinegar , at paminta sa isang blender o food processor.
- Purong para sa mga 1 minuto.
- Sa machine na tumatakbo, idagdag ang langis ng oliba sa isang manipis na stream at iproseso hanggang ang pinaghalong ay makapal at makinis.
Ang sauce ay mananatiling maayos sa ref para sa ilang linggo.
Recipe Source: "The Joy of Seafood" ni Patrice Boely (Barron's). Na-reprint na may pahintulot.
Mga Tipang Anchovy
Ang sarsa ay hindi magiging maalat o bilang mabigat na lasa ng mga anchovies mismo.
Gayunpaman, ito ay may ilang mga kapansin-pansin na asin at maaari mong bawasan ito bago gawin ang sarsa. Magbabad ang mga anchovies sa malamig na tubig o gatas para sa hindi bababa sa 15 minuto, o hanggang sa isang oras, pagkatapos ay maubos at pat dry. Maaari mo ring bawasan ang kabuuang halaga ng asin sa iyong pagkain.
Palaging tandaan na ang isang maliit na anchovy ay napupunta sa isang mahabang paraan. Nalalapat din ang parehong tuntunin sa sarsa, kaya gamitin ito nang maaga sa una at magdagdag ng higit pa kung kinakailangan.
Isang Sekretong Sangkap para sa Sauces
Dahil ito ay nagpapanatiling mabuti, ang sarsa na karne ay maaaring maging isang sangkap sa iba pang mga saro rin. Kung napapansin mo na ang iyong sarsa ay nangangailangan ng kaunting tulong, idagdag lamang ang 1/8 kutsarita ng sabaw na sarsa. Mapalakas nito ang likas na lasa ng nilalabas na sarsa ngunit hindi sapat upang baguhin ang lasa mismo. Ito ay isang kahanga-hangang bilis ng kamay at maaaring ito lamang ang iyong nawawalang sangkap.
Mga Mungkahi sa Paglilingkod
Ano ang maaari mong gawin sa iyong bagong sarsa na saro? Mayroong maraming mga paraan upang matamasa ang maraming nalalaman at simpleng sarsa.
Ang drizzling na sarsa ng sarsa sa paglipas ng salad-alinman sa nag-iisa o bukod sa iba pang mga dressings-ay kabilang sa mga pinaka-karaniwang paraan upang matamasa ito. Ang mga pagpipilian sa dahon tulad ng isang klasikong Caesar salad ay perpekto at maaari rin itong magtrabaho nang maayos kapag nakasama sa ilang pasta o patatas na salad.
Isa pang paborito para sa sarsa na ito ay upang maihatid ito na may mga itlog na pinirito. Ito ay napaka-kagiliw-giliw na kapag itinapon sa lutong spaghetti o isang katulad na manipis na pasta. Spice ang ulam up ng kaunti na may ilang mga red pepper paminta at diced mga kamatis.
Maaari mo ring makita na totoong masiyahan ka ng sabaw ng sarsa sa ibabaw ng mga steamed or grilled vegetables.
Ito ay lalong masarap sa mga peppers ng kampanilya, kahit anong kulay ang mayroon ka. Maraming tao ang tangkilikin ang pagsipilyo nito sa mga inihaw na karne tulad ng manok at baboy, o halos anumang uri ng isda. Para sa isang bagay na mas magaan, ikalat ito sa artisan bread, tulad ng gusto mo tapenade .
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 601 |
| Kabuuang taba | 63 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Unsaturated Fat | 45 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Sosa | 59 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 5 g |