Exploring Smoked Teas
Mahalin ang lasa ng usok? Kung ito ay isang pahiwatig ng smokiness o isang matinding sabog ng uling naghahanap ka, mayroong isang pinausukang tea out doon na perpekto para sa iyo.
Ang pinaka sikat na uri ng pinausukang tea ay Lapsang Souchong at Russian Caravan. Ang parehong may iba't ibang antas ng smokiness. Narito ang kaunti pa sa bawat isa:
Lapsang Souchong Tea
Ang itim na tsaa na ito ay mula sa Mount Wuyi, Fujian, China. May mga alamat na ito ay nilikha kapag ang isang pabrika ng tsaa tagagawa ay commandeered sa pamamagitan ng hukbo sa gitna ng pagproseso at siya ay upang gamitin ang sunog upang matuyo ang tsaa bago ito nagpunta masama.
Sa lokal, ang Lapsang Souchong ay kilala bilang lìshān xiǎo zhǒng o zhèngshān xiǎozhǒng . Ang mga pangalan na ito ay tumutukoy sa partikular na sub-variety ng planta ng tsaang ginagamit upang gawing tsaa.
Gayunpaman, kung ano ang espesyal na tungkol sa Lapsang Souchong ay hindi kaya marami sub-iba't nito bilang pagpoproseso nito. Ang tunay na Lapsang Souchong ay tuyo at pinausukan sa paglipas ng nakababagod na mga puno ng pino sa isang pabrika ng multi-palapag, na nagpapahintulot sa iba't ibang halaga ng usok upang maabot ang mga dahon depende sa kung saan sila nakaposisyon na may kaugnayan sa apoy. Ang mga dahon ay inilalagay sa basket ng kawayan o sa ibabaw ng mga habi na gawa sa kawayan upang pahintulutan ang usok na mag-inat. Ang amoy sa isang pabrika ng Lapsang Souchong ay tungkol sa matinding hangga't gusto mong hulaan!
Ang pinakamatibay na Lapsang Souchong teas ay ibinebenta bilang " Tarry Souchong " ("tarry" ay literal na nangangahulugang "pine tar").
Ang ilang mga tsa na ipinagbibili bilang Lapsang Souchong ay artipisyal na may lasa ng usok ng usok (ibig sabihin, sa ilang mga kaso, ang parehong uri na ginagamit sa barbecue flavoring - yikes!).
Kahit na ang Lapsang Souchong ay hindi popular sa Tsina, ito ay popular sa Europa at, sa isang mas maliit na lawak, America. Maraming tao na gustung-gusto ng whisky ang mahal ni Lapsang Souchong. Ito ay pinapaboran ni Winston Churchill.
Russian Caravan Tea
Bagama't madalas itong ikinategorya bilang isang itim na tsaa, ang totoong Ruso Caravan tea ay isang timpla ng Lapsang Souchong tea, Keemun tea (na maaaring magkaroon ng bahagyang mausok na lasa sa kanyang sarili) at oolong tea.
Kung minsan, ginagamit din ang red teas ng Yunnan. Ang Ruso Caravan na pinausukan ng tsaa ay mas matamis at maltier kaysa sa Lapsang Souchong, na mas mababa sa isang pine note.
Ito ay nagmula sa legend na ang Russian Caravan teas ay nagmula sa mahabang paglalakbay sa paglalakbay mula sa mga Tsino na gumagawa ng mga rehiyon sa Europe sa pamamagitan ng Russia. Ang mga kampo na ginawa mula sa tuyo ng tuyong kamelyo ay sinasabing naimpluwensiyahan ang lasa ng tsaa, na nagbibigay ng isang natatanging mausok na tala. Hindi na kailangang sabihin, hindi iyan ang makukuha ng mga Russian Caravan teas ngayon, ngunit ang pag-ibig ng mausok na "Russian Caravan" na mga tea ay nananatiling malakas.