Ang Semifreddo ay isang salitang Italyano na nangangahulugang "kalahating malamig" o "kalahating nagyelo." Ito ay tumutukoy sa isang uri ng frozen na dessert na katulad ng sorbetes, ngunit ginawa gamit ang wiped cream sa halip na naka-churning ng hangin sa pinaghalong habang ito ay nagyelo. Ang mga semifreddos ay halos kapareho ng mga mousses at kadalasang nagsisilbi sa anyo ng mga cakes o tarts ng ice cream.
Maraming mga iba't ibang mga recipe para sa semifreddo, na gumamit ng iba't ibang mga base upang makihalubilo sa whipped cream.
Sa Italya, karaniwang ginagamit ang semifreddo na may gelato . Ang mga lutuing custard at ang mga sustansya na nakabatay sa custard, tulad ng crème anglaise , ay isa pang karaniwang pagpipilian upang makihalubilo sa whipped cream upang maisama ang dessert na ito.
Paano Gumawa ng isang Semifreddo
Ang unang hakbang sa paggawa ng semifreddo ay paghagupit ng mabibigat na cream hanggang sa bumubuo ito ng mga taluktok. Gusto mo itong maging matigas ngunit hindi over-whipped. Sa sandaling ang cream ay may thickened, itago ito sa freezer habang ginawa mo ang custard.
Ang mga peke ay ginagawa sa pamamagitan ng pag-init ng gatas o cream at pagkatapos ay dahan-dahan idagdag ito sa itlog o itlog ng itlog. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mainit na cream sa itlog isang maliit na halaga sa isang pagkakataon, ang mga itlog ay " ulo ," o pinainit nang walang curdling. Kapag ang itlog ay mainit-init, ang buong timpla ay ibabalik sa init upang tapusin ang pagluluto.
Sa sandaling ang base ay ginawa, ito ay nakatiklop kasama ng whipped cream. Kumuha ng isang third ng cream at ihalo ito sa base, pagkatapos ay idagdag ang isa pang ikatlo at malumanay fold ang pinaghalong ibabaw sa tuktok ng kanyang sarili upang pagsamahin.
Ang layunin ay upang ihalo ang mga sangkap nang ganap nang walang pagpapaputi ng whipped cream. Idagdag ang huling ng cream, fold upang pagsamahin, ibuhos ang halo sa isang pan na may linya na may plastic wrap, at i-freeze hanggang solid.
Ang ilang mga semifreddos ay nagsilbi sa isang tinapay ng cake, graham cracker crumb, o iba pang katulad na pagkain. Maaari mong ibahin ang anyo ng anumang recipe ng semifreddo sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang cookie crust sa ilalim ng kawali at pagkatapos ay kutsara sa semifreddo.
Sa sandaling ito ay frozen, itali ang pan sa mainit na tubig upang unmold at maglingkod sa hiwa.
Benepisyo
Ang isa sa mga pinakamalaking benepisyo ng paggawa ng semifreddo ay hindi mo kailangan ang isang tagagawa ng ice cream o iba pang mga kagamitan sa espesyalidad upang gawin ito. Kung mayroon kang isang palakpak, isang kasirola, at ilang mga mangkok, maaari kang magkasama sa semifreddo. Depende sa base recipe na iyong pinili, maaaring kailangan mo ng ilang pagsasanay, ngunit may mga tons ng mga varieties sa sandaling master mo ang pamamaraan.